Omeleta de camarão, delícias do mar e pimentos aromatizada com leite de coco e salsa

Gosto muito de omeletas. E eu com a mania dos aproveitamentos (desta vez de um caril) foi juntar os ingredientes (até um restinho de leite de coco) e que resultou numa omeleta bem fresca e deliciosa.

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 4 Camarões cozidos
• 1 Palito de delícias do mar
• Pimento verde q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• 2 Colheres (sopa) de leite de coco
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Numa tigela bata os 2 ovos. Adicione os camarões cozidos, descascados e cortados em pedaços.
- Junte a delícia do mar também cortada, cubos pequenos de pimento verde e pimento vermelo e salsa fresca picada. Envolva bem.
- Finamente adicione o leite de coco e a pimenta.
- Leve ao lume numa frigideira antiaderente e vá enrolando a omelete.
- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso e uma salada.