Javali assado com couve salteada com bacon

Os pratos reconfortantes entram agora pelas nossas casas dentro. Com as temperaturas mais sabem os assados são opções excelentes e que sabem muito bem.

Ingredientes javali:

• Lombo de javali
• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• 2 Laranjas
• 1 Limão
• Vinho do Porto q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Dentes de alho
• Alecrim q.b. (Aromáticas Vivas)

Ingredientes couve:

• 1 Embalagem de couve para caldo verde
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação javali:
- Com a mandolina Borner pique uma cebola e coloque-a no fundo de uma travessa. Adicione um pouco de azeite por cima.
- Entretanto arranje o javali. Elimine gorduras e reserve.
- Prepare uma marinada. Com o espremedor de frutas da Borner, faça sumo das laranjas e do limão. Coloque numa taça. Adicione vinho do Porto a gosto e pimenta moída na hora.
- A seguir regue a carne com um fio de azeite. Pique os dentes de alho e coloque na carne.
- Transfira a carne para a travessa e regue com a marinada. Junte uns raminhos de alecrim.
- Adicione as cenouras as pedaços e leve a assar no forno a 200ºC até estar assado.

Preparação couve:
- Comece por lavar bem a couve em água e vinagre. 
- De seguida escorra e passa a couve por água bem quente para eliminar o verdete.
- Escorra bem.
- Leve a couve a cozer em água e sal.
- De seguida pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também bacon cortado em pedaços. Deixe alourar.
- Por fim adicione a couve bem escorrida e envolva bem. Tempere a gosto com pimenta.

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 16 min/100°C/vel 4.

- Sirva o javali com a couve e arroz branco.