Caril de lulas com e delícias do mar

     Ingredientes:

• 600Kg de lulas
• Delícias do mar q.b.
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
• 1 Colher (de sopa) de açafrão em pó
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• Azeite
• 1 Pacote de leite de coco
• Piri-piri em pó (Sabor Bio)
• Sal
• Pimenta
• Arroz Baby Rice (Bom Sucesso)

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite.
- Adicione a cebola picada e os dentes de alho também picados.
- Coloque em lume brando.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione a polpa de tomate.
- Ao fim de 2 ou 3 minutos junte o açafrão e o caril. Envolva bem. 
Adicione as lulas arranjadas, limpas e cortadas em rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar até as lulas estarem macias. Junte as delícias do mar cortadas em pedaços. Depois de cozinhado junte o leite de coco.
- Cozinhe mais cinco minutos e está pronto a servir.
- Acompanhe com arroz branco frito Baby Rice da Bom Sucesso.

Tarte de amêndoa

Ingredientes Massa:

• 100gr de manteiga
• 100gr de açúcar
• 2 ovos
• 200gr de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 3 colheres (de sopa) de leite
• Manteiga e farinha q.b.

Ingredientes Recheio:

• 3 dl de leite
• 150gr de amêndoa laminada
• 100gr de açúcar
• 100gr de manteiga

Preparação:
- Ligue o forno a 190.º.
- Unte uma forma de tarte com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve.
- Misture a manteiga com o açúcar.
- Junte os ovos e bata bem com uma colher de pau ou na batedeira.
- Adicione a farinha, o fermento, o leite e amasse bem.
- Verta a massa sobre a forma e alise a superfície. Leve ao forno, entre 20 a 25 minutos.
- Retire e altere a temperatura do forno para 220.ºC.

- Prepare agora o recheio. Leve ao lume o leite com a amêndoa, o açúcar e a manteiga.
- Deixe ferver, até ficar cremoso e reduzir para metade.
- Retire e verta o creme obtido sobre a tarte.
- Leve-o ao forno, já quente, durante 3 ou 4 minutos.
- Retire assim que a amêndoa ficar dourada.

Carne de porco à Alentejana

E depois de uma semana de férias, uma semana que deixámos o inverno para trás e chegou a primavera... mas bem chuvosa, as comidinhas reconfortantes continuam a apetecer. E é isso que trago hoje. Uma sugestão fácil de preparar e também com um batota à mistura. Em vez de fazer batatinhas caseiras e aos quadrados, optei por fazer umas batatinhas pré-fritas pois há muita coisa para pôr de novo em ordem.

Ingredientes:

• 4 Dentes de alho
• 1/2kg de carne de porco cortada aos cubos
• Massa de pimentão q.b.
• 1/5kg de amêijoas
• Sal q.b.
• 40gr de banha
• 30gr de azeite
• 1 Folha de louro
• 1 Limão
• Salsa picada
• Molho de alho frito (Paladin)

Preparação:
- Coloque no copo os alhos e pique 5 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
- A seguir tempere a carne já cortada em cubos e sem gorduras visíveis. Tempere a carne com os alhos picados, a massa de pimentão. Envolva tudo muito bem e deixe repousar durante 2 horas.
- De seguida lave bem as amêijoas e coloque-as de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.
- Coloque as amêijoas na Varoma e reserve.
- Coloque no copo a banha, o azeite e programe 3 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Junte a carne com o tempero, a folha de louro. Coloque a Varoma e programe 15 Min. / Varoma / Vel. invertida / Vel. Colher.
- Sirva as amêijoas com a carne e regue com o sumo de limão e polvilhe com salsa picada fresca.
- Acompanhe com arroz branco, batata frita e salada.
- Acompanhe também com molho de alho frito.

Mini férias

Gosto de datas, gosto de todos os dias e acho que todos devem ser aproveitados.... todos devem ser comemorados.

E é por isso que o meu cantinho vai parar uma semaninha para comemorar uma data muito especial!

Até já.

Lombo estufado com cogumelos e cenouras

Ingredientes carne:

• 1 Lombo de porco
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 2 Cenouras
• 4 Dentes de alho
• Sumo de um limão
• Azeite
• 1 "noz" de margarina
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído
• Vinho branco q.b.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cenoura
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Arranje o lombo e elimine as gorduras visíveis. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Pique uma cebola e os dentes de alho. Adicione um fio de azeite e deixe refogar um pouco. Junte o lombo e deixe corar rapidamente de ambos os lado.
- Depois deixe cozinhar lentamente. Adicione também as cenouras em rodelas mais grossas e os cogumelos. Por cima da carne adicione uma noz de margarina. Junte um "golo" de vinho branco e deixe cozinhar lentamente.


- Acompanhe com o arroz branco agulha (Bom Sucesso) e uma salada. 

 

Bife de peru grelhado com ananás grelhado e feijão verde

Não estou de dieta, mas adoro este tipo de pratos. Leves, saudáveis e coloridos. Fico saciada e preparam-se em menos de

Ingredientes:

• Bifes de peru
• Rodelas de ananás
• Feijão verde
• Massa espiral
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão

Preparação:
- Tempere o bife de peru com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
- Leve o bife e a rodela de ananás a grelhar.
- Entretanto leve a cozer o feijão verde arranjado em pequenos fios e um pouco de massa espiral.
- Sirva.

Lulas com bacon e cogumelos

Ingredientes:

• 500gr de lulas limpas (congeladas)                        
• 1/2 Pimento vermelho 
• 1 Embalagem de cogumelos frescos
• Bacon q.b.
• 1 Cebola 
• 4 Dentes de alho                        
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b 
• 1 Colher (de sopa) de polpa de Tomate                   
• 1 Gema de Ovo                       
• 1 Colher (de sopa) de mostarda                        
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b

 

Preparação:

- Comece por colocar num tacho a cebola e os alhos picados. A cebola piquei-a com a mandolina Borner. Regue com um fio de azeite e leve a refogar.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o bacon cortado em cubos, os cogumelos bem lavados e laminados e o pimento vermelho cortado em tiras finas. Deixar cozinhar por uns minutos.
- A seguir junte as lulas cortadas em rodelas, regue com o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri. Deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.
- Numa tigela bata a gema de ovo e adicione a mostarda. Quando as lulas estiverem prontas, junte, esta mistura em fio, envolvendo bem, e deixar engrossar o molho.
- Servir acompanhado de arroz agulha branco (Bom Sucesso) e de uma salada temperada com um fio de azeite e vinagre de fruta Aroma Maçã Verde da Paladin. Sirva na travessa Staub.

Arroz de pato

Ingredientes:

• 120gr de cebola
• 2 Dentes de alho        
• 50gr de azeite
• 200gr de vinho branco
• 2 Cubos de caldo de galinha
• 2 Colheres (de chá) de caldo de galinha caseiro
• 1 Pato pequeno partido em pedaços pequenos
• 1 Chouriço de carne
• Água q.b.
• 400gr de arroz agulha (usei Bom Sucesso)                 

 
Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
- Adicione o vinho, o caldo, o pato, o chouriço, e programe 30 min/Varoma/ Velocidade Invertida / Vel. colher. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.
- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800 g, insira o cesto com o arroz e coza 20 min/100°C/vel 4.
- Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pyrex, misture a carne e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.
- Sirva, acompanhado de uma salada e decore com rodelas de laranja.

Folar de gila e canela

Ingredientes:

• 300gr de farinha
• 1 pacote de fermento seco
• 1dl de leite morno
• Raspa e sumo de uma laranja
• 200gr de doce de gila (ver receita aqui)
• Farinha para polvilhar
• Geleia de milho para pincelar
• Canela em pó q.b.

Preparação:
- Misture 100gr de farinha com o fermento e metade do leite morno, até obter uma massa homogénea. Adicione os restantes leite e farinha, a raspa e o sumo de laranja.
- Amasse muito bem até obter uma massa homogénea. Deixe levedar durante 25 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe o doce de gila sobre ela, polvilhe com canela e enrole. Deixe levedar durante mais 25 minutos. Faça cortes no topo do folar e leve a meio do forno, durante 35 minutos. Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e pincele com geleia de milho.
- Sirva o folar cortado em fatias.

Empadão de alheira com espinafres e puré de batata

Ingredientes empadão:

• 1 Receita de puré de batata
• 1 Alheira de caça (Eurofumeiro)
• 200gr de espinafres
• 1/2 Broa de milho
• 2 Dentes de alho
• Raspa de 1/2 Limão
• Azeite q.b.

Ingredientes puré de batata:

• 600gr de batatas
• 2dl de leite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Margarina q.b.

Preparação puré:
- Comece por colocar a borboleta no copo. Junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90C / Vel.1.
- Ao fim deste tempo adicione a margarina, a noz-moscada e o sal. Programe 30 Seg. / Vel. 3.
- Reserve-o depois de pronto.

Preparação empadão:
- Tire a pele à aleira e esmague-a ligeiramente com a ajuda de um garfo.
- Coloque-a numa frigideira sem adição de qualquer gordura e deixe-a corar ligeiramente de ambos os lados.
- Lave os espinafres e proceda da mesma maneira
- Entretanto pique a broa, juntamente com dois dentes de alho, raspa de limão (para obter a raspa de limão usei o ralador da Borner) e um fio de azeite. Triture tudo bem.
- Transfira o puré para um pirex, por cima coloque os espinafres e a alheira.
- Cubra com a broa aromatizada com o alho e o limão e leve ao forno até ficar crocante.
- Sirva.

Salada quente de feijão frade com brócolos, ovo e filetes de atum em azeite picante

Ingredientes: 

• 1 Lata de feijão frade
• 1 Latas de filetes de atum em azeite picante (A Poveira)
• 2 Ovos cozidos
• Brócolos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por preparar os ovos, cozendo os mesmos. Coloque-os num tacho com água e sal, leve ao lume e deixe ferver. Quando a água começar a ferver adicione os brócolos já lavados.
- Depois de cozidos escorra os brócolos e coloque os ovos em água fria. Depois escorra-os, descasque-os e corte-os em rodelas.
- A seguir abra a lata dos filetes de atum. Escorra os filetes de atum, mas reserve o azeite.
- Abra também a lata do feijão frade. Leve-o a aquecer juntamente com a calda. Depois de quente, escorra-o. Misture-o numa taça com os brócolos. Tempere com sal e pimenta a gosto um pouco do azeite dos filetes de atum.
- Transfira esse preparado para uma travessa.
- Por cima coloque os filetes de atum e as rodelas dos ovos.
- Sirva.

Lascas de bacalhau cozido com puré de grão e espinfares salteados

E depois de um mini-break de carnaval, eis o meu regresso. Lascas de bacalhau cozido com puré de grão e espinafres salteados. E claro um ovo cozido, que gosto tanto.

 

 

Ingredientes:



• 2 Postas de bacalhau
• 200gr de espinafres (só folhas)
• 400gr de grão cozido
• 2 Ovos
• 2 + 1 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- De véspera demolhe o grão.

- No dia leve o grão a cozer num tacho com água e sal.

- Leve as postas de bacalhau e os ovos a cozer em água e depois de cozidas, escorra-as e reserve-as, mantendo-as quentes.

- Entretanto arranje os espinafres, ficando com 200gr de folhinhas de espinafres.

- Coloque um dente de alho picado numa frigideira, um fio de azeite e leve as folhas a saltear ligeiramente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Prepare  puré. Coloque o grão e um pouco de água para um liquidificador. Junte os dentes de alho, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione um fio de azeite.

- Triture até obter a consistência desejada.

- Lasque  bacalhau e sirva a gosto.