Bolo de queijo fresco e mirtilos aromatizado com baunilha

Não somos quem mais bolos come, mas às vezes um docinho sabe bem e é preciso. Os queijos Santiago enviaram-me uns queijinhos e um deles veio parar a este delicioso bolinho. Quando estou em locais que não tenho balança é +/- tudo a olho. E sabem que mais? Resultou num bolo muito fofinho e delicioso.... que não durou nada. Hehehe.

Ingredientes:

• 8 Colheres (de sopa) de açúcar
• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 3 Colheres (de sopa) de amêndoas Cooking moídas (Migdalo)
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 1/2 Colher (de chá) de bicarbonato de sódio (Dom Duarte)
• Raspa de 1 limão biológico
• 3 Ovos biológicos
• 1 Queijo fresco (cerca de 200gr) (Queijos Santiago)
• 1 Colher (de chá) de extrato de baunilha (Obô Vanilla)
• 8 Colheres (de sopa) de mirtilos

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Com a ajuda da varinha mágica triture a amêndoa e reserve-a.

- A seguir unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Sacuda-a e reserve.

- Peneire as farinhas para uma taça, assim como o fermento e o bicarbonato.

- Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata até ficar em espuma. 

- A seguir junte a raspa de um limão, o queijo fresco (esfarelado) e o extrato de baunilha.

- Junte aos poucos os ingredientes secos, batendo na velocidade mínima somente para envolver a mistura. Adicione os mirtilos e volte a envolver. 

- Transfira o preparado para a forma. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40/45 minutos ou faça o teste do palito.

- Bom apetite.

Sumo de beterraba, cenoura e maçã

 O calor continua e a hidratação é muito necessária. Normalmente a bebida eleita cá de casa é a água, mas este suminho é uma maravilha. Contei com a preciosa ajuda do ralador vegetariano da Borner para simplificar este processo e num instante ficámos com um sumo maravilhoso. Vamos experimentar?

Ingredientes:

• 1 Cenoura grande
• 1 Maça grande
• 1 Beterraba média / pequena
• 1 Colher (de sopa) de açúcar amarelo
• 750ml de água filtrada

Preparação:

- Lave e descasque a cenoura. Proceda de igual forma com a beterraba. 

- Rale com o ralador vegetariano da Borner a cenoura e a beterraba. A seguir descasque a maçã e rale-a também. 

- Transfira tudo para um liquidificador, adicione o açúcar amarelo e a água. 

- Triture tudo muito bem e beba fresquinho.

Choquinhos fritos em azeite e alho com batatas a murro

 Choquinhos fritos em azeite e alho ou como muitos preferem chamar choquinhos à algarvia. Sinceramente para mim é um prato delicioso e bem português, muito apreciado por todos. Pelo menos cá em casa. Esta receita é para mim muito boa pois os choquinhos ficam bastantes macios e saborosos.

Ingredientes:

• 600gr de choquinhos (Frip)
• Batatas pequenas / médias q.b.
• 10 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Vinho branco q.b.
• Sumo de 1 limão
• Sal marinho q.b. (Baesurisal)
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Comece por arranjar os choquinhos. Retire a pele, a "coroa" em cima da cabeça e os olhinhos. Tente sempre retirar os olhos inteiros com uma faca afiada par a não "rebentarem" e assim não esguichar. 

- Tempere-os com os dentes de alhos (esmagados com uma faca e depois retirar a casca), com sumo de limão e ainda com pimenta preta moída na hora. Deixe marinar 20m minutos. O sal coloco apenas na altura de cozinhar pois acho que assim os chocos ficam mais macios. 

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Entretanto lave bem as batatas e seque-as com papel absorvente. Coloque-as num tabuleiro polvilhadas com sal. Leve ao forno cerca de 30/40 minutos ou até verificar que estão macias.

- Coloque o azeite numa frigideira e quando este estiver quente adicione tempere os chocos com sal e coloque na frigideira os chocos e os alhos. Deixe fritar lentamente. Vá virando os chocos e os dentes de alho. À medida que os dentes de alho ficam dourados retire-os. Vá retirando também os choquinhos. 

- Entretanto retire as batatas do forno e dê-lhes um murro para ficarem "esborrachadas". Se necessário coloque-as no forno mais uns minutos.

- Transfira os choquinhos para um prato de servir. Eu usei um prato da Feira da Louça que adoro onde gosto imenso de servir estes pratos mais tradicionais. Polvilhe os chocos com coentros frescos picados. 

- Adicione também as batatas e acompanhe com uma salada. Regue as batatas com o azeite dos chocos e só "gulosa" como eu acompanhe com um pouco de broa no azeitinho.

Bacalhau à Brás com alho francês e cenoura ralada (e batata palha caseira)

 É daqueles pratos a que não consigo dizer não. ADORO!! Mas sempre que posso faço com batata palha caseira. Não dá trabalho e é muito, mas muito melhor. As quantidades apresentadas são para cada 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 postas de bacalhau grande
• Batatas q.b.
• 2 Cebolas
• 1 Cenoura grande 
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• 2 Ovos
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Flor de Sal q.b. (Baesurisal)
• Pimenta preta q.b.
• Salsa

Preparação:
- Prepare a cenoura. Lave-a bem e descasque-a. A seguir com o ralador vegetariano da Borner rale a cenoura e reserve-a.

- Descasque e lave a cebola. Lave também o alho francês. Com a mandolina V3 da Borner faça rodelas. Usei a parte mais larga para obter rodelas mais grossas. Reserve.

- Lave e descasque as batatas. Ainda com a mandolina V3 da Borner faça palitos finos para fazer batata palha. Lave bem os palitos e depois escorra-os bem e seque-os com papel absorvente. Leve a fritar em óleo quente e reserve.

- Coza a posta previamente demolhadas em água e sal. Depois de cozida reserve.

- Pique os dentes de alho para um tacho. Junte as rodelas de cebola e de alho francês. Adicione um fio de azeite e deixe refogar um pouco. 

- A seguir junte o bacalhau. Tempere a gosto com pimenta preta e deixe cozinhar um pouco.

- Junte a batata palha e envolva bem. Polvilhe com salsa fresca picada.
- Numa tigela bata os ovos.
- Regue o bacalhau e as batatas com este preparado. Mexa energicamente de forma a ficar tudo bem misturado mas sem deixar que fique seco. 
- Decore com mais salsa picada.
- Acompanhe com uma salada.

Salada de rúcula com figos e espargos grelhados e queijo de cabra

Verão é sinónimo de saladas frescas e coloridas, cheias de sabor. Juntar ingredientes crus e grelhados, alternar texturas torna os sabores muito apurados e irresistíveis. Ficou muito muito boa. Para grelhar os espargos e os figos usei o meu grelhador New Bristô, da Haeger. O grelhador é fantástico, as suas placas anti-aderentes são mesmo anti-aderentes e o resultado final são sempre uns deliciosos grelhados. Por isso convido-vos a dar uma vista de olhos pelo site e a ver as inúmeros opções de acessórios para a casa que tanto nos facilitam a vida. Há um mercadinho onde estou actualmente onde adoro ir pois têm sempre os produtos que adoro comprar e todos eles BIO. Os preços são super convidativos e os artigos têm imensa qualidade.

Ingredientes:

• Rúcula BIO q.b.
• Tomates cherry BIO
• 1 Laranja BIO
• 4 Figos BIO
• 1/2 molho de espargos
• 1 Queijo de cabra atabafado (Queijos Santiago)
• Flor de sal para saladas BIO (Baesurisal)
• Vinagre balsâmico (Paladin)
• Azeite virgem extra BIO (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Numa taça com água e vinagre coloque a rúcula e os tomates cherry para desinfectar melhor. Há anos que faço sempre assim a todos os meus legumes. Gosto de lavar bem os ingredientes. A seguir passe-os por água corrente. Escorra e transfira a rúcula e os tomates cherry para uma travessa. Tempere a gosto com flor de sal para saladas e vinagre balsâmico.

- Arranje os espargos. Corte as pontas e elimine a parte fibrosa usando um descascador. Corte os figos ao meio. Ligue o grelhador New Bistrô da Haeger e quando estiver quente grelhe ambos.

- Descasque a laranja e junte gomos de laranja à travessa. A seguir junte os espargos e os figos cortados ao meio, ambos grelhados.

- Adicione o queijo de cabra cortado em pedaços. Regue com mais um fio de vinagre balsâmico e um fio azeite.

- Sirva.

Temakis e rolinhos de salmão e abacate com queijo-creme e cebolinho

A minha cara metade é "louca" por sushi. Gosta muito e de vez em quando lá vamos nós almoçar a um restaurante que gostamos muito. Ainda assim não existem temakis melhores que os meus, diz ele. Só tenho que ficar orgulhosa e muito satisfeita. Faço tudo à minha maneira, de acordo com o que vou experimentando. Hoje saíram os obrigatórios temakis e uns rolinhos deliciosos. 

Ingredientes arroz:

• 80gr de vinagre de arroz (Paladin)
• 40gr de açúcar amarelo
• 1000gr de água
• Sal q.b.
• 350gr de arroz japonês para sushi (Bom Sucesso)

Ingredientes recheio:

• Cebolinho cortado em pedaços q.b. mais cebolinho para polvilhar (Aromáticas Vivas)
• 1 Embalagem de queijo fresco para barrar (Queijos Santiago)
• 10gr de sumo de limão
• 250gr de lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas cortado em tiras finas
• 1 Abacate
• 1 Manga
• Folhas de algas
• Molho de soja q.b.

Preparação arroz:
- Coloque num tacho o vinagre e o açúcar. Aqueça e mexa de forma a dissolver o açúcar. 
- Retire e reserve.
- Coloque noutro tacho a água e o sal. Quando a água ferver, junte o arroz. Deixe cozer.  
- Ao fim deste tempo retire para uma taça, adicione a mistura reservada e envolva com a ajuda de uma espátula. Reserve.

Preparação recheio / Preparação temakis:

- Prepare os ingredientes. Com a faca Nicul descasque e lamine finamente a manga. Proceda de igual forma com o abacate. Elimine a pele do salmão e corte-o também em pequenas tiras. Reserve.

- Lave e seque bem o cebolinho. Com a faca Nicul corte-o em pequenos pedaços.

- Polvilhe o salmão com o cebolinho. Junte ao queijo fresco umas gotas de limão. Misture bem e depois envolva muito bem o queijo fresco ao salmão e ao cebolinho, até formar uma pasta.

- Corte cada folha de alga em dois, de modo a que cada folha fique transformada em 2 retângulos.

- Com a mão húmida coloque o arroz no fundo do retângulo da folha de alga. Por cima do arroz coloque um pouco do recheio. Coloque manga, abacate e salmão com queijo e cebolinho. Enrole em forma de cone unindo a ponta do canto inferior esquerdo ao centro, humedeça com água a extremidade da alga e feche o cone.
- Sirva guarnecido com mais cebolinho picado e o molho de soja.

Preparação rolinhos:

- Em cima da bancada de trabalho estique uma esteira. Por cima corte um quadrado de película aderente da Silvex.

- A seguir coloque uma folha inteira de alga. Preencha até metade com arroz. Espalme bem.

- Por cima coloque recheio a gosto. Eu usei o mesmo: manga, abacate e salmão. Enrole como se se tratasse de uma torta com o auxílio da esteira e da película aderente. À medida de vai enrolando vai descartando a película aderente. Corte depois cada rolinho com a faca Nicul e assim não vai esfarelar a alga, ficando estes perfeitinhos.

A receita que fiz deu para 6 temakis (3 folhas de algas) e cerca de 18 rolinhos (usei 2 folhas de algas).

Caso pretenda acompanhe com cebola frita.