Bolos dos Santos

Bolos dos Santos ou bolos fintos são os bolos que se fazem ao longo de todo o ano na terra dos meus pais, uma aldeia do concelho de Mação, na Beira Baixa.

Adoro estes bolinhos secos desde pequenina, aliás adoro. Estes continuam a ter um sabor muito especial pois ainda hoje são feitos pelas mãos da minha avó, com quase 88 anos.

Esta receita dá para muitos bolinhos, mas lá é assim. Faz-se e reparte-se 😍😍😍😍😍😍😍😍 e por isso é tudo feito em grandes quantidades. Mas claro podemos sempre reduzir e fazer menos bolinhos

Ingredientes:

• 2,5Kg de açúcar
• 1 Copo de aguardente
• 7,5dl de azeite
• Casca de 1 limão
• 2 Colheres (de chá) de canela
• 7Kg de farinha
• 200gr de fermento fresco
• 1 litro de leite
• 125gr de manteiga
• 48 Ovos
• Sal
• 1 Ovo + Açúcar

Preparação:

- Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o fermento , já diluído num bocadinho de água quente, o azeite, o leite, a aguardente, o sal, a canela e a casca de limão. 

- Aquece-se esta mistura ao lume, em seguida, pouco a pouco, junta-se-lhe a farinha, amassando muito bem, até a massa formar bolhas. 

- Abafa-se pondo-lhe um bano branco por cima, ficando a fintar da noite para o dia.

- Tendem-se os bolos e colocam-se num tabuleiro sobre folhas de couve fazendo pregas de maneira a dividi-los entre si, impedindo que não se esborrem e que se juntem uns aos outros.

- Assim ficam durante algumas horas tapados com folhas de jornal de modo a crescerem. 

- Já crescidos, retiram-se as folhas de jornal, pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar, indo a seguir para o forno em temperatura branda, numa pá envolta com farinha, durante uma hora.