Lombinho de porco no tacho com cogumelos frescos e camarão

Ingredientes carne:

• 1 Lombinho de porco
• Camarões cozidos q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 "noz" de margarina 
• 1 Cubo de caldo de carne
• Vinho branco q.b.
• Pimenta
• Piripiri extra picante (Paladin)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Ingredientes arroz de salsa:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Pique uma cebola e os dentes de alho para um tacho. Junte uma folha de louro, um fio de azeite, uma "noz" de margarina e deixe refogar lentamente.
- Levante o lume e junte o lombinho já limpo e sem gorduras visíveis. Core de ambos os lados. Baixe o lume.
- Junte o cubo partido em pedaços, tempere a gosto com pimenta e com o piripiri. Tape e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando. 
- A meio da cozedura junte os cogumelos cortados em quartos e os camarões cozidos a gosto.
- Entretanto junte um pouco de vinho branco e de água. Verifique os temperos, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar.
- Polvilhe com coentros frescos picados, mexa bem e sirva com o arroz branco e com uma salada.


Preparação arroz:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Perna de peru assada no forno com arroz de cenoura e salsa e batatinhas

Ingredientes:

• 1 Perna de peru
• Dentes de alho
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Piripiri 
• Pimenta
• Folhas de louro
• Pimentão doce
• Azeite q.b.
• Vinho tinto
• Batatas q.b.
• Cenouras q.b.
• Chalotas q.b.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cenoura
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- No talho peço quase sempre para me cortar a perna em pedaços. Assa melhor e fica com mais sabor.
- Em casa comece por arranjar a perna de peru. Elimine as gorduras e retire a pele.
- Tempere a gosto muito dentes de alho, salsa picada, piripiri, a pimenta, folhas de louro cortadas em pedaços, colorau e azeite. Espalhe esta pasta na perna de peru.
- Na altura de ir ao forno regue com um pouco de vinho tinto. Junte ao peru cenouras cortadas em pedaços.
- Leve a assar num outro tabuleiro as batatinhas temperadas a gosto com sal e pimenta.
- Sirva a perna de peru com as batatinhas e cenouras assadas e uma salada.

Preparação:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte cenoura cortada em pedaços muito pequenos. Adicione também a salsa picada.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Robalos fritos com arroz de grelos

No dia que fiz a alheira com grelos, sobreram grelos já cozidos que guardei para fazer um arrozinho com eles. Assim, não se estraga nada e ficamos com uma refeição deliciosa.

Ingredientes robalinhos:

• 2 Robalos frescos
• Sal
• Pimenta
• 2 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• Farinha
• Óleo (para fritar)

Ingredientes arroz de grelos:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Grelos q.b.
• Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal

Preparação robalos:
- Peça para arranjarem os robalos na peixaria e peça também para cortar em postas para fritar.
- Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Adicione os dentes de alho picados e deixe marinar 20 minutos.
- Passado este tempo, passe-as por farinha e leve-as a fritar em óleo bem quente enquanto prepara o arroz.
- Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente.


Preparação arroz:
- Num tacho pique uma cebola e os dentes de alho. Adicione o azeite e deixe refogar um pouco.
- Quanto a cebola estiver translúcida junte os grelos e deixe saltear. 
- A seguir adicione o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Junte uma medida e meia da medida usada para o arroz de água a ferver. Tempere a gosto com sal e deixe cozer.
- Sirva o arroz com os robalos fritos.

Alheira de bacalhau com grelos, arroz de cenoura e salsa e ovo estrelado

Cá em casa gostamos  muito de alheira. Esta, embora de bacalhau, foi feita de maneira tradicional. De sabor intenso, é uma alheira muito rica e recheada com azeitonas verdes e pretas, deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Alheira de bacalhau (EuroFumeiro)
• 1 Molho de grelos
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Sal q.b.

Preparação:
- Arranje os grelos e lave-os bem em várias água. Desinfecte-os em água e vinagre, e depois volte a passa-los por água corrente. Reserve.
- Retire a alheira da embalagem e leve a mesma a grelhar em lume brando.
- Coza os grelos em água e sal.
- Estrele os dois ovos.
- Sirva.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cenoura
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte cenoura cortada em pedaços muito pequenos. Adicione também a salsa picada.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Caril de camarão picante com gengibre, delícias do mar, pimentos e ananás

Ingredientes:

• 500gr de gambas
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• Azeite q.b.
• 1 Cebola 
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 
• Gengibre
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1/4 Pimento vermelho
• 1/4 Pimento verde
• Ananás fresco q.b.
• 200ml de leite de coco
• Piripiri moído (Paladin)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola com a mandolina Borner. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar.
- De seguida junte a polpa de tomate. Junte ao tacho e envolva.
- Junte o gengibre ralado.
- Adicione o caril e o açafrão. Mexa muito bem.
- A seguir junte os pimentos cortados em tiras e o ananás cortado em pedaços.
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar e o camarão descascado. 
- Quando estiver cozinhado junte o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco. Polvilhe com coentros picados.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 15 min/100°C/vel 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, deite o arroz para uma travessa, junte a manteiga, caso deseje e envolva. 

Feijão frade com bacalhau assado

A sugestão que vos trago hoje é simples, mas bem saborosa e bem portuguesa. bem fácil e rápida de preparar. Tenho sempre em casa bacalhau que entretanto demolhei e congelei, assim que feijão cozido e congelado em sacos prontos para uma dose para duas pessoas. Este feijão frade é da minha rica avozinha e é uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau já demolhada
• 2 Ovos
• Feijão frade já cozido
• Coentros
• 2 Dentes de alho
• Azeite
• Vinagre

Preparação:

- Leve o bacalhau a grelhar. Depois de assado lasque o mesmo e elimine as espinhas.

- Pique finamente os dentes de alho.Tempere a gosto com azeite e vinagre. Polvilhe com os coentros frescos picados e envolva bem.

- Acompanhe com o feijão frade e com os ovos cozidos igualmente polvilhados com coentros.

- Acompanhe com uma salada de tomate.

Granola de amêndoa e passas caseira

Nunca tinha feito granola em casa. É daquelas receitas que adiamos constantemente mas desta vez lá fui fazer, mas assim uma daquelas bem simples, mas que resultou na perfeição. Uma granola deliciosa.

Ingredientes:

• 7 Chávenas de flocos de aveia integrais
• 1/2 Chávena de amêndoas laminadas
• 1/2 Chávena de passas
• 3 Colheres (de sopa) de canela
• 1/4 Colheres (de chá) de noz-moscada
• 1 Colher (de chá) de gengibre ralado
• 3 Colheres (de sopa) de extrato de baunilha
• 1/2 Chávena de mel 

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Numa taça grande, misture bem todos os ingredientes secos.

- Noutra taça, junte os ingredientes húmidos e mexa bem. Verta a mistura sobre os ingredientes secos e envolva bem.

- Espalhe a mistura sobre 2 tabuleiros forrados com papel vegetal, com uma altura de 1 a 1,5cm.

- Cozinhe a granola no forno a uma temperatura média cerca de 20 minutos (ou até a granola secar) agitando os tabuleiros a meio do processo, para a granola tostar uniformemente. 

- Retire do forno quando estiver bem tostado e deixe arrefecer nos tabuleiros.

- Depois de arrefecida a granola, guarde-a em frascos herméticos (dura 2/3 semanas). 

Sugestões de utilização:

- Leite, bebida vegetal, nos iogurtes, nas sobremesas (nos gelados fica tão bom).

Ficou tão mas tão boa. Da próxima vez vou acrescentar sementes de girassol e lascas de coco ralado que adoro, mas que como não tinha em casa não coloquei.

Espinafres e cogumelos salteados com ovos escalfados

Ingredientes:

• Espinafres
• Cogumelos brancos frescos
• 2 Ovos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Vinagre q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:

- Lave muito bem os espinafres em água e vinagre. Depois de lavados escorra-os bem e reserve.

- Entretanto lave os cogumelos, escorra-os e arranje-os. De seguida lamine os mesmos.

- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite.

- Coloque os cogumelos e quando estiverem douradinhos adicione os cogumelos.
- Entretanto coloque um tacho ao lume com água. Quando começar a ferver junte o vinagre e faça um "remoinho" com uma colher. Coloque um ovo de cada vez. Ao fim de três minutos retire e coloque o outro. 
- Sirva os espinafres com os cogumelos e os ovos escalfados e arroz branco Bom Sucesso.

Omeleta de camarão, delícias do mar e pimentos aromatizada com leite de coco e salsa

Gosto muito de omeletas. E eu com a mania dos aproveitamentos (desta vez de um caril) foi juntar os ingredientes (até um restinho de leite de coco) e que resultou numa omeleta bem fresca e deliciosa.

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 4 Camarões cozidos
• 1 Palito de delícias do mar
• Pimento verde q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• 2 Colheres (sopa) de leite de coco
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Numa tigela bata os 2 ovos. Adicione os camarões cozidos, descascados e cortados em pedaços.
- Junte a delícia do mar também cortada, cubos pequenos de pimento verde e pimento vermelo e salsa fresca picada. Envolva bem.
- Finamente adicione o leite de coco e a pimenta.
- Leve ao lume numa frigideira antiaderente e vá enrolando a omelete.
- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso e uma salada.

Sumo de beterraba, cenoura e maçã

E com a chegada da Primavera estamos sempre mais receptivos a uma bebida fresca. A beterraba é daqueles sabores que ou se ama ou se detesta... e nós cá em casa adoramos. Seja em saladas, sopas ou sumos como este que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 100gr de beterraba cozida
• 100gr de cenoura
• 150gr de maçã
• 10 Cubos de gelo
• 40gr de açúcar amarelo
• 500gr de água

Preparação:

- Coloque no copo a beterraba, a cenoura, a maçã, o gelo e o açúcar e triture 2 Min. / Vel. 9.

- Adicione a água e misture 15 Seg. / Vel. 7. 

- Sirva de seguida.

Lombos de salmão com crosta crocante

Cá em casa salmão é quase sempre e apenas lombos. E desde que li certas e determinadas coisas cada vez mais o peixe é sempre e apenas capturado no mar. E no caso do salmão nem sequer dou hipótese a ser de aquacultura. O salmão é um peixe gordo, mas sentir que vou comer peixinho porque é uma alimentação saudável e depois pelo facto de ser de aquacultura ter cerca de 45% de gordura, acho um perfeito exagero (foi o que li). É realmente mais bonito, tem uma cor mais viva, é mais "viscoso" que o do mar, mas sem dúvida menos carnudo e sem o real sabor do peixe.
Sei que é ligeiramente mais caro, mas a nossa saúde também tem um preço.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 1/4 Broa de milho
• 1 Dente de alho
• Coentros frescos
• 1 C. (de sopa) de azeite
• 1 C. (de chá) de vinagre de mel (Paladin)
• 1 C. (de chá) de mel
• 1 C. (de café) de gengibre ralado 

Preparação:

- Comece por arranjar a crosta que vai colocar no peixe.

- Triture a broa juntamente com o dente de alho e os coentros frescos.

- Depois de triturado junte o azeite, o vinagre com mel, o mel e o gengibre ralado com o descascador multifunções da Borner. Volte a triturar.

- Retire e "barre" o salmão com este preparado, formando uma crosta.

- Leve à Actifry durante 8 minutos. (Este é o tempo de preparação que usava para o salmão de aquacultura, mas para o salmão do mar 6 minutos são suficientes, penso eu. Pelo menos da próxima vez será o tempo que irei utilizar.).

- Acompanhe com brócolos cozidos e com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Folar doce com canela

A Páscoa já lá vai e as nossas férias também. Foram férias maravilhosas, onde tivémos a oportunidade de ir inaugurar um cruzeiro. Já não é o primeiro que fazemos e a experiência continua a ser maravilhosa. 

Ingredientes:

• 20 g de fermento de padeiro/levedura
• 250 g de farinha de trigo
• 50 ml de leite morno
• 50 g de açúcar
• 40 g de manteiga magra
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 20 ml de aguardente 
• 1 ovo
• Sal q.b.
• Açúcar mascavado q.b.
• 1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)

Preparação:

- Comece por colocar num recipiente pequeno o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva. A seguir junte 50g de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha (mas não aumente a quantidade de farinha mencionada na receita).

- Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento. Ao redor desta coloque o açúcar, a manteiga cortada em cubinhos, a canela, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.

- Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente. Amasse trazendo a massa para o centro e pressionando-a com a mão fechada, esta estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas ao amassa-la (se for necessário junte mais um pouco de farinha).

- Passe uma taça por água a quente e limpe-a muito bem, coloque lá dentro a massa, polvilhe-a com farinha, tape e coloque num local morno (eu coloquei dentro do forno fechado e desligado). Deixe levedar até duplicar de volume (sensivelmente duas horas).

- Faça uma bola como se faz com o pão e coloque-a numa forma para pão de forma. Pincele com o ovo batido com um pouco de leite e polvilhe com açúcar mascavado.

- Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve cobrir o folar com folha de alumínio para não queimar, a 5 minutos do final, retire o tabuleiro do forno e pincele o folar com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite. Leve de novo ao forno para acabar de cozer, se for necessário coloque de novo a folha de alumínio.