Ovas de bacalhau cozidas com legumes

Adoro bacalhau, mas cá em casa sou eu que gosto de ovas. A minha cara metade não morre de amores por elas e acabo por não fazer com a regularidade que gosto. Mas desta vez souberam-lhe muito bem. As ovas eram deliciosas e o prato ficou uma maravilha.

Ingredientes:

• Ovas de bacalhau
• 2 Ovos
• 2 Batatas
• 2 Rodelas de batata doce
• 2 Cenouras
• Feijão verde q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Coloque um tacho com água e sal. Junte os ovos e as ovas. Tempere a gosto com pimenta preta.

- Quando a água estiver a ferver junte as batatas já lavadas e descascadas, cortadas em quartos. Quando as batatas começarem a ficar tenras junte as rodelas de batata doce e as cenouras. Quando estas estiverem quase cozidas junte o feijão verde cortado em tiras fininhas. 

- Deixe acabar de cozinhar, escorra.

- Descasque os ovos e sirva regado com azeite.

Nota: Depois de cortar as ovas às rodelas tirei a pele às mesmas.

Penne integral salteada com pescada e espinafres

A sugestão que trago hoje não tem nada de elaborada, mas a verdade é que soube muito bem e foi muito rápida de preparar. Quando temos pouco tempo ou queremos incluir a "bela" da pescada na nossa alimentação, esta é outra forma bem simples e ninguém diz que não.

Ingredientes:

• Massa penne integral
• 1 Posta de pescada
• Espinafres biológicos q.b.
• Nozes q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Dentes de alho 
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque ao lume um tacho com água e sal. Tempere ainda com um pouco de pimenta preta moída na hora.

- Quando a água levantar fervura adicione a pescada e quando esta estiver quase cozida, junte os espinafres biológicos previamente lavados. Deixe ficar dois minutos, desligue e escorra. Reserve.

- Entretanto leve outro tacho ao lume com água e sal. Assim que levantar fervura junte a massa. Assim que estiver cozida mas al dente, retire,e escorra e reserve.

- Enquanto a massa cozeu, retirei a pele e as espinhas da pescada e escorri muito bem os espinafres.

- Finalmente pique os dentes de alho para um tacho, adicione um fio de azeite. Quando os dentes de alho estiverem crocrantes, adicione a pescada, os espinafres e as nozes. Envolva bem no azeite. Junte a massa, misture bem e sirva.

Brigadeiros

Na mesa de Natal também estiveram presentes uns belos bombons, brigadeiros. Calóricos, é verdade, mas carregados de sabor. Embora goste de ter a mesa cheia, acabo por não abusar, pois "pico" aqui e ali, mas sempre em doses pequeninas. O que sobra parte-se e reparte-se com quem sem ama!

Ingredientes:

• 200gr de chocolate em pó
• 1 Lata de leite condensado
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• Chocolate granulado q.b.
• Margarina para untar q.b.

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes para um tacho, excepto o chocolate granulado e a margarina.

- Leva ao lume e deixe cozinhar, em lume médio, mexendo sempre até a massa se soltar da panela. Retire do lume e deixe arrefecer bem.

- Finalmente, com as mãos untadas com margarina, molde pequenas bolas com a massa, e depois envolva-os em chocolate granulado. 

- Coloque-os em forminhas de papel e leve ao frio até servir.

Lasanha de bacalhau com delicias do mar e espinafres

Vamos comer lasanha? É daquelas sugestões que quase toda a gente gosta. Com carne, salmão, pescada.... ou com bacalhau, que é assim que foi servida cá em casa. As minhas não levam natas, não levam queijo e ficam super cremosas!

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Postas e bacalhau
• Delícias do mar q.b.
• Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1 Cenoura
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas. Junte também a cenoura ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Filhós de forma

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 25gr de açúcar
• 25gr de manteiga
• 0,75dl de leite
• 1/2 laranja (sumo)
• 100gr de farinha sem fermento
• Óleo ou azeite para fritar
• Açúcar e canela q.b.
• Mel de rosmaninho q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar, a manteiga, o leite e o sumo de laranja, até obter uma mistura cremosa.

- Peneire a farinha para uma tigela, e junte-lhe aos poucos, o preparado anterior. Envolva até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos.

- Aqueça o óleo e introduza a forma das filhós, para que aqueça bem.

- Depois coloque-a dentro da massa sem a mergulhar completamente.

- De seguida, volte a mergulhá-la na gordura quente e deixe fritar um pouco. Sacuda o ferro para que a filhó se solte. Frite de ambos os lados.

- Repita a operação até esgotar a massa. Escorra-as sobre papel absorvente.

- Polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

- Na altura de servir regue-as com mel de rosmaninho.

 

Lombos de pescada em papelote com funcho, espargos,cogumelos e manjericão

A sugestão de hoje é feita em papel vegetal, no forno. Estes lombos de pescado do chile no forno ficaram de se comer e chorar por mais. Simples e saudáveis, acompanhados de legumes e arroz selvagem, ficaram suculentos e tenho a certeza que mesmo aqueles que dispensam a pescada não resistiriam a esta sugestão.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada do chile
• 1 Funcho
• 1 Molho de espargos
• Cogumelos frescos q.b.
• Tomates cherry q.b.
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Sal (baixo teor de sódio) q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite Extra Virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Comece por lavar muito bem o funcho, os tomates e os espargos. Coloque numa taça com água e vinagre para eliminar uma grande parte das impurezas. Deixe estar uns minutinhos e a seguir lave muito bem por água corrente.

- Com o ralador vegetariano da Borner rale o funcho.

- Abra duas folhas de papel vegetal e coloque no centro de cada uma metade do funcho ralado. Regue com um fio de azeite extra virgem. Tempere a gosto com o sal e a pimenta preta. Por cima coloque duas folhas de manjericão.
- Por cima coloque os espargos já arranjados. Lavei bem, cortei o talo aos espargos e retirei a "pele" aos espargos com o descascador multifunções da Borner. Por cima coloque mais duas folhas de manjericão, regue com mais um fio de azeite e coloque os lombos de pescada por cima. Junte mais duas folhas de manjericão, tomates cherry cortados em metades e cogumelos frescos que laminei. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora e regue com mais um fio de azeite.
- De seguida embrulhe o papelote e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.


Ingredientes arroz:

• Arroz selvagem q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação arroz:

- Entretanto prepare o arroz.
- Coloque um fio de azeite no fundo de um tacho com uma cebola picada, 2 dentes de alho e uma folha de louro. Deixe alourar.
- Quando estiver douradinho junte a água e tempere a gosto com o sal.
- Assim que a água ferver junte o arroz e deixe cozinhar.
- Acompanhe com os legumes e a pescada.

Torta de coco

Na minha mesa de Natal também esteve presente esta torta de coco. Já não é a primeira vez que a faço e hoje não ficou tão bonita, mas o sabor... esse estava lá. Soube bem a todos.

Ingredientes:

• 400gr de açúcar
• 200gr de coco ralado
• 100gr de manteiga derretida
• 6 Ovos
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames (ou uma batedeira eléctrica).

- Acrescente a manteiga derretida e mexa mais um pouco

- De seguida adicione o coco e volte a mexer bem.

- Unte um tabuleiro grande rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

- Deite nele a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, até ficar cozida, mas ainda húmida. 

- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, mas não completamente.

- Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole cuidadosamente, em forma de torta, para que a massa não se parta.

- Sirva.

Bacalhau frito com arroz de grelos

Adoro este prato e raramente o faço, mas ao folhear a revista Teleculinária de novembro de 2019 vi esta sugestão com ar tão guloso que não resisti a fazer. É tão bom e tão reconfortante que não apetece parar de comer.
Poderia ter sido este o bacalhau de Natal cá em casa, mas optámos por fazer de outra maneira. Este ficou simplesmente delicioso. A sugestão veio da revista Teleculinária nº 1975 (novembro de 2019) a quem muito agradeço.

Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau demolhados
• Azeitonas pretas q.b.
• Farinha q.b.
• Azeite extra virgem q.b. para fritar (Transmontanos)

Ingredientes para o arroz:

• 1/2 Molho de grelos
• Arroz carolino q.b.(Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Água q.b.
• Azeite extra virge (Transmontanos) q.b.
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação:

- Prepare o arroz. Arranje os grelos e escalde-os em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve.

- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Refogue-os num tacho com azeite e a folha de louro. Junte depois os grelos e a água, tempere com sal e deixe ferver.

- Acrescente o arroz e deixe cozinhar,em lume brando, mexendo de vez em quando. 

- Segue bem o bacalhau com papel absorvente, passe-o por farinha e leve-o a fritar. de ambos os lados, em azeite. 

- Retire e disponha numa travessa. Decore com as rodelas de azeitona e sirva com o arroz de grelos.