Torta de coco

Na minha mesa de Natal também esteve presente esta torta de coco. Já não é a primeira vez que a faço e hoje não ficou tão bonita, mas o sabor... esse estava lá. Soube bem a todos.

Ingredientes:

• 400gr de açúcar
• 200gr de coco ralado
• 100gr de manteiga derretida
• 6 Ovos
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames (ou uma batedeira eléctrica).

- Acrescente a manteiga derretida e mexa mais um pouco

- De seguida adicione o coco e volte a mexer bem.

- Unte um tabuleiro grande rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

- Deite nele a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, até ficar cozida, mas ainda húmida. 

- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, mas não completamente.

- Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole cuidadosamente, em forma de torta, para que a massa não se parta.

- Sirva.