Broas de milho

Já a pensar no Natal e nas prendas são alturas de experimentar biscoitos para se acrescentar ao sapatinho. E vocês já começaram a preparar as prendinhas?

Ingredientes:

• 300gr de farinha de trigo
• 150gr de farinha de milho
• 200gr de açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher (de chá) de erva-doce moída
• 1 Colher (de chá) de canela
• 1,5dl de azeite extra fino
• 1 Cálice pequeno de Vinho do Porto
• Nozes q.b.
• Amêndoas sem pele q.b.
• Passas q.b.
• Farinha para tender

Preparação:
- Numa taça grande, misture bem os dois tipos de farinha e o açúcar. Junte-lhe os ovos, a erva-doce e a canela. Misture bem.
- Aos poucos junte o azeite e o vinho do Porto.
- A seguir junte a gosto passas.
- Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea. 
- Deixe em repouso por cerca de 30 minutos, coberta com um pano. 
- Com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em tabuleiros de silicone. Por cima coloque amêndoas sem pele e / ou pedaços de nozes.
- Leve ao forno até as broas estarem firmes e douradas.

Lombos de perca assados no forno com batatinhas e cenoura

Ingredientes:

• 2 Lombos de perca
• Batatas q.b.
• 3 Cenouras 
• 3 Cebolas médias
• 1 Tomate maduro 
• 1/2 Pimento vermelho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Flocos de piripiri q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Salsa q.b.
• Margarina q.b.
• Vinho branco q.b.

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas finas e coloque-as num tabuleiro.
- A seguir regue com um fio de azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Descasque e lave as batatinhas e as cenouras. Coloque-as numa taça. Tempere a gosto com sal, pimenta, flocos de piripiri, pimentão doce e a salsa picada.
- Tempere as batatas com esta mistura e leve ao forno. Junte um tomate madurinho e sem pele partido aos pedaços. 
- Reserve o molho que ficou no fundo da taça.
- Entretanto passe os lombos de perca pelo molho. A meio da cozedura das batatas junte os lombos de perca, adicione um "gole" de água e um de vinho branco e duas "nozes" de margarina. Adicione também tiras de pimento vermelho e uns raminhos de salsa.
- Deixe assar e sirva com uma salada mista.

Feijoada de enchidos

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 3 Cenouras
• 1/2 Morcela
• 1 Farinheira
• 1 Chouriça de sangue (moura) (Sabor do Norte)
• Polpa de tomate q.b.
• Vinho branco q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri ai-ai (Paladin)

Preparação:

- Pique as cebolas e os dentes de alho finamente e refogue-os num tacho com um fio de azeite juntamente com o louro até a cebola ficar bem tenra. 

- Junte as cenouras cortadas às rodelas e deixe cozinhar por alguns minutos.

- Corte a farinheira, a chouriça e a morcela às rodelas e adicione-os ao refogado. Deixe fritar lentamente. Junte piripiri a gosto.

- Quando estiverem bem fritinhos, retire os enchidos e reserve.

- Adicione a polpa de tomate, misture e a seguir junte o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e a seguir junte o feijão já cozido. Mexa, deixe apurar e adicione os enchidos reservados. 

- Sirva com arroz agulha branco.

Frango com cebola confitada e cerveja preta

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja
• Tomilho q.b. (Aromáticas Vivas)
• 2 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja

Preparação:

- Tempere os peitos de frango com o sumo de limão,o sal,a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- Descasque as cebolas, corte-as em meias luas e faça rodelas finas com a mandolina Borner. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta, o molho de soja e o tomilho. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e esmagados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com a cebolada e com feijão verde cozido.

Caril de camarão com gengibre, delícias do mar, dois pimentos e ananás com arroz aromático

Ingredientes:

• 500gr de camarão
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• Azeite q.b.
• 1 Cebola 
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 
• Gengibre fresco q.b.
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 3 rodelas de ananás fresco
• 200ml de leite de coco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri Ai Ai (Paladin)
• Coentros picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola com a mandolina Borner. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar.
- De seguida junte a polpa de tomate. Junte ao tacho e envolva.
- Junte o gengibre ralado feito com o descascador multifunções da Borner.
- Adicione o caril e o açafrão. Mexa muito bem.
- Enquanto o sabor se mistura e apura faça com a mandolina Borner cubos de pimento verde, vermelho e do ananás. Junte-os ao preparado.
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar e o camarão descascado. 
- Finalmente adicione o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco aromático Bom Sucesso, o arroz perfeito para o meu caril. Polvilhe com coentros picados.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite 

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 15 min/100°C/vel 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, deite o arroz para uma travessa e sirva.

Entrecosto assado na Actifry com salada mista colorida com queijo

Ingredientes:

• Entrecosto em tiras
• Sumo de 1 limão
• Mel q.b.
• Mostarda q.b.
• Sal .q.b.
• Pimenta q.b.
• Gengibre ralado q.b.
• Sementes de sésamo
• Azeite q.b.

Preparação:

- Prepare uma pasta com todos os ingredientes menos o entrecosto.

- A seguir barre o entrecosto com este preparado.

- Transfira o entrecosto para o tabuleiro de cima da Actifry 2 em 1 e escolha a opção carnes. Programe 15 minutos.

- Ao fim deste tempo abra a Actifry, vire as tiras de entrecosto e programe mais 8 minutos.

Ingredientes Salada:

• Alface
• 1/2 Beterraba   
• 1 Maçã aos cubos 
• 2 Rabanetes às rodelas 
• 1/4 Pepino doce rodelas 
• Tomate cherry
• Cebola desidratada (Sabores a Granel)
• Queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
• Creme à base de vinagre balsâmico de modena - manjericão (Paladin)

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. A alface coloque-a em água e vinagre. Passe-a novamente por água limpa.
- Corte as folhas de alface aos pedaços. Com o ralador vegetariano da Borner rala a beterraba.
- Com a mandolina Borner corte os rabanetes e o pepino às rodelas e a maçã aos cubos.
- Corte os tomates cherry em metades.
- Transfira tudo para uma saladeira, tempere a gosto com o creme de vinagre balsâmico manjericão e cubra a gosto com cubos de queijo curado com alho e ervas e com cebola desidratada.

Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Ingredientes pataniscas:

• 800gr de água
• Um fio de azeite
• 200gr de bacalhau demolhado
• Salsa q.b.
• 2 Ovos 
• 175gr de farinha
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 Min / Varoma / Vel. 1. Retire e reserve a água, desfie o bacalhau 2 Seg / Vel. Invertida / Vel. 4.
- Pique a salsa e a cebola. Programe 5 Seg. Vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo os ovos, a farinha, 150gr da água reservada e o sal, se necessário, por causa do bacalhau. Programe 2 Min. / Vel. 5.
- Adicione o bacalhau e envolva 15 Seg. / Vel. 3.
- Frite as pataniscas em óleo abundante.

Ingredientes arroz de feijão:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Lata de feijão encarnado (das pequenas)
• 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate 
• Arroz agulha q.b. (Dacsa Atlantic)

Preparação arroz:
- Faça um refogadinho com o azeite, a cebola picada e os dentes de alho. Junte a folha de louro.
- De seguida adicione um pouco de polpa de tomate. Envolva bem ao refogado.
- A seguir adicione o feijão manteiga previamente lavado e escorrido. Misture bem.
- Junte a água e deixe levantar fervura.
- Entretanto junte o arroz, tape o tache e deixe cozinhar em lume brando.
- Depois de cozido, sirva.

Javali assado com couve salteada com bacon

Os pratos reconfortantes entram agora pelas nossas casas dentro. Com as temperaturas mais sabem os assados são opções excelentes e que sabem muito bem.

Ingredientes javali:

• Lombo de javali
• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• 2 Laranjas
• 1 Limão
• Vinho do Porto q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Dentes de alho
• Alecrim q.b. (Aromáticas Vivas)

Ingredientes couve:

• 1 Embalagem de couve para caldo verde
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação javali:
- Com a mandolina Borner pique uma cebola e coloque-a no fundo de uma travessa. Adicione um pouco de azeite por cima.
- Entretanto arranje o javali. Elimine gorduras e reserve.
- Prepare uma marinada. Com o espremedor de frutas da Borner, faça sumo das laranjas e do limão. Coloque numa taça. Adicione vinho do Porto a gosto e pimenta moída na hora.
- A seguir regue a carne com um fio de azeite. Pique os dentes de alho e coloque na carne.
- Transfira a carne para a travessa e regue com a marinada. Junte uns raminhos de alecrim.
- Adicione as cenouras as pedaços e leve a assar no forno a 200ºC até estar assado.

Preparação couve:
- Comece por lavar bem a couve em água e vinagre. 
- De seguida escorra e passa a couve por água bem quente para eliminar o verdete.
- Escorra bem.
- Leve a couve a cozer em água e sal.
- De seguida pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também bacon cortado em pedaços. Deixe alourar.
- Por fim adicione a couve bem escorrida e envolva bem. Tempere a gosto com pimenta.

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 16 min/100°C/vel 4.

- Sirva o javali com a couve e arroz branco.