Bacalhau à Brás com alho francês e cenoura ralada (e batata palha caseira)

 É daqueles pratos a que não consigo dizer não. ADORO!! Mas sempre que posso faço com batata palha caseira. Não dá trabalho e é muito, mas muito melhor. As quantidades apresentadas são para cada 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 postas de bacalhau grande
• Batatas q.b.
• 2 Cebolas
• 1 Cenoura grande 
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• 2 Ovos
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Flor de Sal q.b. (Baesurisal)
• Pimenta preta q.b.
• Salsa

Preparação:
- Prepare a cenoura. Lave-a bem e descasque-a. A seguir com o ralador vegetariano da Borner rale a cenoura e reserve-a.

- Descasque e lave a cebola. Lave também o alho francês. Com a mandolina V3 da Borner faça rodelas. Usei a parte mais larga para obter rodelas mais grossas. Reserve.

- Lave e descasque as batatas. Ainda com a mandolina V3 da Borner faça palitos finos para fazer batata palha. Lave bem os palitos e depois escorra-os bem e seque-os com papel absorvente. Leve a fritar em óleo quente e reserve.

- Coza a posta previamente demolhadas em água e sal. Depois de cozida reserve.

- Pique os dentes de alho para um tacho. Junte as rodelas de cebola e de alho francês. Adicione um fio de azeite e deixe refogar um pouco. 

- A seguir junte o bacalhau. Tempere a gosto com pimenta preta e deixe cozinhar um pouco.

- Junte a batata palha e envolva bem. Polvilhe com salsa fresca picada.
- Numa tigela bata os ovos.
- Regue o bacalhau e as batatas com este preparado. Mexa energicamente de forma a ficar tudo bem misturado mas sem deixar que fique seco. 
- Decore com mais salsa picada.
- Acompanhe com uma salada.