Páginas

sexta-feira, 17 de março de 2023

Coelho assado com cogumelos com arroz de açafrão e passas

 Decidi voltar a dar uso à Actifry. Não é que estivesse parada mas acho que posso tirar muito mais proveito dela. E vai daí surge este coelho assado, que até para quem não gosta muito de "roer" ossinhos, lambeu os dedos. Ah pois é! Ficou delicioso. E o melhor é que ficou pronto em meia hora (tirando o tempo de preparação).

 


 

Ingredientes coelho:

  • 1 embalagem com meio coelho
  • 1/2 embalagem de cogumelos marron
  • 1 Ramo de salsa
  • 4 Dentes de alho
  • 2 Folhas e louro
  • Sal q.b.
  • Alecrim seco q.b.
  • Ervas de provence q.b.
  • Azeite q.b. (Transmontanos)
  • Azeite rosé q.b. 
  • 1 Colher (de sobremesa) de banha (eu quando encontro prefiro a de porco preto

Ingredientes arroz:

  • 1 Copo de arroz basmati
  • 1 Dente de alho
  • Azeite (Transmontanos)
  • Passas a gosto q.b.
  • Açafrão q.b.
  • Sal qb.
  • Água q.b.
     

Preparação

-  Pique o ramo de salsa, com o alecrim, as ervas de provence e os dentes de alho.

- Entretanto tempere o coelho com sal e barre-a com azeite. De seguida esfregue-a com as ervas e o alho picados. Adicione os cogumelos já limpos e cortados em pedaços e envolva-o no tempero. Junte as folhas de louro cortadas em pedaços. Regue com mais um pouco de azeite, um pequeno "gole" de vinho e reserve, se possível, pelo menos duas horas para ganhar mais sabor. Se não dispor deste tempo fica igualmente delicioso.

- Coloque no recipiente da Actifry a banha. Ligue-a e programe 30 minutos. Quando a banha estiver derretida, abra a Actifry e adicione o coelho juntamente com os cogumelos. Ligue novamente a Actifry e deixe cozinhar. eu abro a meio para ver se está a ficar a meu gosto e para mexer mais um pouco.

- Entretanto prepare o arroz. Pique o dente de alho para um tacho, adicione um fio de azeite e a açafrão a gosto. Quando o alho estiver a ficar douradinho, junte a água e as passas (um junto um copo e meio de água para um de arroz). Tempere com sal, tape e deixe ferver.

- Quando começar a ferver adicione o arroz, mexa e volte a tapar até estar quase cozinhado. Nessa altura solte os grãos do arroz com um garfo de madeira e volte a tapar até estar cozinhado.




 

quarta-feira, 15 de março de 2023

Lascas de bacalhau assado com puré de duas batatas e legumes cozidos

 


 Ingredientes bacalhau:

  •     2 Lombos de bacalhau
  •    4 Dentes de alho
  •     1 Folha de louro
  •     Sal (se necessário)
  •     Azeite extra virgem (Transmontanos)

     
Ingredientes puré:

  •     350gr de batata doce
  •     350gr de batata normal
  •     1 Dente de alho
  •     Sal q.b.
  •     Noz-moscada q.b.
  •     Manteiga q.b. (opcional


Preparação:

- Coloque as postas de bacalhau uma travessa para ir ao forno. Tempere a gosto com sal, a folha de louro partida em pedaços e os dentes de alho laminados. Regue com um fio de azeite e leve a assar.

- Entretanto lave muito bem as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços.

- Leve as batatas a cozer em água e sal.

- Depois de cozidas tempere-as a gosto com noz moscada, uma noz de manteiga (eu não usei), coloque-as no processador e triture até obter um puré cremoso.

- Depois do bacalhau pronto lasque-o e regue-o com os alhos e o azeite.
- Acompanhe com legumes cozidos em água e sal. Nós acompanhámos com couve, feijão verde e cenoura cozida. 

 



 

segunda-feira, 6 de março de 2023

Pão de banana

Esta já não é a primeira receita de pão de banana que faço, ou banana bread, como lhe preferirem chamar. Já fiz as receitas que podem ver clicando no links: Banana bread1 e Banana bread2

O que vos trago hoje não é o mais bonito visualmente, as fotos também foram tiradas à noite e caí no erro de o cortar ainda bastante quentinho, mas o mais importante é o sabor. Qualquer um dos três é fantástico, mas o que vos dou a receita a seguir é mesmo o mais saudável. Embora nenhum tenha glúten, a farinha de aveia deve ser ingerida de vez em quando e não todos os dias. Mesmo nas farinhas sem glúten é importante escolhermos as que devemos comer mais vezes. Ora venha mas é a receita.



Ingredientes:

  • 2 Bananas maduras + 1 para colocar por cima (opcional)
  • 3 Ovos (ou biológicos ou do campo)
  • 150gr de farinha de arroz
  • 150gr de fécula de batata
  • 50gr de farinha de amêndoa (Transmontanos)
  • 20gr de farinha de coco
  • 2 Colheres (de sopa) de óleo de coco (ou se preferir manteiga de avelã ou de amêndoa)
  • Canela q.b. (eu uso mais ou menos uma colher de sobremesa)
  • 1 colher (de sopa) rasa de fermento para bolos (sem glúten)

Preparação:

- Coloque as bananas no processador e triture-as. Adicione agora os ovos e volte a emulsionar. 

- Junte agora os restantes ingredientes e misture tudo até obter uma massa homogénea. Se notar a massa muito seca, pode juntar um pouco de água ou de uma bebida vegetal a gosto.

- Deite a massa na forma e se colocar a banana por cima, é nesta altura que a deve por. Corte-a no sentido do comprimento e decore a gosto.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.