Lombos de perca assados no forno com batatinhas e cenoura

Ingredientes:

• 2 Lombos de perca
• Batatas q.b.
• 3 Cenouras 
• 3 Cebolas médias
• 1 Tomate maduro 
• 1/2 Pimento vermelho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Flocos de piripiri q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Salsa q.b.
• Margarina q.b.
• Vinho branco q.b.

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas finas e coloque-as num tabuleiro.
- A seguir regue com um fio de azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Descasque e lave as batatinhas e as cenouras. Coloque-as numa taça. Tempere a gosto com sal, pimenta, flocos de piripiri, pimentão doce e a salsa picada.
- Tempere as batatas com esta mistura e leve ao forno. Junte um tomate madurinho e sem pele partido aos pedaços. 
- Reserve o molho que ficou no fundo da taça.
- Entretanto passe os lombos de perca pelo molho. A meio da cozedura das batatas junte os lombos de perca, adicione um "gole" de água e um de vinho branco e duas "nozes" de margarina. Adicione também tiras de pimento vermelho e uns raminhos de salsa.
- Deixe assar e sirva com uma salada mista.