Coelho assado com cogumelos com arroz de açafrão e passas

 Decidi voltar a dar uso à Actifry. Não é que estivesse parada mas acho que posso tirar muito mais proveito dela. E vai daí surge este coelho assado, que até para quem não gosta muito de "roer" ossinhos, lambeu os dedos. Ah pois é! Ficou delicioso. E o melhor é que ficou pronto em meia hora (tirando o tempo de preparação).

 

 

Ingredientes coelho:

• 1 embalagem com meio coelho
• 1/2 embalagem de cogumelos marron
  
• 1 Ramo de salsa
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas e louro
  
• Sal q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Azeite q.b. (Transmontanos)
• Azeite rosé q.b. 
• 1 Colher (de sobremesa) de banha (eu quando encontro prefiro a de porco preto
  

Ingredientes arroz:

• 1 Copo de arroz basmati
• 1 Dente de alho
• Azeite (Transmontanos)
  
• Passas a gosto q.b.
• Açafrão q.b.
• Sal qb.
• Água q.b.
   

Preparação: 

-  Pique o ramo de salsa, com o alecrim, as ervas de provence e os dentes de alho.

- Entretanto tempere o coelho com sal e barre-a com azeite. De seguida esfregue-a com as ervas e o alho picados. Adicione os cogumelos já limpos e cortados em pedaços e envolva-o no tempero. Junte as folhas de louro cortadas em pedaços. Regue com mais um pouco de azeite, um pequeno "gole" de vinho e reserve, se possível, pelo menos duas horas para ganhar mais sabor. Se não dispor deste tempo fica igualmente delicioso.

- Coloque no recipiente da Actifry a banha. Ligue-a e programe 30 minutos. Quando a banha estiver derretida, abra a Actifry e adicione o coelho juntamente com os cogumelos. Ligue novamente a Actifry e deixe cozinhar. eu abro a meio para ver se está a ficar a meu gosto e para mexer mais um pouco.

- Entretanto prepare o arroz. Pique o dente de alho para um tacho, adicione um fio de azeite e a açafrão a gosto. Quando o alho estiver a ficar douradinho, junte a água e as passas (um junto um copo e meio de água para um de arroz). Tempere com sal, tape e deixe ferver.

- Quando começar a ferver adicione o arroz, mexa e volte a tapar até estar quase cozinhado. Nessa altura solte os grãos do arroz com um garfo de madeira e volte a tapar até estar cozinhado.

 

Lascas de bacalhau assado com puré de duas batatas e legumes cozidos

 

 Ingredientes bacalhau:

•     2 Lombos de bacalhau
•    4 Dentes de alho
•     1 Folha de louro
•     Sal (se necessário)
•     Azeite extra virgem (Transmontanos)

     
Ingredientes puré:

•     350gr de batata doce
•     350gr de batata normal
•     1 Dente de alho
•     Sal q.b.
•     Noz-moscada q.b.
•     Manteiga q.b. (opcional

Preparação:

- Coloque as postas de bacalhau uma travessa para ir ao forno. Tempere a gosto com sal, a folha de louro partida em pedaços e os dentes de alho laminados. Regue com um fio de azeite e leve a assar.

- Entretanto lave muito bem as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços.

- Leve as batatas a cozer em água e sal.

- Depois de cozidas tempere-as a gosto com noz moscada, uma noz de manteiga (eu não usei), coloque-as no processador e triture até obter um puré cremoso.

- Depois do bacalhau pronto lasque-o e regue-o com os alhos e o azeite.
- Acompanhe com legumes cozidos em água e sal. Nós acompanhámos com couve, feijão verde e cenoura cozida. 

 

 

Pão de banana

Esta já não é a primeira receita de pão de banana que faço, ou banana bread, como lhe preferirem chamar. Já fiz as receitas que podem ver clicando no links: Banana bread1 e Banana bread2. 

O que vos trago hoje não é o mais bonito visualmente, as fotos também foram tiradas à noite e caí no erro de o cortar ainda bastante quentinho, mas o mais importante é o sabor. Qualquer um dos três é fantástico, mas o que vos dou a receita a seguir é mesmo o mais saudável. Embora nenhum tenha glúten, a farinha de aveia deve ser ingerida de vez em quando e não todos os dias. Mesmo nas farinhas sem glúten é importante escolhermos as que devemos comer mais vezes. Ora venha mas é a receita.

Ingredientes:

• 2 Bananas maduras + 1 para colocar por cima (opcional)
• 3 Ovos (ou biológicos ou do campo)
• 150gr de farinha de arroz
• 150gr de fécula de batata
• 50gr de farinha de amêndoa (Transmontanos)
• 20gr de farinha de coco
• 2 Colheres (de sopa) de óleo de coco (ou se preferir manteiga de avelã ou de amêndoa)
• Canela q.b. (eu uso mais ou menos uma colher de sobremesa)
• 1 colher (de sopa) rasa de fermento para bolos (sem glúten)

Preparação:

- Coloque as bananas no processador e triture-as. Adicione agora os ovos e volte a emulsionar. 

- Junte agora os restantes ingredientes e misture tudo até obter uma massa homogénea. Se notar a massa muito seca, pode juntar um pouco de água ou de uma bebida vegetal a gosto.

- Deite a massa na forma e se colocar a banana por cima, é nesta altura que a deve por. Corte-a no sentido do comprimento e decore a gosto.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.