Agora que o frio chegou nada melhor que reforçarmos as nossas defesas e ingerirmos um pouco mais de vitamina C. Hoje trago uma sugestão cheia desta vitamina. Ingredientes:
3 Laranjas descascadas sem a parte branca e sem caroços
1 Limão descascado e sem caroços
100gr de açúcar
500gr de água
Preparação: - Coloque no cesto todos os ingredientes, exceto a água. Programe 2 Min. / Vel. 9. - Ao fim deste tempo, adicione a água e envolva na Vel. 3. durante alguns segundos. - Sirva de imediato. - Ocasionalmente adicione algumas pedras de gelo.
Pessoalmente prefiro sem o gelo e ter a fruta no frigorífico.
Com este tempo o que continua a apetecer são as comidinhas reconfortantes. E os pratos de massa para nós sabem sempre tão bem...
Há quem diga que os pratos de massa servem para "limpar frigoríficos" pois combinam bem com tudo. O nosso prato de massa hoje não foi nada assim. Embora nada de estrague na nossa cozinha hoje foi feito sem aproveitamentos e com alimentos para nós deliciosos.
Ingredientes:
250gr de massa ninhos de ovos
1 Farinheira
Nozes q.b. (Frutorra)
Azeitonas recheadas com jalapeños (Nono Sentido)
Ervilhas
Manjericão (Aromáticas Vivas)
Molho à L'italiana (Guloso)
4 Dentes de alho
Azeite
Óleo
Sal
Preparação: - Comece por arranjar a farinheira. Pique-a com um garfo para não rebentar e coloque-a numa frigideira anti-aderente a fritar lentamente. Vá virando até estar bem fritinha. - Entretanto leve a massa a cozer em água e sal até a mesma estar al dente. - Coza também as ervilhas em água e sal. - Na mesma frigideira onde fritou a farinheira (mantenha a gordura largada pela farinheira) junte um fio de azeite e os dentes de alho picados.
- Leve ao lume e quando os dentes de alho estiverem douradinhos adicione o molho à L'italiana a gosto. Mexa bem.
- Junte agora a massa cozida, escorrida e reservada. Envolva-a bem no molho.
- A seguir junte a farinheira entretanto cortada em pedaços, as ervilhas escorridas, as azeitonas recheadas com jalapeños e as nozes. Envolva tudo muito bem.
Finalmente adicione as folhas de manjericão.
- Sirva.
Agora que as temperaturas baixaram já apetecem pratos quentinhos e cheios de sabor. A sugestão de hoje é tão simples de preparar quanto de deliciosa.
Ingredientes:
500gr de cubos de tamboril
300gr de camarão
Cajus cru (a gosto)
1 Cebola
1/2 Cabeça de alho
Azeite
Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
1 Colher (de café) de gengibre em pó
Piri-piri moído (Sabor Bio)
Sal
Pimenta
2 Colheres de sopa de caril madras (Aromas Especiarias)
Cominhos q.b.
1 Copo de leite
Coentros picados q.b.
Arroz agulha (Bom Sucesso)
Preparação: - Comece por picar a cebola e os dentes de alho finamente. Adicione um fio de azeite e leve ao lume até ficar translúcida. - De seguida adicione os cubos de tamboril, o gengibre, o caril, os cominhos, a polpa de tomate, o leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente. Junte também o piri-piri moído e os cajus crus. - Por fim acrescente os camarões descascados (mantendo só a cabeça e o rabo). - Retifique os temperos. - Transfira para um travessa e polvilhe com os coentros picados. - Sirva com arroz branco Bom Sucesso. A receita pode ser vista aqui.
Adoro chocos. Na feijoada, grelhados, de qualquer maneira. Hoje saíram chocos fritos de cebolada com espinafres salteados.
Ingredientes:
1 Choco grande
Sal
Pimenta
Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
1 Cabeça de alho
2 Dentes de alho negro (Balsagro)
Óleo
Margarina
Azeite (Nono Sentido)
1 Cebola
Vinho branco
Salsa picada
Preparação: - Comece por arranjar o choco, limpando-o bem e cortando o mesmo em pedaços mais ou menos regulares. - De seguida tempere os pedaços do choco com sal, pimenta, o piri-piri e os alhos esmagados com casca. - Levam-se os chocos a fritar numa mistura de óleo, margarina e azeite em lume alto, mas com tampa. Junte os dentes de alho negro. Quando for para os retirar diminua o mesmo antes de o fazer. - Quando estiverem bem fritinhos retiram-se e no molho junte a cebola cortada em rodelas finas. Deixe ficar até esta estar translúcida. - Adicione agora um pouco de vinho branco. Deixe apurar. - Finalmente adicione os chocos e deixe apurar mais um pouco. - Retire e polvilhe com salsa picada.
A receita dos espinafres salteados (na Bimby) pode ser vista aqui.
Há dias em que nos apetece um doce e um chá quente. Algo reconfortante. A chuva lá fora teima em não parar... por isso estes pequenos pecados são do melhor que há.
Mas o melhor de tudo é podermos pecar... com um doce sem açúcar. A consciência fica mais leve e nós reconfortados.
Servidos destas deliciosas tarteletes de amêndoa palitada com creme pasteleiro sem açúcar da Dulcis e mel da Beesweet.
Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
200gr de creme pasteleiro sem açúcar (Dulcis)
100gr de amêndoa palitada
Mel n.º 5 Winter (Beesweet)
Preparação: - Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 5 minutos. - Sobre uma superfície enfarinhada estique a massa quebrada e com ela forre as formas de tarteletes individuais. - Encha as formas de tarteletes que o creme pasteleiro sem açúcar. - Polvilhe com a amêndoa palitada. - Leve ao forno, a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. - Retire-as depois de cozidas. - Desenforme-as e coloque-as no prato de servir. - Regue-as com um fio de mel.
Preparação: - Comece por arranjar os bifes de vaca eliminado algumas gorduras visíveis Corte os bifes em tiras finas. Tempere com sal e pimenta. Frite-os lentamente num pouco de azeite. Reserve. - Prepare agora a mistura de couve com cebola. Corte a couve lombarda em tiras muito finas. Faça o mesmo à cebola. - De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque lá a couve e a cebola. Deixe cozinhar lentamente. Tempere com sal e pimenta moídos na hora. Junte também um pouco de piri-piri em pó. - Depois da couve pronta envolva-a com a cenoura ralada. - Prepare o pão conforme instruções da embalagem (borrife com água e aqueça ligeiramente). - Abra-o e recheie o seu interior com as tiras de carne e com a mistura anterior. - Sirva acompanhado com mostarda ou com molho cocktail
A carne de porco preto é deliciosa. Suculenta, macia, uma maravilha. E porque as sugestões saudáveis também fazem parte do nosso dia a dia, hoje estes lagartos ficaram bem grelhadinhos.
Para acompanhar umas deliciosas migas de couve com broa e feijão frade e claro, uma batatinha frita.
Ingredientes carne:
Tiras de carne de porco preto
Flor de Sal para carnes
Pimenta
Sumo de limão
Ingredientes migas:
Couve (Usei preparado de couve para caldo verde)
Feijäo frade (Compal)
Broa
Sal
Pimenta
Azeite
Alhos
Preparação carne: - Tempere a carne com o sal e a pimenta a gosto. - Leve a carne a grelhar sobre as brasas. - Depois de grelhada tempere-a a gosto com o sumo de limão.
Preparação migas: - Comece por lavar bem e em várias águas a couve. - Coza-a em água e sal. - Entretanto triture a broa. - Noutro tacho, coloque um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Deixe alourar. - Junte agora a couve, entretanto cozida e escorrida. Envolva bem. - Adicione agora o feijão frade e a broa. - Tempere com pimenta. Mexa muito bem e sirva.
Sirva os lagartos de porco preto com a broa e com batatas fritas caseiras pala pala. Decore com rodelas de limão e laranja.
Há combinações de sabores que eu adoro e uma delas é o molho de mel e mostarda. E é isso que vos trago hoje. Um torricado fingido feito com broa de milho e com sardinhas sem pele e sem espinha. Para dar cor e muito sabor a este prato os coentros frescos foram a escolha.
Ingredientes:
Fatias de broa de milho
1 Lata de sardinhas sem pele e sem espinha com molho de mel e mostarda (Belamar)
Coentros Frescos (Aromáticas Vivas)
1 Dente de alho
Preparação: - Corta a broa em fatias e leve-as a torrar ligeiramente. - Depois de torradas esfregue o dente de alho nas fatias de pão. - Por cima coloque as sardinhas. Regue com o molho de mel e mostarda. - Finalize aromatizando com orégãos frescos.
Preparação: - Comece por cozer os camarões em água e sal. Depois de cozidos escorra (guarde a água) e reserve. - De seguida pique uma cebola e os dentes de alho. Coloque na paelheira. Adicione um pouco de azeite. - Deixe refogar até a cebola estar translúcida. - De seguida adicione lulas às rodelas, o miolo de mexilhão, o miolo de amêijoa e o miolo de camarão. Deixe cozer até estar bem apuradinho. - Depois de cozido junte pequenos pedaços de pimentos verdes e vermelhos. - Adicione o tempero próprio para a paelha assim como a pimenta. Mexa bem e deixe apurar. - Junte o arroz. Deixe fritar um pouco. Vá mexendo. - Aos poucos adicione um pouco da água da cozedura do camarão. Vá adicionando a água aos poucos sempre que verificar que está a ficar seco, até o arroz estar cozido. - Na altura de servir cubra a paella com os outros camarões cozidos e reservados.
Depois de uns dias de merecido descanso, a passear e conhecer mais alguns "cantinhos" fantásticos do nosso Portugal, o regresso é feito com um doce. Um delicioso pudim à moda antiga com um toque de chá de carqueja. Delicioso.
Ingredientes (Pudim):
1 Litro de leite magro
10 Ovos
300gr de açúcar
Casca de um limão
1 Colher (de sopa) de farinha maizena
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Chávena (de café) de chá de carqueja (Take Away Porto)
Caramelo líquido q.b.
Ingredientes (Caramelo):
Açúcar
Água
Preparação (Pudim): - Prepare o chá de laranja. Depois de feito reserve. - Comece por ferver um litro de leite magro juntamente com a casca do limão. - À parte batem-se 10 ovos, 300gr de açúcar e a farinha maizena. - Depois do leite arrefecer um pouco, junta-se ao preparado anterior e mistura-se bem. - Adicione também o chá de carqueja. - Junta-se o cálice de vinho do Porto. - De seguida, unta-se o tabuleiro com caramelo líquido, e despeja-se para lá o pudim. - Vai agora ao forno, em banho-maria, cerca de 35 minutos.
Preparação (Caramelo): - Coloca-se o açúcar em lume brando até derreter, mas sem deixar queimar. - Quando estiver a ferver adiciona-se água. - O preparado vai ficar em "pedra". Deve-se deixar derreter. - Se necessário pode juntar-se mais água. - Ir mexendo até ficar em caramelo, mas atenção para não queimar.
- Depois de pronto e de frio, desenforme o forno e leve ao frigorífico para ficar fresco. Sirva.
A sugestão de hoje é uma entrada deliciosa. Uma mistura de sabores maravilhosa, fresca e muito apetitosa.
Ingredientes camarão:
12 Camarões sem casca
Tomilho limão q.b.
2 Dentes de alho
20gr de azeite
400gr de água
2 Pés de Lúcia-Lima (Aromáticas Vivas)
1/2 Limão (Só a casca)
1/2 Laranja (Só a casca)
Ingredientes puré de abacate:
1 Dente de alho
20gr de cebola
20gr de tomate (Sem pele e sem sementes)
10gr de coentros (Aromáticas Vivas)
380gr de abacate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ingredientes vinagrete:
15gr de gengibre
1 Dente de alho
15gr de cebola
10gr de sumo de lima
10gr de salsa (Aromáticas Vivas)
10gr de coentros (Aromáticas Vivas)
10gr de hortelã menta (Aromáticas Vivas)
1 Malagueta fresca (Sabor Bio)
25gr de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ingredientes empratamento:
Micro Komatsuna
Micro Pak Choi Mix
Preparação camarão: - Comece por colocar o tomilho, o alho e o azeite. Pique 3 Seg. / Vel.5. - Deite sobre os camarões e deixe marinar cerca de 2 horas. - No copo limpo coloque a água, a lúcia-lima, a casca de limão e a casca de laranja. - Coloque a varoma com os camarões e a marinada e coza 8 Min. / Varoma / Vel.2.
Preparação Puré de Abacate: - Comece por colocar no copo o alho, a cebola, o tomate e os coentros. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve. - Coloque no copo o abacate, o sal e a pimenta. Triture 5 Seg. / Vel.5. Retire metade do puré e reserve. - Adicione o preparado de tomate reservado e envolva. Programe 6 Seg. / Vel. 3.Retire e reserve.
Preparação vinagreta: - Coloque no copo o gengibre, o alho, a cebola e pique Seg. / Vel. 5. Retire e reserve. - Coloque no copo o sumo da lima, a salsa, os coentros, a hortelã e a malagueta. Triture 5 Seg. / Vel. 7. Com a ajuda do cesto coe o caldo e volte a coloca-lo no copo. - Adicione o gengibre, o alho e a cebola reservados. Junte também o azeite, o sal e a pimenta. Envolva 10 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
Empratamento: - Coloque num prato o puré de abacate com a mistura. Sobre este puré disponha o puré de abacate simples. Coloque os camarões na vertical. Regue-os com um pouco de vinagreta e decore com a mistura de micro Komatsuna e Pak Choi Mix.
Esta é a sugestão que vos deixo e agora... regresso daqui a uns dias. Uma pausa para umas merecidas miniférias!
Para abraçarmos o fim de semana que se aproxima a passos muito rápidos hoje trago uma sugestão bem docinha. A receita deste bolo já me acompanha à mais de 20 anos e posso assegurar-vos que é muito leve e deliciosa. O doce de ovos foi feito na Bimby e o bolo de forma tradicional.
Ingredientes doce de ovos:
6 Gemas de ovos
200gr de açúcar
110gr de água
Ingredientes bolo:
7 Ovos
200gr de açúcar
200gr de miolo de amêndoa moída com pele (Frutorra)
3 Colheres (de sopa) de farinha
Preparação doce de ovos: - Comece por colocar no copo da Bimby a água e o açúcar. Programe 17 Min. / Temp. Varoma / Vel. 1. - Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, sem parar de mexer. - De seguida coloque a borboleta no copo e o preparado anterior. Programe 6 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1. - Deixe arrefecer.
Preparação bolo: - Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Junta-se a amêndoa com pele e moída (reserve um pouco para posteriormente polvilhar o bolo). Adicione também a farinha e as claras batidas em castelo. - Mistura-se tudo muito bem e vai ao forno, num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. - Depois do bolo cozido (cerca de 30/35 minutos) corta-se o bolo ao meio, barra-se com o doce de ovos. - Barre o bolo com o doce de ovos também por fora. - Polvilhe com a amêndoa picada que reservou inicialmente.
No outro dia publiquei aqui, um creme maravilhoso para as mãos, que tantos danos sofrem no dia-a-dia. Ninguém gosta de umas mãos envelhecidas, por isso os cuidados com as mãos devem ser diários.
Deixo-vos aqui outra sugestão que permite hidratar as mãos quando estão ressequidas. E agora que está prestes a chegar o tempo frio, devemos reunir estas "mezinhas caseiras" que tão bem nos fazem.
Ingredientes:
1 Colher (de chá) de óleo de amêndoas doces
5 Gotas de óleo de alfazema
300 ml de água
Preparação: - Comece por colocar á agua ao lume e deixe que a mesma ferva. - Quando ferver desligue e deixe arrefecer. - Quando estiver morna transfira para um recipiente o óleo de amêndoas doces e o óleo de alfazema. Mexa.
Sugestão de aplicação: - Mergulhe as mãos no recipiente durante 10 minutos. - Faça uma auto-massagem nas duas mãos durante o tempo em que as mesmas estão mergulhadas na água. - Incida nas cutículas das unhas e nas pontas dos dedos. - Finalmente seque as mãos e aplique um creme hidratante.
Agora é oficial. Já estamos no outono / inverno. E com este tempo vêm também os pratos reconfortantes. Hoje trago uma sugestão muito apreciada cá em casa. E se estamos no tempo das castanhas porque não acrescentá-las ao nosso prato principal?
Ingredientes:
1 Lombo de porco
6 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Sal
Pimenta
Piri-piri moído (Sabor Bio)
Colorau
Vinho branco
Óleo
Margarina
1 Chouriço (Fumados Douro)
1 Cenoura
Castanhas
Alecrim (Aromáticas Vivas)
Preparação: - Comece por arranjar as castanhas. Dê-lhes um golpe e dê-lhes uma cozedura ligeira em água, sal e um pouco de erva-doce. Retire-as ainda rijinhas por forma a acabarem de cozer no processo da assadura. Eu deixei cerca de 10 minutos. - Enquanto as castanhas cozem arranje o lombo. Retire algumas gorduras e abra-o ao meio, no sentido do comprimento, mas sem o separar. - Retire a pele ao chouriço. Coloque o chouriço no meio do lombo e feche-o. Ate-o com um fio próprio de cozinha. -. Tempere o lombo com os dentes de alho esmagados, com o louro aos pedaços, o sal, a pimenta, o piri-piri moído e o colorau. Adicione um pouco de óleo e espalhe o tempero pelo lombo. Regue com um fio de vinho branco e por cima coloque umas nozes de margarina. Por cima adicione alguns ramos de alecrim. - Entretanto descasque as castanhas e espalhe-as pelo tabuleiro. - Descasque e corte a cenoura. Coloque-a também no tabuleiro intercalando com as castanhas. - Leve a assar em forno pré-aquecido até estar assado. - De vez em quando vire o lombo para assar uniformemente.
De vez em quando sabe bem um lanchinho assim... guloso. E foi isto que aconteceu quando preparei estes cachorros.
Ingredientes (por cachorro):
1 Salsicha
1 Fatia de bacon
Cebola
Couve lombarda
Azeite
Sal
Pimenta
Maionese
Ketchup (Pimensor)
Mostarda
1 Pão para cachorro
Preparação: - Comece por arranjar a cebola e a couve cortando-as muito finamente. Lave e seque. - Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite. - Adicione a cebola e a couve. Deixe refogar lentamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Enquanto refoga a couve enrole uma fatia de bacon em cada salsicha. Reserve. - Quando a couve e a cebola estiverem prontas retire e reserve. - Adicione as salsichas enroladas no bacon e deixe fritar lentamente. - Retire. - Abra os pães para cachorro. - Coloque no seu interior uma cama de couve com cebola. - Por cima coloque os molhos a gosto.
975gr de pão de mistura. Foi esse o resultado deste delicioso pão. Um pão fofo e muito macio, guloso e que dá vontade de comer e comer e comer...
Ingredientes:
550gr farinha de trigo
100gr farinha de centeio
25gr fermento fresco de padeiro
30gr azeite
1c. chá de sal grosso
330gr água
Preparação: - Comece por colocar no copo a água, o azeite e o fermento. Programe 2 Min. / 37ºC / Vel. 2. - Ao fim deste tempo adicione as a farinha de trigo e a farinha de centeio. Junte também o sal. Programe 10 Seg. / Vel. 6. Ao fim deste tempo programe 2 Min. / Vel Espiga. - Polvilhe uma bancada com farinha e transfira para lá a massa. Coloque num recipiente e deixe levedar cerca de 90 minutos. - Ao fim deste tempo levar a cozer no forno cerca de 30/35 minutos.
Nova experiência com os Temakis :-) que estão a tornar-se cada vez mais frequentes à nossa mesa. Sugiro que façam. Se gostem, experimentem. São deliciosos.
Ingredientes arroz:
80gr de vinagre de arroz
40gr de açúcar amarelo
1000gr de água
Sal q.b.
350gr de arroz japonês para sushi
Ingredientes recheio:
1 Colher (de sopa) de cebolinho cortado em pedaços mais cebolinho para polvilhar (Aromáticas Vivas)
1 Colher (de sopa) de hortelã menta (Aromáticas Vivas)
80gr de queijo-creme
Sumo de 1/2 limão (cerca de 10gr)
200gr de lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas cortado em tiras finas
1 Abacate
Folhas de algas
Molho de soja q.b.
Preparação arroz: - Coloque no copo o vinagre e o açúcar. Aqueça. Programe 1 Min. 30Seg. / 100ºC / Vel.1. - Retire e reserve. - Coloque no copo a água, o sal e o cesto com o arroz. Coza 18 Min. / 100ºC / Vel. 4. - Ao fim deste tempo retire para uma taça, adicione a mistura reservada e envolva com a ajuda de uma espátula. Reserve.
Preparação recheio: - Comece por colocar no copo o cebolinho e a hortelã. Pique 2 Seg. / Vel.8. - De seguida adicione o queijo-creme e o sumo de limão. Envolva 4 Seg. / Vel.4. - Transfira o preparada para uma taça. - Adicione as tiras de salmão e envolva com a ajuda de uma colher. - Corte cada folha de alga em dois, de modo a que cada folha fique transformada em 2 retângulos. - Com a mão húmida coloque o arroz no fundo do retângulo da folha de alga. Por cima do arroz coloque um pouco do recheio. Coloque também duas tiras finas de abacate. Enrole em forma de cone unindo a ponta do canto inferior esquerdo ao centro, humedeça com água a extremidade da alga e feche o cone. - Sirva guarnecido com cebolinho picado e o molho de soja.
Preparação massa: - Comece por colocar a água dentro do copo da Bimby. Pese a água até obter 200gr. - Junte o sal. Coloque a balança a zeros. - Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros. - Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento. - Programe 1 min. Símbolo espiga. - Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.
Ingredientes recheio:
Molho de tomate especial pizzas (Pimensor)
Camarão descascado
Linguiça fina picante
Ananás fresco
Rodelas de azeitonas (Monte da Colónia)
Folhas de manjericão (Aromáticas Vivas)
Queijo ralado q.b.
Preparação pizza: - Depois da massa estar levedada estique-a com a ajuda de um rolo e corte um círculo. - Por cima da massa coloque molho de tomate especial pizzas. - Coloque agora queijo ralado. - Cubra com pequenos rodelas de linguiça picante(sem pele). - Adicione os pedaços de ananás e os camarões. - Junte as azeitonas e as folhas de manjericão. - Leve ao forno até estar dourada.
- Esta fica pronta muito rapidamente (10 minutos) pois a nossa massa ficou bem fininha.
