Bacalhau frito com arroz de grelos

Adoro este prato e raramente o faço, mas ao folhear a revista Teleculinária de novembro de 2019 vi esta sugestão com ar tão guloso que não resisti a fazer. É tão bom e tão reconfortante que não apetece parar de comer.
Poderia ter sido este o bacalhau de Natal cá em casa, mas optámos por fazer de outra maneira. Este ficou simplesmente delicioso. A sugestão veio da revista Teleculinária nº 1975 (novembro de 2019) a quem muito agradeço.

Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau demolhados
• Azeitonas pretas q.b.
• Farinha q.b.
• Azeite extra virgem q.b. para fritar (Transmontanos)

Ingredientes para o arroz:

• 1/2 Molho de grelos
• Arroz carolino q.b.(Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Água q.b.
• Azeite extra virge (Transmontanos) q.b.
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação:

- Prepare o arroz. Arranje os grelos e escalde-os em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve.

- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Refogue-os num tacho com azeite e a folha de louro. Junte depois os grelos e a água, tempere com sal e deixe ferver.

- Acrescente o arroz e deixe cozinhar,em lume brando, mexendo de vez em quando. 

- Segue bem o bacalhau com papel absorvente, passe-o por farinha e leve-o a fritar. de ambos os lados, em azeite. 

- Retire e disponha numa travessa. Decore com as rodelas de azeitona e sirva com o arroz de grelos.