Broas castelares

O Natal aproxima-se muito rapidamente as minhas maiores perdições são o bolo rei e as broas castelares. E são estas que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 750 gr de batata doce cozida
• 2,5 dl de água de cozer as batatas
• 500 gr de açúcar
• 80 gr de amêndoa pelada e ralada
• 70 gr de coco
• Raspa de 2 tangerinas
• 2 Gemas de ovo

Preparação:
- Comece por colocar as batatas doce descascadas e cortadas em pedaços no cesto e no copo coloque 800gr de água. Programe 20 Min. / 100ºC / Vel. 3.
- Reserve a água.
- Coloque as batatas no copo e faça o puré. 2 Min. / Vel. 5. Reserve.
- Com o copo limpo deite o açúcar e 2,5dl da água reservada. Programe 10 Min. / Varoma / Vel. 1,5, até obter o ponto de pérola.
- Junte agora os restantes ingredientes com exceção das gemas. Programe 1 Min. / Vel. 4.
- Ao fim deste tempo junte as gemas e programe 2 Min. / Temp. 100ºC / Vel.4 até obter o ponto de estrada.
- Quando a massa estiver completamente fria, faça moldes das broas com a ajuda das mãos e com as mãos enfarinhadas.
- Coloque num tapete de silicone e pincele com a gema de ovo.
- Leve as broas ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.