Cozido fingido

E quando nos apetece um cozido fingido, que não nos apetece ficar com grandes pesos de consciência... 😀😀😀😀 basta uma farinheira e um chouriço, e já está!

Ingredientes cozido:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• Nabo
• Cenouras
• Couve portuguesa
• Couve coração
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes arroz:
- Água da cozedura do cozido
- Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação arroz:
- Retire parte da água da cozedura dos enchidos e dos legumes do cozido.
- Coloque num tacho. Assim que levantar fervura junte o arroz.
- Tape e deixe cozer o arroz.

- Não coloque sal pois esta água já tinha sal inicialmente.

Preparação:

- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.

- Introduza nela o chouriço, e a farinheira.

- No caso da farinheira tenha o cuidado de a picar antes com um garfo para se assegurar que esta não rebenta.

- Depois de cozidos retire os enchidos e reserve-os em local quente tapados com papel de alumínio.

- Introduza agora no caldo o nabo descascado aos cubos, assim como as cenouras cortadas em palitos grossos. Introduza depois as folhas das couves bem lavadas.

- Retire parte da água para fazer o arroz do cozido.

- Depois de tudo pronto corte os enchidos aos pedaços, escorra os legumes e sirva tudo com o arroz.

Red fish frito com arroz de tomate

Ingredientes peixe:

• Red fish
• Sal q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Farinha q.b.

Ingredientes arroz:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 120gr de tomate
• 40gr de concentrado de tomate 
• 40gr de azeite
• 300 de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 900gr de água
• Sal q.b.

Preparação peixe:

- Arranje o peixe.

- Tempere-o a gosto com sal e limão. Deixe marinar uns minutos.

- Escorra bem o peixe e passe-o por farinha.

- Leve a fritar em óleo bem quente e depois de frito, escorra-o sobre papel absorvente.

Preparação arroz:
- Comece por colocar no copo da bimby a cebola cortada aos pedaços e os dentes de alho descascados. Adicione o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5. A seguir programe 5 Min / Varoma / Vel. 1.
- De seguida adicione o arroz, a água e o sal. Programe 18 Min. / 100º / Invertida / Vel. Colher.
- Sirva de imediato.

Bolo de queijo fresco, coco, limão e sementes de papoila

Para este fim de semana a previsão é de tempo.... que pedem um filme e um sofá com uma manta para ficarmos bem quentinhos.

Uma boa companhia, um chá e uma fatia de bolo quentinha são a cerejinha no cimo do bolo. 
Este bolo é super fofo, húmido, leva pouco açúcar, mas é muito guloso.

Ingredientes:

• 4 Queijos pequenos (Saloio)
• Raspa de 1 limão
• 3 Ovos inteiros
• 120gr de açúcar
• 70gr de margarina líquida
• 100gr de coco ralado
• 180gr de farinha
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• Sementes de papoila q.b.

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby os queijos frescos.

- Dê uns golpes de turbo para ficarem triturados.

- Retire e reserve os queijinhos. Por cima rale a casca de um limão com o ralador Borner.

- Coloque agora no copo da Bimby a borboleta.

- Adicione os ovos e o açúcar. Programe 3 min. / temp. 37ºC / Vel. 4.

- Ao fim deste tempo programe mais 3 min. / Vel. 4 (mas desta vez sem temperatura).

- Adicione agora a margarina, o coco ralado e o queijo fresco com a raspa do limão. Misture 15 Seg. / Vel. 3.

- Junte a farinha e o fermente. Programe novamente 15 Seg. / Vel. 3.

- Unte uma forma rectangular (tipo pão de forma) com margarina e polvilhe com farinha.

- Transfira a massa para a forma e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

- Retire, deseforme e sirva quentinho.

 

Estes foram os queijinhos que tornaram este bolo uma delícia!

Entrecosto assado barrado com mel e mostarda aromatizado com alecrim

As ultimas publicações do blog têm sido parte dos acompanhamentos da sugestão que vos trago hoje.

Este entrecosto é delicioso, fácil e rápido de preparar.
É uma sugestão de lamber os dedos.

Ingredientes:

• Uma manta de entrecosto
• Azeite q.b.
• Mostarda q.b.
• Mel q.b.
• Alecrim fresco (Aromáticas Vivas)
• Flor de sal mistura piripiri (Necton)
• Piripiri com alho e louro (Paladin)
• Popped Cracks Chili (Rialto)

Preparação:

- Peça no talho que separem todas as costelas do entrecosto.

- Prepare uma pasta numa taça com o azeite, a mostarda, o mel, o alecrim, a flor de sal e o piripiri. Misture bem.

- De seguida barre o entrecosto com este preparado.

- Coloque as tiras no entrecosto na parte de cima da Actifry 2em1 durante 15 minutos. Ao fim deste tempo abra a Actifry, vire o entrecosto e programe mais 8 minutos. Verifique se está com a cor desejada. 
- Sirva o entrecosto sobre uma folha de papel vegetal.Barre a mesma com o paté de beterraba. Acompanhe também com Popped cracck's Chili.

Acompanhe com:
- Paté de beterraba
- Puré de ervilhas
- Compota de cebola
- Assado de vegetais
- Arroz branco

Paté de beterraba aromatizado com tomilho

Cá em casa ando numa fase de experimentar novas coisas. Novos doces, novas compotas, novas receitas. Espero que gostem desta sugestão tanto quanto nós. É boa para comer com umas tostinhas e para acompanhar pratos de carne.

Ingredientes:

• 1 Beterraba
• Azeite q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Tomilho fresco q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• 1 Limão

Preparação:

- Comece por descascar a beterraba e corte-a em pedaços.

- Regue com azeite, noz moscada a gosto, sal e o tomilho fresco.

- Leve ao forno e asse.

- De seguida, triture-a, acrescente gradualmente o sumo de limão e o azeite até obter a consitência desejada.

- Finalmente passe por um passador de rede para ficar mais fino e cremoso.

- Sirva como entrada acompanhado de biscottinas redondas com passas e sirva na tábua Gradirripas.

Puré de ervilhas

Gosto muito de variar os acompanhamentos cá casa. O arroz é presença quase sempre obrigatória, para tudo! O meu mais que tudo deve ter uma costela oriental 😀😀 e não sabe, mas depois tenho que ter sempre saladas, legumes à mesa. Hoje é dia de puré de ervilhas.

Ingredientes:

• 400gr de ervilhas
• 1,5l de água
• Sal q.b.
• 70gr de manteiga
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Cozinhe as ervilhas em água em sal a ferver.

- Escorra a água das ervilhas e transforme-as em puré.

- Junte a manteiga, tempere com pimenta e rectifique o sal.

Compota de cebola

A sugestão de hoje é uma compota, mas salgada. É uma compota salgada, perfeita para acompanhar pratos de carne e também uma entrada com queijnho de cabra.

Esta compota pode ser guardada no frigorífico depois de pronta e arrefecida, num frasco.

Ingredientes:

• 6 Cebolas (brancas ou roxas)
• Azeite q.b.
• 250ml de vinho do Porto
• 4 Colheres (de sopa) de açúcar
• 1 Pau de alecrim (Aromáticas Vivas)
• 1 Folha de louro

Preparação:

- Corte a cebola em rodelas muito finas.

- Aqueça uma frigideira com azeite e cozinhe bem a cebola durante 20 a 25 minutos.

- Quando a cebola estiver bem estufada, junte um copo de 25cl de vinho do Porto, as colheres de açúcar, um pau de alecrim e uma folha de louro.

- Deixe o açúcar e o vinho do Porto serem absorvidos pela cebola durante 10 minutos para ficar doce.

- Deixe 

Assado de vegetais com peito de frango aromatizado com tomilho

O verão ficou para trás, mas o cuidado com a alimentação tem de ser permanente. A sugestão que trago hoje é rica em sabores, e deliciosa. Querem ver?

Ingredientes assado de vegetais:

• 1 Beringela 
• 1 Courgete
• 1 Cebola roxa
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 1/4 Batata doce
• 10 Cogumelos frescos
• Tomates cherry q.b.
• Flor de sal com manjericão (Necton)
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.

Preparação assado de vegetais:

- Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque um fio de azeite.

- A seguir lave e corte todos os ingredientes em pedaços e coloque-os no tabuleiro. Tempere a gosto com a flor de sal com manjericão e a pimenta. Misture bem nos ingredientes. Finalmente junte mais um pouco de azeite e duas ou três "nozes" de margarina.

- Leve a assar a 200ºC até obter a textura desejada. A meio da assadura pode ir misturando os legumes.

Ingredientes peito de frango:

• 1 Peito de frango
• Flor de sal com manjericão (Necton)
• Pimenta q.b.
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite q .b.
• 1 Colher de (sopa) de margarina

Preparação peito de frango:

- Comece por arranjar o peito de frango, eliminando as suas gorduras.

- A seguir abra-o ao meio e tempere-o a gosto com a flor de sal com manjericão e com pimenta. Barre-o com um fio de azeite.

- Por cima coloque uns raminhos de tomilho.

- Coloque agora um fio de azeite numa frigideira e deixe até ficar bem quente.

- Junte o peito de frango e quando estiver corado vire-o do outro lado até corar também.

- Quando ambos os lados estiverem corados, junte a margarina e deixe derreter. Vire o peito de frango de ambos os lados e deixe cozinhar o interior agora em lume médio.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 16 min/100°C/vel 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula e deite o arroz para uma travessa. 

Brás de bacalhau fresco com crocante de azeitonas

Às vezes não sei mesmo o que fazer. Quanto mais os dias passam menos tempo tenho. Apetecia-me bacalhau, mas embora seja muito versátil, apetecia-me algo diferente. E foi assim, comprei dois lombos de bacalhau e surgiu este Brás de bacalhau. Delicioso.

E com esta sugestão me despeço para um fim de semana grandeeeee para comemorar uma data muito especial 💕💕💕💕💕

Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau fresco
• Batatas q.b.
• 1 Alho francês
• 2 Cebolas
• 3 Ovos 
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite
• Flor de sal com alho e salsa (Necton)
• Pimenta q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Com a mandolina Borner faça finas rodelas de cebola e de alho francês. Faça também palitos finos de batatas.

- Entretanto coloque num tacho as rodelas de cebola e de alho francês com um fio de azeite. Leve a refogar ligeiramente até ficarem translúcidas.

- Enquanto faz o refogado leve a batata palha a fritar. Depois de frita, retire e escorra.

- Tempere agora os lombos de bacalhau com flor de sal com alho e salsa, pimenta a gosto e cebolinho fresco picado. Por cima junte pedacinhos de azeitona preta que entretanto descaroçou. Por cima coloque um pequeno fio de azeite. Leve à Actifry 2em1 por 8 minutos.

- Adicione agora as batatas ao refogado. Envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos. Mexa energicamente sem deixar secar. Junte a salsa fresca picada e envolva no preparado.

- Num prato coloque o Brás de bacalhau e por cima o lombo de bacalhau. Decore com mais cebolinho e sirva com tomates cherry.

Medalhões de novilho com mostarda e arroz de cenoura

Ingredientes:

• 1 embalagem de medalhões de novilho
• Flor de sal com piripiri 
• Pimenta q.b.
• Azeite
• Vinho tinto
• Mostarda
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por tirar as principais gorduras da carne.
- Depois tempere a carne a gosto com flor de sal com piripiri e com pimenta.
- Adicione um fio de azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente adicione os medalhões e deixe selar de ambos os lados. Reduza o lume, deixe cozinhar uns minutinhos, retire e reserve.
- Junte agora um pouco de vinho tinto e uns ramos de tomilho fresco. Quando o álcool do vinho evaporar junte mostarda a gosto. Mexa e deixe o molho ganhar a consistência pretendida. Se necessário juntar um pouco de água (se estiver a secar demais) e/ou mostarda.
- Quando o molho estiver a gosto junte novamente os medalhões ao molho assim como os sucos que entretanto a carne foi libertando.
- Acompanhe com arroz de cenoura, ovo estrelado e salada.

Bolos dos Santos

Bolos dos Santos ou bolos fintos são os bolos que se fazem ao longo de todo o ano na terra dos meus pais, uma aldeia do concelho de Mação, na Beira Baixa.

Adoro estes bolinhos secos desde pequenina, aliás adoro. Estes continuam a ter um sabor muito especial pois ainda hoje são feitos pelas mãos da minha avó, com quase 88 anos.

Esta receita dá para muitos bolinhos, mas lá é assim. Faz-se e reparte-se 😍😍😍😍😍😍😍😍 e por isso é tudo feito em grandes quantidades. Mas claro podemos sempre reduzir e fazer menos bolinhos

Ingredientes:

• 2,5Kg de açúcar
• 1 Copo de aguardente
• 7,5dl de azeite
• Casca de 1 limão
• 2 Colheres (de chá) de canela
• 7Kg de farinha
• 200gr de fermento fresco
• 1 litro de leite
• 125gr de manteiga
• 48 Ovos
• Sal
• 1 Ovo + Açúcar

Preparação:

- Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o fermento , já diluído num bocadinho de água quente, o azeite, o leite, a aguardente, o sal, a canela e a casca de limão. 

- Aquece-se esta mistura ao lume, em seguida, pouco a pouco, junta-se-lhe a farinha, amassando muito bem, até a massa formar bolhas. 

- Abafa-se pondo-lhe um bano branco por cima, ficando a fintar da noite para o dia.

- Tendem-se os bolos e colocam-se num tabuleiro sobre folhas de couve fazendo pregas de maneira a dividi-los entre si, impedindo que não se esborrem e que se juntem uns aos outros.

- Assim ficam durante algumas horas tapados com folhas de jornal de modo a crescerem. 

- Já crescidos, retiram-se as folhas de jornal, pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar, indo a seguir para o forno em temperatura branda, numa pá envolta com farinha, durante uma hora.