Tagliatelle com cogumelos, camarão e delícias do mar

Hoje para o jantar temos massa. Tagliatelle com mais alguma coisa... Sim, é verdade que as massas se adaptam a um sem número de ingredientes, mas ainda assim não é só abrir o frigorifico e a despensa...

Ingredientes:
Massa tagliatelle
300gr de camarão
6 tiras de delícias do mar
1/2 courgette
1 lata de cogumelos inteiros
1/2 pimento verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piri piri
Turkish saffron

Preparação:
Numa panela colocar água, sal e um fio de óleo. Quando começar a ferver juntar o tagliatelle e temperar com pimenta. O óleo vai permitir que os fios da massa não colem uns aos outros e a pimenta... É puro gosto pessoal (mas tem se ser moída na altura). Depois de cozida escorrer e reservar.
Entretanto coloca-se na wok, sem adição de qualquer gordura, os cogumelos inteiros e já lavados, o camarão descascado, a courgette aos cubos assim como a metade do pimento. Hoje usei do verde, mas pode ser vermelho. Quando já estiver tudo devidamente salteado juntam-se as delícias do mar cortadas em três ou quatro pedaços cada. Tempera-se com o nosso picante caseiro que está divinalmente apurado e muito bom.

Reservam-se agora os ingredientes que estavam na wok e salteia-se a massa com um fio de azeite e depois de estar salteada, envolvem-se os restantes ingredientes.

Por fim polvilha-se com açafrão da Turquia e volta-se a misturar tudo. Serve-se.

Bifinhos de peru enrolados em delícias do mar

Hoje é dia de fazer uma coisa muito simples, mas muito apreciada pelo meu amor. A primeira vez que lhe disse que ia fazer este prato... A ideia não foi do seu agrado, mas... Foi só até provar, porque a partir é algo que se faz com alguma regularidade cá em casa. Por isso aqui fica a receita dos bifinhos de peru enrolados em delicias do mar.

Ingredientes:
3 bifes de peru
9 delícias do mar
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alhos
Picante
Louro (opcional)
Sumo de limão
Manjericão (opcional)
Vinho branco (opcional)
Azeite
Margarina
Palitos

Preparação:
Corta-se cada bife em três (ou em dois, depende do tamanho). Agora temperam-se os bifes com sal, pimenta, alhos esmagados com casca e sumo de limão. Pode juntar-se um pouco de vinho branco ao tempero também.
Deixar marinar.
Coloca-se uma delícia do mar em cima de cada bifinho, enrola-se e prende-se com um palito. Voltam depois a meter na marinada.

Entretanto numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e se quisermos também um pouco de  margarina. Quando estiver quente junta-se picante e depois colocam-se os bifinhos e por cima colocam-se umas folhas de manjericão. Vai-se fritando até estarem bem douradinhos e bem passados.

No fim junta-se a marinada e deixa-se apurar mais um pouco em lume baixo. Serve-se.

Para acompanhar este prato, e como nunca pode faltar arroz de salsa, courgette grelhada e tomate igualmente grelhado temperado com órgãos e um pouco de queijo por cima... Nham Nham,...

Nota: estes bifinhos podem ser recheados com muitos outros ingredientes, mas essas opções ficam para depois.

Nota: hoje usamos manjericão da nossa horta!

Arroz de feijão

Para não fugir à regra o feijão é quase presença diária na nossa mesa. Por isso temos de diversificar.
Embora as pataniscas tenham como acompanhamento quase obrigatório o arroz de feijão. Por isso aqui fica a receita.

Ingredientes:
Arroz
10 colheres (de sopa) de feijão
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Louro
Polpa de tomate
Água
Sal
Salsa

Preparação:
Pica-se a cebola e os dentes de alho. Faz-se um refogado com cebola, alho, azeite e uma folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida junta-se polpa de tomate e deixa-se ferver um pouco. Juntam-se as 10 colheres, de sopa, de feijão previamente cozido.
Adiciona-se água e sal q.b. Quando estiver a ferver junta-se arroz e um ramo de salsa previamente lavado.

Nota: Normalmente quando faço feijoada cozo sempre algum feijão a mais para aproveitá-lo para o arroz ou para algumas sopas.

Pataniscas de Bacalhau

Hoje para o jantar há bacalhau... mas às lascas.... Umas belas pataniscas de bacalhau com arroz de feijão, claro!

São simples de fazer e deliciosas de comer.

Ingredientes:
1 posta de bacalhau
Água ou leite q.b.
Farinha q.b.
4 Ovos
Sal q.b. (apenas se for necessário por causa do bacalhau)
Salsa picada
1 Fio de óleo

Preparação:
Coze-se o bacalhau e deixa-se arrefecer. Desfia-se o bacalhau.
Entretanto misturam-se as lascas do bacalhau com água ou com leite (ou ambos) e juntam-se os ovos.
Bate-se tudo muito bem.
Junta-se a salsa e vai-se adicionando farinha de forma a formar um polme. Adiciona-se igualmente um fio de óleo e continua-se a bater até ficar no ponto (nem muito aguadas nem muito compactas).

Colocam-se doses do tamanho de uma colher de sopa para uma frigideira com óleo previamente aquecido, mas não muito quente para não ficarem queimadas por fora nem cruas por dentro.

Acompanha-se com um belo arroz de feijão e com uma salada.

Nota: O fio de óleo adicionado ao polme permite que as pataniscas não fiquem tão gordurosas. Bem sei que parece um contrasenso... colocar óleo = menos gordura... Mas a verdade é que resulta.

Massa base para rissóis

Aqui está mais uma das minhas massas base.
Esta é a que utilizo sempre para os meus rissóis. Existem algumas diferentes formas de fazer, mas esta é sem dúvida a minha preferida.
Resulta sempre bem.

Ingredientes:

• 1 Tigela de água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal
• 1 Tigela de farinha (a mesma da água)

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita e pronta a ser recheada.

Nota: esta massa rende para cerca de 30 rissóis.

Arroz de cenoura

Hummmm... Este foi o arroz de cenoura que acompanhou os rissóis de camarão.

Ingredientes:
Arroz
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Vinagre
Sal q.b.
Água

Preparação:
Começar por picar a cebola e os dentes de alho para um tacho com um pouco de azeite.
Levar a lume brando até alourar e de seguida juntar uma cenoura ralada. Quando esta também ganhar cor juntar o arroz e deixar "fritar" mexendo ocasionalmente para não queimar.
Juntar água, sal e deixar cozer. Quando estiver quase cozido juntar um fio de vinagre, mexer, deixar secar e já temos o arroz solto e pronto a comer.

Nota: a utilização do vinagre é opcional e embora eu use quase sempre não é para mim obrigatório. Uso porque gosto, mas quando não uso o arroz fica muito bom na mesma.

Rissóis de camarão

Início de mais uma semana e tanta coisa para fazer... Que correria.

Hoje para o jantar o meu amor pediu-me rissóis. É daquelas coisas que gosto de ter sempre no congelador, mas caseiros claros. A verdade é que não sou fã de muitas coisas feitas e embaladas.

Como gosto de estar na cozinha, não considero que "dê trabalho" fazer o que quer que seja. E os rissóis não são diferentes. Faz-se a massa, o recheio, congelam-se e ficamos com algumas refeições prontas. Os recheios podem ser os mais variados, mas hoje são se camarão. É sempre bom ter salgados em casa, de variedades distintas. Servem para entradas, prato principal... Enfim, são bons e práticos.

Ingredientes para a massa dos rissóis:
Água
Casca de limão
1 colher (de sopa) de margarina
Sal q.b.
Farinha

Ingredientes para o recheio:
Margarina
Farinha
Água ou leite (depende do gosto)
Água da cozedura do camarão (opcional)
Salsa picada
Delícias do mar
Camarão
Ovos
Pão ralado

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água (ou leite) e pode juntar-se também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica melhor)
Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a salsa picada e pedaços de delicias do mar.
Entretanto estica-se. A massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).
Depois é só passar por ovo e pão ralado.
E agora congelador.

Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.

Hoje acompanhei estes rissois com um arroz de cenoura e com uma bela salada mista.

E sempre que é necessário fritam-se grandes quantidades...

Massa-base Crepes

Ingredientes massa-base:

8 colheres (de sopa) de farinha
1 copo de leite
2 ovos


Preparação:
A preparação da massa é muito simples.
Num recipiente juntamos a farinha com o leite. Bater muito bem com varas de arame. Quando estiver bem envolvido juntar dois ovos inteiros previamente batios e bater novamente muito bem.

Agora é só ligar a crepeira e fazer os crepes.

Podem ser comidos simples, com algo doce ou salgado.

Crepes recheados com frango

Hoje é dia de inventar e inovar... e fazer crepes salgados para o jantar. Sim, foi a primeira vez e até sairam bem!

Ingredientes massa-base:

8 colheres (de sopa) de farinha
1 copo de leite
2 ovos

Ingredientes recheio:
2 peitos de frango
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Queijo
Molho cocktail


Preparação:
Começar por limpar os peitos de frango de qualquer gordura vísivel.
Temperar com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.
Cozer em água e sal.
Depois de cozidos desfiam-se.

Agora vamos preparar a massa. Colocar num recipiente a farinha e misturar o leite. Bater muito bem com varas de arame. Quando estiver bem envolvido juntar dois ovos inteiros previamente batios e bater novamente muito bem.

Voltar a colocar o frango num tacho com queijo ralado para não ficar tão seco.

Agora ligamos a crepeira e depois de estar previamente aquecida colocamos uma concha mal cheia de massa e espalhamos com a espátula.

Quando começar a ganhar cor viramos e colocamos uma fatia de queijo em cima do crepe.
Colocamos o crepe num prato, e por cima da fatia de queijo colocamos frango desfiado com queijo e um pouco de molho de cocktail.

Fechamos o crepe tipo envelope e está pronto a servir.

Hoje foi assim que servimos os crepes. Sem nada a acompanhar e com recheio de frango, mas outros recheios e outros crepes (também doces) surgirão.

Pensava eu que dava para 2... mas acho que dava para 4....

Migas de brócolos

As migas são outro acompanhamento muito frequente cá em casa. De brócolos de de qualquer outra coisa são sempre maravilhosas. Hoje fica aqui a receita das migas de brócolos que serviu de acompanhamento no outro dia.

Ingredientes:

Brócolos

1/4 de broa picada
Sal
Pimenta
Alho
Azeite

Preparação:

Começar por lavar muito bem os brócolos depois de os separar por raminhos mais pequenos em água e vinagre.

De seguida pica-se a broa.

Cozem-se os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

Agora picam-se quatro dentes de alho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando os alhos ganharem um tom dourado é só juntar a broa, envolve-la muito bem no azeite e depois juntar os brócolos. Mexer bem e já está.

Ficamos com um excelente acompanhamento que serve para um sem números de pratos.

Arroz de alho

E agora fica a receita do arroz de alho. Embora seja muito bom, a verdade é que recorremos a esta receita quando descobrimos que não temos nada da nossa horta ou não nos apetece arroz de mais alguma coisa.

Ingredientes:

• Arroz
• Azeite
• 1 Cebola
• 4 dentes de alho
• Sal
• Vinagre

Preparação:
- Picar a cebola e os dentes de alho finamente. Juntar azeite num tacho e deixar alourar. Quando estiver translúcida juntar o arroz.

- Quando o arroz estiver corado juntar água e um pouco de sal. Mexer.

- Quando estiver quase cozido juntar um fio de vinagre. Mexer, deixar estar mais 2 minutos e está pronto a servir.

Arroz de salsa

O arroz de salsa é algo feito com regularidade cá em casa. Por isso já cá foi deixada, mas associada a uma receita. Hoje fica aqui a receita do arroz de salsa, mas muitas outras receitas de arroz por cá passarão.

Ingredientes:

Arroz

Azeite
1 Cebola
1 dente de alho
Sal
Salsa
Vinagre

Preparação:
Picar a cebola e o alho finamente. Juntar azeite num tacho e deixar alourar. Quando estiver translúcida juntar a salsa lavada e igualmente picada. Mexer e de seguida juntar arroz.

Quando o arroz estiver corado juntar água e um pouco de sal. Eu utilizo sempre mais ou menos a mesma quantidade do arroz e nunca o dobro. A verdade é que o arroz coze e fica soltinho.

Quando estiver quase cozido juntar um fio de vinagre. Mexer, deixar estar mais 2 minutos e está pronto a servir.

Leite-creme I

Hoje é dia de adoçar a boca ao meu amor... e a mim também!

Por isso para hoje temos leite creme. A verdade é que ainda não está feito e o meu amor pergunta-me se já pode comer...

Não somos muito de comer e fazer doces.... A verdade é que gosto muito de fazer, mas depois quase não como... Por isso vamos a esta receita, que é extramente simples e apenas uma das várias maneiras de fazer leite-creme.

Ingredientes:
1 litro de leite magro
8 colheres (de sopa) de açúcar
2,5 colheres (de sopa) de farinha maisena
2 cascas de limão
1 pau de canela
5 gemas

Preparação:
Colocar numa caçarola 1 litro de leite, 2 cascas de limão e um pau de canela.
Levar a ferver.
Entretanto num outro tacho colocar o açúcar e a farinha maisena. Envolver com uma vara de arames.
À parte bater as 5 gemas.
Adicionar lentamente, e sem parar de mexer, ao tacho que tem o açúcar e a farinha maisena o leite previamente fervido (excluindo o limão e pau de canela) até ganhar a consistência desejada. Juntar as gemas e levar novamente ao lume por mais 2 minutos no máximo, de forma a "cozer".

Colocar em taças individuais ou numa taça grande.

Nota: Aqui em casa não se queima o leite-creme, por não ser apreciado. No entanto para quem goste ou queira experimentar, só deve fazê-lo depois de o leite-creme ter arrefecido. É só colocar açúcar, espalhar e queimar.

Bife de vitela com molho de café

Sexta-feira... Mais um fim de semana há porta. Uma pequena grande maravilha... Há mais tempo para se fazer uma série de coisas que durante a semana, embora se façam, é sempre em menor escala.

Bem, hoje para o jantar há bifes de vitela com molho de café... E batatas fritas... Ovo estrelado... Ai a desgraça... E claro, não pode faltar a salada. O que vale é que se podem contar pelos dedos das mãos as vezes que se frita batata num ano cá em casa.

Ingredientes:

2 bifes de vitela

2 fatias de fiambre de peru

2 ovos

5 batatas

Azeite q.b.

Margarina

2 folhas de louro

6 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pimenta em grão q.b.

Leite 

Água

1 saqueta de café solúvel 

1 colher (de chá) de vinho do Porto

1 colher (de chá) de farinha maisena

Preparação:

Começar por tirar todas as gorduras visíveis dos bifes. Temperar com um pouco de sal e pimenta moída na altura.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, um pouco de margarina, 2 folhas de louro cortadas ao meio e 6 dentes de alho laminados. Deixar aquecer e depois juntar os bifes. Juntar igualmente alguns grãos de pimenta preta.

Deixar fritar os bifes lentamente sem nunca deixar queimar os alhos ou o azeite. Quando estiverem corados retiram-se e reservam-se os bifes.

Entretanto misturei numa taça uma saqueta de café solúvel com um pouco de leite (mesmo muito pouco) e um pouco de água. Misturar bem para dissolver o café. Juntar uma colher (de sobremesa) de vinho do Porto e uma colher (de sobremesa) de farinha maisena. Misturar bem para dissolver a farinha.

Juntar este molho ao preparado que estava na frigideira e deixar apurar lentamente, para que este se torne brilhante e cremoso.

Entretanto as batatas já estão cortadas e a fritar. Depois de fritas temperar com um pouco de sal refinado.

Vai-se mexendo o molho para que todos os sabores se misturem bem e colocam-se duas fatias de fiambre neste molho, só para ganhar o gosto, viram-se e retiram-se para cima dos bifes.

Noutra frigideira anti aderente estrelam-se os ovos (um temperado com sal e outro com pimenta moída na altura) sem adição de qualquer gordura, e colocam-se por cima dos bifes também.

Servem-se os bifes com o fiambre e o ovo por cima, e o molho a acompanhar. Acompanham-se também com batatas fritas e salada de tomate e pepino temperada com órgãos e vinagre balsâmico.

A verdade é que estava... E soube muito bem!

Fettuccine al pesto com farinheira

Ingredientes:

• Massa fettuccine
• Nozes
• Cogumelos (1 lata pequena)
• 1 farinheira
• 2 c. (sopa) de molho pesto
• Manjericão
• Sal q.b.

Preparação:

Começar por cozer a massa em água e sal (pouco). Assim que a água começar a ferver juntar um fio de óleo para que esta não "cole".
Desligar do lume quando estiver al dente e escorre-la. Não deve ficar no tacho pois vai continuar a cozer.

Enquanto a massa coze colocamos numa frigideira os cogumelos, previamente lavados, e algumas nozes partidas (ai que tinha tão poucas) para tostarem um pouco. Passam-se as nozes e os cogumelos para a wok.

Entretanto na mesma frigideira e sem adicionar nenhuma gordura colocamos a farinheira (da minha rica avozinha também... ai que sorte a nossa) para esta "fritar", previamente picada com um garfo para não rebentar. Depois corta-se a farinheira às rodelas.

E agora é tudo na wok.

Juntam-se às nozes e aos cogumelos a massa (que entretanto foi solta com um garfo), e depois o molho pesto assim como as folhas de manjericão.
Junta-se a farinheira e voilá... Uma receita sugerida pelo meu amor (farinheira com massa?!?!?!) que entretanto consegui que resultasse num prato que nos soube muito bem.

E agora hora de jantar...



Wrap de salmão fumado e queijo fresco

Hoje é dia de uma refeição mais leve e rápida, mas ainda assim não menos saborosa...

Para o jantar hoje à wrap. É muito fácil de fazer.

Ingredientes:
2 wraps
100gr de salmão fumado
2 queijos frescos magros (ou com pouca gordura)
Cenoura ralada
Molho pesto
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Começa-se por preparar os ingredientes todos, porque depois a montagem do wrap é extremamente rápida.
Assim ralam-se duas cenouras e abrem-se as embalagens do salmão e do queijo fresco.
Entretanto aquecem-se durante 20 segundos as folhas de wrap numa frigideira.

Por cima da folha do wrap coloca-se salmão fumado, depois a cenoura ralada. Depois queijo fresco às rodelas (por cima de um, um pouco de sal e do outro, que é o meu...pimenta...)
Depois molho pesto a gosto. Agora é só enrolar os wraps e... Já está. Muito rápido e delicioso.

Esta foi a versão de hoje, mas há muitas combinações fantásticas que entretanto vou partilhando.

Para acompanhar o único sumo que "entra" cá em casa... Laranja natural, bem frequinho.

Salmão grelhado regado com molho de maracujá acompanhado com arroz de salsa e migas de brócolos

Hoje foi um dia puxado, algumas centenas de km, mas... O jantar tem de ser feito. Hoje resolvi fazer para o meu mais que tudo... Salmão grelhado regado com molho de maracuja... Ou seja, o passion fruit. Para acompanhar um arroz de salsa e umas belas migas de brócolos.

Ingredientes para o peixe:

Salmão

Sal

Pimenta

Sumo de limão 

Ingredientes para o arroz:

Arroz
1 cebola
1 dente de alho

Azeite

Sal

Salsa

Vinagre

Ingredientes para as migas:

Brócolos 

1/4 de broa picada

Sal

Pimenta

Alho

Azeite

Ingredientes para o molho:

5 maracujás

Azeite

1 colher de sobremesa mal cheia de farinha maisena

Água q.b.

Preparação:

Comecei por lavar muito bem os brócolos depois de os separar por raminhos mais pequenos em água e vinagre. Entretanto piquei a broa. Levei os brócolos a cozer em água, sal e pimenta. Depois de cozidos rsservei-os.

Entretanto piquei a cebola e alho e levei ao lume com azeite até alourar. De seguida adicionei a salsa lavada e picada. Deixei estar um pouco e juntei o arroz. Quando este começou a ganhar cor (sim, o arroz cá em caa tem de ter cor... Hehehe) juntei água e sal. Deixar ferver e já quase no fim misturar um fio e vinagre. Mexer... E já está... Sempre soltinho.

Enquanto o arroz cozia fui preparando as migas e o molho de maracujá. Cortei os maracujás e retirei a polpa suculenta do seu interior e coloquei numa pequena caçarola, à qual juntei um pouco de azeite. Levei ao lume, juntei a colher de farinha maisena e um pouco de água à medida que vai sendo necessário. Deixar apurar e voilá!

Para as migas piquei quatro dentes de alho e levei ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando os alhos ganharem um tom dourado é só juntar a broa, envolve-la no azeite e depois juntar os brócolos. Mexer bem e... Tudo pronto... Vamos jantar amozinho?

Caril de camarão e tamboril com arroz de alho frito

Hoje de manhã fomos fazer a nossa caminhada para irmos à praia da parte da tarde... Por isso o almoço foi muito fácil de fazer. Um belo prato de fruta e já está... Mais fácil que isto não há!

Ás três horas lá fomos para a praia. O céu estava estranho. Cinzento, havia humidade no ar, mas a verdade é que estava um calor sufocante... tanto que pouco depois das cinco já estávamos prontos a sair da praia. Dias de praia à muitos de certeza, e não há necessidade de correr riscos.

E para o jantar? Estava eu a pensar numas lulas recheadas com camarão e delícias do mar e o meu amor a falar num caril...

A vontade dele falou mais alto e então depois de uma bela banhoca fui preparar um caril de camarão e tamboril com arroz de alho frito.

Ingredientes para o caril:

1/2kg de camarão 
250gr de lombinhos de tamboril
1 Cebola
1 dentes de alho
Azeite q.b.
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
Gengibre q.b.
Picante liquido q.b. (de compra e do nosso)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 colheres (sopa) farinha maisena q.b.
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 copo de leite

Ingredientes para o arroz:

Arroz
Cebola
Alho
Azeite
Vinagre

Preparação do caril:

Num tacho picar uma cebola e dois dentes de alho. Adicionar um fio de azeite e levar ao lume até a cebola ficar translúcida. Juntar duas colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de picante e gengibre em pó.
Entretanto mistura-se o leite o caril e farinha maisena. Envolve-se no preparado anterior de forma a engrossar ligeiramente o molho. Junta-se em seguida os camarões e os lombinhos de tamboril.

Tempera-se com pimenta moída no momento e sal.
Deixar apurar e servir.

Preparação do arroz:

Num tacho picar uma cebola, dois dentes de alho e juntar azeite. Levar a lume brando até a cebola ficar translúcida. Juntar arroz e ir mexendo até este ganhar cor.
Depois juntar água a ferver, sal e deixar cozer.

Quando estiver quase cozido juntar um fio de vinagre, voltar a mexer e deixar de cozer assim.

A verdade é que embora goste nunca tinha cozinhado com caril, mas ficou muito bom... Nham Nham...

Piri-piri caseiro

Como vos disse a vontade é frequente... por isso desta vez foi o piri-piri caseiro... outra coisa daquelas que consumimos bastante cá em casa...

Este picante foi feito com malaguetas verdes e vermelhas (das grandes) e ainda com um saquinho de pequenas malaguetas (daquelas bem fortes) que trouxémos de Cabo Verde, em Junho de 2011.

Aqui estão as nossas amigas...

Ingredientes:

• 7 malaguetas verdes
• 18 malaguetas vermelhas
• Muitas malaguetas vermelhas pequenas
• 0,5 l de azeite
• 0,3 l de whisky
• 2 c. (sopa) mal cheias de sal

Preparação:

Começar por partir as malaguetas mais pequenas e retirar as suas sementes (algumas destas vieram de Cabo Verde à 11 meses atrás e estavam no ponto)
Colocá-las para dentro de um frasco.
À parte cortar aos pedaços 3 malaguetas verdes e 6 vermelhas e juntar às anteriores.
Juntar as restantes malaguetas verdes e vermelhas.
Juntar o sal e de seguida o whisky e o azeite (da minha querida avozinha)
Mexer e esperar duas semanas até estar bem apuradinho...


Acho que vamos ficar com picante para o resto da vida. Depois é só ir juntando azeite e whisky quando acharmos necessário.


Nota: Passado uma semana já se sentia o seu picante... Nham Nham

Sei que há quem coloque pimentão doce e outros ingredientes, mas este é o nosso picante... e digo com sinceridades... com uma cor fantástica e com um sabor... divinal... para quem gosta claro!

Excelente para adicionar aos cozinhados e aos belos dos grelhados.

Mostarda caseira

A vontade de fazer mostarda caseira e tantos outros produtos caseiros já não é de hoje. Mas foi na nossa viagem a Londres, em junho de 2012, que encontrei finalmente as sementes de mostarda que queria e assim... decisão tomada.

Quando chegarmos a casa... vai haver mostarda caseira. Comprámos umas belas sementes. Das inúmeras variedades disponíveis (cerca de 40) comprámos as sementes pretas e as castanhas. Já apetece... É daquelas coisas que gostamos mesmo!

E agora a receita.

Ingredientes:

• 100 gr de grão de mostarda em grão e / ou em alternativa mostarda em pó
• 80 ml de água
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• 1 c. (sopa) de sal
• 2 c. (sopa) de açúcar

(foto da preparação)

Preparação:

Colocam-se as sementes da mostarda num almofariz.
À parte mistura-se o pó de mostarda com a água e o vinagre e depois junta-se o sal e o acúcar.
Mistura-se tudo e bate-se tudo na varinha mágica, de forma a obter uma mistura espessa e homogénea.
Enche-se o(s) frasco(s) com a mostarda e guarda-se no frigorifico pelo menos 2 dias sem abrir e depois já podemos consumir. Hummm!! (Eu meti num caixa e depois do tempo de "repouso" transferi para aqueles frascos tipo bisnaga.

Nota:

- A mostarda pode ser conservada durante sensivelmente um ano, se for guardada num local fresco e escuro.

- Usei as duas variedades de sementes e ainda mostarda em pó... da Colman's, claro...

Fazermos nós algumas das coisas que usamos em casa, tem um gosto diferente. Além de ser sempre menos dispendioso, é sempre mais saudável.

Fica aqui também o registo de um dos muitos locais onde pode ser adquirida esta mostarda - The Spice Shop

(The Spice Shop - On Portobello Road Market in London)

Tardou mas arrancou

Hoje arranca não mais um, mas o blog. O nosso blog! Embora a actualização seja feita por mim, é um projeto a dois...

O nosso blog, batizado como o Prato Caseiro, pretende registar e dar a conhecer receitas de culinária, dicas, informações sobre a nossa horta e um sem número de ajudas diárias. Como fazer esta ou aquela receita, como congelar, o que congelar, como plantar, o quê e quando, como tirar uma nódoa...