Temakis e rolinhos de salmão e abacate com queijo-creme e cebolinho

A minha cara metade é "louca" por sushi. Gosta muito e de vez em quando lá vamos nós almoçar a um restaurante que gostamos muito. Ainda assim não existem temakis melhores que os meus, diz ele. Só tenho que ficar orgulhosa e muito satisfeita. Faço tudo à minha maneira, de acordo com o que vou experimentando. Hoje saíram os obrigatórios temakis e uns rolinhos deliciosos. 

Ingredientes arroz:

• 80gr de vinagre de arroz (Paladin)
• 40gr de açúcar amarelo
• 1000gr de água
• Sal q.b.
• 350gr de arroz japonês para sushi (Bom Sucesso)

Ingredientes recheio:

• Cebolinho cortado em pedaços q.b. mais cebolinho para polvilhar (Aromáticas Vivas)
• 1 Embalagem de queijo fresco para barrar (Queijos Santiago)
• 10gr de sumo de limão
• 250gr de lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas cortado em tiras finas
• 1 Abacate
• 1 Manga
• Folhas de algas
• Molho de soja q.b.

Preparação arroz:
- Coloque num tacho o vinagre e o açúcar. Aqueça e mexa de forma a dissolver o açúcar. 
- Retire e reserve.
- Coloque noutro tacho a água e o sal. Quando a água ferver, junte o arroz. Deixe cozer.  
- Ao fim deste tempo retire para uma taça, adicione a mistura reservada e envolva com a ajuda de uma espátula. Reserve.

Preparação recheio / Preparação temakis:

- Prepare os ingredientes. Com a faca Nicul descasque e lamine finamente a manga. Proceda de igual forma com o abacate. Elimine a pele do salmão e corte-o também em pequenas tiras. Reserve.

- Lave e seque bem o cebolinho. Com a faca Nicul corte-o em pequenos pedaços.

- Polvilhe o salmão com o cebolinho. Junte ao queijo fresco umas gotas de limão. Misture bem e depois envolva muito bem o queijo fresco ao salmão e ao cebolinho, até formar uma pasta.

- Corte cada folha de alga em dois, de modo a que cada folha fique transformada em 2 retângulos.

- Com a mão húmida coloque o arroz no fundo do retângulo da folha de alga. Por cima do arroz coloque um pouco do recheio. Coloque manga, abacate e salmão com queijo e cebolinho. Enrole em forma de cone unindo a ponta do canto inferior esquerdo ao centro, humedeça com água a extremidade da alga e feche o cone.
- Sirva guarnecido com mais cebolinho picado e o molho de soja.

Preparação rolinhos:

- Em cima da bancada de trabalho estique uma esteira. Por cima corte um quadrado de película aderente da Silvex.

- A seguir coloque uma folha inteira de alga. Preencha até metade com arroz. Espalme bem.

- Por cima coloque recheio a gosto. Eu usei o mesmo: manga, abacate e salmão. Enrole como se se tratasse de uma torta com o auxílio da esteira e da película aderente. À medida de vai enrolando vai descartando a película aderente. Corte depois cada rolinho com a faca Nicul e assim não vai esfarelar a alga, ficando estes perfeitinhos.

A receita que fiz deu para 6 temakis (3 folhas de algas) e cerca de 18 rolinhos (usei 2 folhas de algas).

Caso pretenda acompanhe com cebola frita.