Arroz doce natalino

Esta é uma das sobremesas preferidas cá de casa. Assim, simples e delicioso. Está presente muitas vezes na nossa mesa e é sempre uma tentação. Quente ou frio, isso não interessa. Este foi o último que fizemos cá em casa. Uma sobremesa presente durante todo o ano e não apenas nesta época.

Ingredientes:

• 1 Tigela de arroz carolino (Bom Sucesso)
• 1 Tigela e meia de água quente
• Sal q.b.
• 3/4 da tigela com açúcar
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 2 Tigelas e meia de leite magro morno
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• 4 Gemas
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação:
- Comece por lavar e cozer o arroz em duas tigelas bem cheias de água quente com uma pitada de sal, em lume brando. Deixe estar até o arroz absorver completamente a água. Verifique se o arroz está bem cozido, caso contrário adicione mais um pouco de água.
- A seguir adicione ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a margarina. Mexa sem parar até o açúcar se dissolver.
- Continue a mexer a começar a engrossar.
- Entretanto mexa as gemas numa tigela, com a ajuda de um garfo, até ficarem desfeitas.
- Acrescente duas ou três do preparado do tacho e misture bem (desta forma conseguimos aquecer as gemas sem que fiquem "cozidas").
- Retire agora as cascas de limão e o pau de canela. Junte as gemas em fio, mexendo sempre, em lume brando, até a mistura engrossar novamente.
- Retire do lume quando obter a consistência desejada (mais liquido ou mais grosso).
- Distribua o arroz doce por taças individuais.
- Deixe arrefecer um pouco ou totalmente, polvilhe com canela a gosto e sirva.