Feliz Ano 2016

Desejo a todos os meus amigos, colegas, conhecidos e conhecidos do mundo virtual, a todos os que me seguem e acompanham diariamente ou pontualmente um Feliz Ano Novo 2016 com muita sáude e com tudo de bom. Que todos os vossos desejos (e os meus também) se concretizem.

Um brinde a todos vocês. E que todos os nossos desejos se tornem realidade.

Tarte de coco

Há tartes que fazem as minhas delícias.... e as cá de casa também....  Esta tarte é tão boa. Para mim uma das melhores.

Ingredientes Massa:

• 280gr de farinha
• 140gr de manteiga
• 1 Ovo

Ingredientes Recheio:

• 180gr de açúcar
• 2 Colheres (de sopa) de farinha
• 5 Ovos
• 200gr de coco ralado
• 1,5dl de leite
• Raspa de 1 limão

Preparação Massa:
- Misture a farinha com a manteiga e o ovo.
- A seguir amasse muito bem de forma a conseguir obter uma massa que possa ser esticada.
- Forre uma tarteira. Pique o fundo com um garfo e reserve.

Preparação Recheio:
- Comece por misturar a farinha, o açúcar e a coco.
- Adicione depois o leite e as gemas. Bata bem.
- Bata as claras em castelo. Depois de bater as claras envolva-as no preparado anterior.
- A seguir junte ainda a raspa do limão, envolva bem e encha a tarteira com este preparado cremoso.
- Coza em forno quente, à temperatura de 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
- Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

Bolinhas de centeio

E já passou mais um Natal. Espero que o vosso tenha sido bom, com muitas prendinhas no sapatinho e acima de tudo com muita saúde.

Hoje trago um pão quentinho para o pequeno almoço... que é tão bom... com doce, manteiga, ovos mexidos, queijo ou fiambre... é uma delícia.

Ingredientes:

• 300gr de água
• 25gr de fermento de padeiro fresco
• Sal q.b.
• 350gr de farinha (tipo 65)
• 150gr de farinha de centeio

Preparação:
- Coloque no copo a água, o fermento e o sal. Programe 1,30 Min. / 37ºC / Vel. 2.
- A seguir junte as farinhas e amasse 2 Min. / Vel. Espiga. A seguir e deixe descansar 15 minutos. Tape.
- Corte a massa em 10 partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha estenda um pouco a massa e molde as bolinhas.
- Coloque num tabuleiro de silicone e deixe num local morno até dobrarem de volume (eu aqueci o forno a 50ºC e depois desliguei).
- Leve depois as bolinhas ao forno a 180ºC cerca de 20-30 minutos.

Feliz Natal

Mais um ano, mais um Natal. Um dia tão esperado, cheio de preparativos e depois passa num instante. Mas não quero que passe sem poder desejar a todos(as) vós um Santo e Feliz Natal com tudo de bom, com muitas prendas no sapatinho e acima de tudo muita saúde.

A minha prenda é a vossa visita pontual ou diária e a vossa visita na minha página do facebook.

https://www.facebook.com/Prato-caseiro-272226739560444/?ref=settings 

Um Feliz Natal e obrigada pelos vossos comentários, mensagens e carinho demonstrado. 

Marmelada

Ainda estamos na época dos marmelos e hoje trago uma deliciosa marmelada feita na bimby. Porque no Natal também pode haver marmelada aqui deixo a minha.

Ingredientes:

• 800gr de marmelos (peso já sem casca e sem caroços)
• 600gr de açúcar
• 1 Limão descascado sem a parte branca e sem caroços

Preparação:
- Comece por arranjar os marmelos. Descasque-os e elimine os caroços (reserve a casca e os caroços se pretender fazer geleia). Corte os marmelos em pequenos pedaços.
- Coloque no copo todos os ingredientes. Triture 30 Seg. / Vel. 9.
- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Programe 30 Min. / 100ºC / Vel. 3.
- Ao fim deste tempo coloque em taças e deixe arrefecer.

Arroz doce com pudim mandarim

Já vos disse várias vezes que o arroz doce é das sobremesas preferidas cá de casa. Mas há uma versão que ainda não publiquei aqui e que remonta à minha infância. Arroz doce com pudim mandarim que a minha mão fazia quando eu era ainda uma menina. Esta versão foi adaptada à bimby.

Ingredientes:

• 1 Litro de leite
• 160gr de arroz carolino
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de caneça
• Sal q.b.
• 160gr de açúcar
• 1 Pacote de pudim flan mandarim
• Canela em pó q.b.

Preparação:
- Pese o açúcar e reserve.
- De seguida coloque no copo da bimby o arroz, o leite (reserve um copo do leite para dissolver o pacote do pudim), a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
- Programe 15 Min. / Temp. 90ºC / Vel. colher inversa.
- Ao fim deste tempo retire a tampa e envolva com a ajuda da espátula. Programe novamente 25 Min. / Temp. 90ºC / Vel. Colher Inversa.
- Entretanto dissolva o pudim com a ajuda de um garfo no leite reservado.
- No final do tempo, adicione  o pudim dissolvido no leite e o açúcar. Programe mais 10 Min. Temp. 90ºC / Vel. colher inversa.
- Ao fim deste tempo distribua o arroz doce com pudim por várias taças eliminando a casca de limão e a canela.
- Decore com canela em pó e sirva.

Sonhos de abóbora

Os doces são uma tentação, mas eu gosto muito dos de Natal e de tudo o que envolve esta época. Os sonhos são presença obrigatória à nossa mesa, e estes são os de abóbora. Esta é a sugestão que trago hoje.

Ingredientes:

• Casca de 2 laranjas
• 800gr de água
• 750gr de abóbora fresca, cortada em cubos
• 120gr de açúcar
• 70gr de sumo de laranja
• 1 Ovo
• 450gr de farinha (tipo 65)
• 25gr de fermento fresco
• Óleo q.b. (para fritar)
• Açúcar e canela para envolver

Preparação:
- Comece por colocar no copo a casca de laranja e rale. Programe 10 Seg. / Vel. 9. Retire e reserve.
- No copo coloque a água e a varoma com a abóbora . Programe  25 Min. / Varoma / Vel.1.
- Ao fim deste tempo reserve e retire o excesso de água da abóbora.
- Com o copo limpo deite a abóbora, o açúcar, o sumo da laranja, a raspa da laranja reservada, o ovo e a gema. Triture, programe 30 Seg. / Vel. 5.
- Adicione agora a farinha e o fermento. Programe 1 Min. / Vel. 5.
- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Programe 5 Seg. / Vel. 5.
- Retire para uma taça, deixe num local morno até dobrar de volume.
- De seguida frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando.
- Retire-os e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Envolva-os em açúcar e canela.

Coscorões estaladiços

Estamos a pouco mais de uma semana do Natal e as sugestões de Natal continuam.... e que tal para o dia de hoje uns coscorões bem estaladiços?

Ingredientes:

• 400gr e farinha com fermento
• 1,5dl de leite morno
• 0,5dl de azeite morno
• 1 Ovo
• 1 Cálice de aguardente
• Raspa de 1 limão
• Sal q.b.

Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes com exceção da farinha. Programe 15 Seg. / Vel. 6 para ligar os mesmos.
- A seguir adicione a farinha e programe 4 Min / Vel. Espiga.
- De seguida estenda a massa o mais fino possível sobre uma bancada polvilhada com farinha e corte a massa a gosto.
- Leve os coscorões a fritar em óleo bem quente, escorra em papel absorvente e passe-os por uma mistura de açúcar com canela.

Broas castelares

O Natal aproxima-se muito rapidamente as minhas maiores perdições são o bolo rei e as broas castelares. E são estas que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 750 gr de batata doce cozida
• 2,5 dl de água de cozer as batatas
• 500 gr de açúcar
• 80 gr de amêndoa pelada e ralada
• 70 gr de coco
• Raspa de 2 tangerinas
• 2 Gemas de ovo

Preparação:
- Comece por colocar as batatas doce descascadas e cortadas em pedaços no cesto e no copo coloque 800gr de água. Programe 20 Min. / 100ºC / Vel. 3.
- Reserve a água.
- Coloque as batatas no copo e faça o puré. 2 Min. / Vel. 5. Reserve.
- Com o copo limpo deite o açúcar e 2,5dl da água reservada. Programe 10 Min. / Varoma / Vel. 1,5, até obter o ponto de pérola.
- Junte agora os restantes ingredientes com exceção das gemas. Programe 1 Min. / Vel. 4.
- Ao fim deste tempo junte as gemas e programe 2 Min. / Temp. 100ºC / Vel.4 até obter o ponto de estrada.
- Quando a massa estiver completamente fria, faça moldes das broas com a ajuda das mãos e com as mãos enfarinhadas.
- Coloque num tapete de silicone e pincele com a gema de ovo.
- Leve as broas ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.

 

Arroz doce natalino

Esta é uma das sobremesas preferidas cá de casa. Assim, simples e delicioso. Está presente muitas vezes na nossa mesa e é sempre uma tentação. Quente ou frio, isso não interessa. Este foi o último que fizemos cá em casa. Uma sobremesa presente durante todo o ano e não apenas nesta época.

Ingredientes:

• 1 Tigela de arroz carolino (Bom Sucesso)
• 1 Tigela e meia de água quente
• Sal q.b.
• 3/4 da tigela com açúcar
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 2 Tigelas e meia de leite magro morno
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• 4 Gemas
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação:
- Comece por lavar e cozer o arroz em duas tigelas bem cheias de água quente com uma pitada de sal, em lume brando. Deixe estar até o arroz absorver completamente a água. Verifique se o arroz está bem cozido, caso contrário adicione mais um pouco de água.
- A seguir adicione ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a margarina. Mexa sem parar até o açúcar se dissolver.
- Continue a mexer a começar a engrossar.
- Entretanto mexa as gemas numa tigela, com a ajuda de um garfo, até ficarem desfeitas.
- Acrescente duas ou três do preparado do tacho e misture bem (desta forma conseguimos aquecer as gemas sem que fiquem "cozidas").
- Retire agora as cascas de limão e o pau de canela. Junte as gemas em fio, mexendo sempre, em lume brando, até a mistura engrossar novamente.
- Retire do lume quando obter a consistência desejada (mais liquido ou mais grosso).
- Distribua o arroz doce por taças individuais.
- Deixe arrefecer um pouco ou totalmente, polvilhe com canela a gosto e sirva.
 

Pão de mistura com chouriço de porco preto

Ontem esteve um dia terrível... chuva, vento... um dia de inverno. Dia bom, claro, para se estar em casa e preparar algo reconfortante para o lanchinho.

 Ingredientes:

• 300gr de água
• 25gr de fermento de padeiro fresco
• Sal q.b.
• 350gr de farinha (tipo 65)
• 150gr de farinha de centeio
• 1 Chouriço de carne

Preparação:
- Comece por colocar no copo a água, o fermento partido em pedaços e o sal. Programe 1,30Min / 37ºC / Vel. 2.
- A seguir junte as farinhas e amasse 2 Min. / Vel.Espiga. Ao fim deste tempo retire e deixe descansar cerca de 20 minutos. (Eu coloquei em cima da bancada e tapei apenas com um alguidar).
- A seguir corte a massa em pedaços mais ou menos iguais (eu parti em 9).
- Numa superfície enfarinhada estenda um pouco a massa, espalhe o chouriço e feche os pãezinhos.
- Coloque os pães num tabuleiro, faça cortes na diagonal e deixe que dobrem de volume num local morno (eu tinha pré-aquecido o forno a 50º e foi lá que os coloquei já com o forno desligado).
- Depois de levedarem ligue de novo o forno e programe 25 minutos a 180ºC ou até ficarem a gosto.

Lombos de pescada com broa em cama de espinafres salteados com batatas assadas, cenoura e ovo cozido

E com o fim de semana à porta, onde normalmente ocorrem alguns excessos deixo aqui uma sugestão saudável e bem deliciosa.

Ingredientes:

• 1 embalagem de lombos de pescada
• 1/2 Molho de espinafres
• 2 Cenouras
• 2 Ovos
• 4 Batatas
• Sal
• Pimenta
• Tomilho
• Azeite

Preparação:

- Comece por temperar os lombos de pescada. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- De seguida coloque num tabuleiro para ir ao forno azeite e por cima coloque os lombos de pescada e batatas cortadas aos cubos. Tempere as batatas com sal, o azeite e tomilho seco.
- Enquanto a pescada e as batatas assam leve a cozer os ovos, as cenouras e os espinafres.
- Depois de cozidos escorra tudo e salteie os espinafres em azeite e alho.
- Sirva de imediato e acompanhe com azeitonas pretas temperadas.

Azeitonas pretas temperadas com limão, tomilho, alecrim e orégãos

Petiscos... são presença obrigatória à nossa mesa. Não é sempre, mas estes pecados são sempre uma tentação.

Hoje trago umas azeitonas temperadas acompanhadas com broa de Avintes e chouriço e farinheira assada.

Ingredientes:

• Azeitonas pretas
• Rodelas de limão
• Azeite
• Dentes de alho picados
• Pimentão doce (Pimensor)
• Alecrim seco
• Tomilho seco
• Orégãos secos (Pimensor)
• Louro

Preparação:
- Prepare uma marinada com os dentes de alho picados, pimentão doce e o azeite. Adicione as rodelas de limão, o alecrim, o tomilho e o louro. Deixe ficar assim alguns dias.
- Na altura de servir regue as azeitonas com esta marinada e polvilhe com os orégãos.
- Acompanhe com chouriço e farinheira assada e fatias de broa de Avintes.

Lascas de bacalhau com espinafres, ovo escalfado e pasta de azeitonas verdes com jalapenos

E depois de alguns abusos... eis uma refeição mais equilibrada e muitos saborosa. Uma sugestão adaptada do Chef José Avillez e que foi do agrado cá em casa. Simples, mas muito deliciosa. Esta seria uma refeição muito equilibrada se não fosse o pãozinho no azeite e na pasta de azeitonas... ai ai!!


  


Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau
• Azeite q.b. (para confitar)
• 1 Cabeça de alho
• 1/2 molho de espinafres
• 100gr de azeitonas verdes recheadas com jalapeño (Nono Sentido)
• Flor de sal q.b. (Baesurisal)
• Pimenta
• Tomilho seco q.b.
• Louro q.b.
• Casca de laranja q.b.
• Casca de limão q.b.
• 2 Ovos

Preparação:
- Comece por preparar a pasta de azeitonas verdes. Triture 100gr de azeitonas descaroçadas e recheadas com jalapeños e um pouco do azeite destas. Reserve.
- A seguir corte a cabeça de alho ao meio e salteie com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente. Coloque dentro de um tacho juntamente com o louro, o tomilho, as raspas de laranja e do limão feitas com a ajuda do ralador vegetariano da Borner. Tempere com a flor de sal e a pimenta.
- Acrescente a seguir o bacalhau, com a pele voltada para cima e o azeite. O ideal é cobrir o bacalhau na totalidade ou pelo menos 3/4 do mesmo.
- Coloque no forno a 80ºC e deixe cozinhar lentamente até os lombos de bacalhau começar a lascar naturalmente.
- A seguir lave bem os espinafres e coza-os em água fervente. Depois de cozidos escorra-os e salteie os mesmos em azeite e alho picados.
- Enquanto termina de lascar o bacalhau escalfe os ovos.
- Finalmente coloque no prato intercalando as lascas de bacalhau com os espinafres, finalize com a pasta de azeitonas verdes e com metade da cabeça do alho. Junte o ovo escaldo.
- Sirva de imediato.

Torresmos fritos com arroz branco

É usual na zona da terra dos meus pais, principalmente na altura em que se matam os porcos (e não só) fazerem-se os diversos enchidos, desmancharem-se os porcos cuidadosamente e claro, fazerem-se também os torresmos fritos. Nada bons para as dietas, é verdade, mas com um sabor bem crocante são tão bons.

Ingredientes:

• Carne de porco da barriga
• Sal
• Óleo (para fritar)

Preparação:
- Arranje a carne de porco de preferência da barriga e com alguma gordura.
- Corte a carne em pequenos cubos e tempere com sal, deite numa frigideira com alguma gordura para começarem a fritar.
- À medida que vão fritando vão largando alguma gordura que se transforma em banha.
- Os torresmos estão prontos quando toda a gordura derreter e eles vierem à superfície.
- Retiram-se do lume e deixam-se arrefecer.
- Sirva com arroz branco (Bom Sucesso)

Nota:
- Guarde a banha pois é um bom tempero para vários pratos.

Filhós de forma polvilhadas com açúcar e canela... e regadas com um fio de mel (para os mais gulosos)

O Natal anda mesmo no ar... e os dias andam a passar tão depressa. Sou completamente apaixonada por esta época. As luzes, as cores, as decorações, os cheiros, para mim era Natal o ano inteiro...

E cá em casa o Natal também anda no ar... a compra dos presentes, embrulhar alguns... fazer presentes, os bombons, as bolachinhas, os doces e as compotas, os bolos... enfim uma série de coisas que me dão muito prazer.

A sugestão que trago hoje são as típicas filhós de forma, passadas depois por açúcar e canela... e para os mais gulosos como eu... regadas com um fio de mel.

Ingredientes:

• 250gr de leite
• 6 Ovos
• 40gr de aguardente
• Raspa de 1 limão
• 250gr de farinha (tipo 55)
• 1 Colher (de chá) de canela em pó
• Sal fino q.b.
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó q.b. para envolver
• Mel (Opcional)

Preparação:
- Coloque no copo o leite, os ovos, a aguardente e a raspa do limão. Bata 5 Seg. / Vel. 4.
- A seguir adicione a farinha, a canela e o sal. Envolva 10 Seg. / Vel. 3,5. Deixe descansar cerca de 30 minutos.
- Em óleo bem quente mergulhe a forma para filhós e deixe aquecer bem.
- Retire , escorra um pouco o óleo e introduza a forma na massa, tendo o cuidado de não cobrir a parte superior da forma com massa.
- Coloque no óleo, use um garfo para ajudar a soltar a massa caso seja necessário e deixe aloirar.
- Retire, coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida envolva em açúcar e canela.
- Opcionalmente, pode adicionar um fio de mel depois de arrefecerem  um pouco.

Feijoada de choco e cenoura

Estamos a meio de mais uma semana, bem fresca por sinal, e por isso as sugestões reconfortantes são muito apetecíveis.

Hoje trago um prato que gosto bastante, e que é muito apreciado cá em casa, feijoada de choco. É algo que gosto praticamente em qualquer altura no ano. E neste caso a inspiração veio da revista Teleculinária nº 1911, mas não tinha camarões em casa.

Ingredientes:

• 600gr de choco
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão branco (Compal)
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. (Sabo Bio)

Preparação:
- Comece por cortar o choco em pedaços. Tempere-o com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois o choco, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Carne no tacho com grelos de nabo servida em pão crocante

A sugestão para hoje é bem reconfortante e crocante. O pão assim é bem guloso e muito crocante.

Ingredientes:

• 1 Pão redondo
• 1 Lombinho de porco
• 1 Alho francês
• 1 Cebola
• 1 Tomate
• Azeite q.b.
• Banha q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce (Pimensor)
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Vinho tinto q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar o pão. Corte a parte de cima e retire o miolo do mesmo. Leve ao forno regado com um fio de azeite até ficar estaladiço.

- Entretanto corte a carne de porco em cubos pequenos. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, os dentes de alho picados, o louro, azeite e o vinho.

- Num taco coloque um pouco de banha. Deixe derreter e junte a carne. Aloure a carne e junte o alho francês, a cebola e o tomate às rodelas. Deixe cozinhar.

- Quando a carne estiver cozinhada junte os grelos de nabo previamente arranjados e por último o miolo de pão. Mexa bem, deixe acabar de cozinha até os grelos estarem tenrinhos e pão "desfeito" tipo açorda.

- Transfira este preparado para o pão e sirva de imediato.