Bolachas de amendoim e laranja

Adoro encher os potes das bolachas. Crocantes e com muito sabor. Estas são de comer e chorar por mais.

Ingredientes:

• 250gr de farinha
• 225gr de manteiga
• 165gr de açúcar
• 60gr de amendoins 
• 1 Colher (chá) de fermento
• 1 pitada de sal 
• 1 Gema 
• Raspa de 1 laranja

Preparação:

- Bate-se a manteiga com o açúcar e a raspa da laranja. 

- Misture os amendoins com a farinha. Junte ao preparado anterior.

- Junte o fermento, a pitada de sal. Misture bem.

- Deixe a massa repousar no frigorífico cerca de 1 hora. 

- Por fim estica-se e faz-se bolachas com um cortador de massa a gosto.

- Barram-se as bolachinhas com a gema de ovo e põem-se amendoins a gosto por cima das bolachas.

- Colocam-se as bolachas no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 

- Vai a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

- Estão prontinhas. Depois de arrefecerem completamente podem-se guardar em frascos herméticos.

Sugestão: Se preferir troque os amendoins por amêndoas.

Queijadas de laranja

Ainda o desfile das sobremesas de Natal não acabou e já andam por aqui mais sobremesas. Estas queijadinhas são deliciosas e desaparecem num instante. 

 Ingredientes:

• 300gr de açúcar
• 1/2 casca de laranja
• 50gr de sumo de laranja
• 4 Ovos
• 125gr de farinha
• 450ml de leite
• 20gr de óleo  

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Raspe a casca da laranja e coloque-a numa taça. Adicione os restantes ingredientes e bata-os.

- Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Sacuda-as bem.

- Encha cada forminha com o preparado das queijadas.

- Leve ao forno cerca de 25 minutos.

- Deixe arrefecer e desenforme.

 

Salada de polvo

 A salada de polvo é um belo petisco e muito fácil de preparar. Todos os anos faz parte da minha mesa de Natal. Uma receita tipicamente bem portuguesa e que pode ser servida como entrada ou como petisco. Ou até como parte integrante de um prato principal. Que foi o que aconteceu com o que sobrou da mesma. O segredo é um polvo bem cozinhado e bem tenrinho. O que eu adoro molhar o pãozinho neste azeitinho...

Ingredientes:

• 1 Polvo
• 1 Cebola pequena (para a cozedura)
• Água q.b.
• 1 cebola
• 1 ramo de coentros (generoso)
• Azeite extravirgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de cidra
• Sal q.b.
• Pimenta preta (opcional)

Preparação: 

- Leve o polvo a cozer numa panela (ou panela de pressão) juntamente com a água e a cebola.

- Depois de cozido retire-o e parta-o em pedaços pequenos.

- Pique finamente a cebola e os coentros.

- Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

- Tempere com sal e misture bem.

- A salada de polvo pode ser servida fria.

Bacalhau assado com batatas a murro e arroz de grelos

Ingredientes bacalhau: 

• 3 Lombos de bacalhau
• Sal q.b. (se necessário)
• Pimenta preta (opcional)
• 2 Dentes de alho laminados
• 2 Folhas de louro
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Ingredientes para o arroz:

• 1/2 Molho de grelos
• Arroz agulha q.b.(Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Água q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos) q.b.
• 1 Folha de louro  
• Sal q.b.

Preparação arroz:

- Prepare o arroz. Arranje os grelos e escalde-os em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve.

- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Refogue-os num tacho com azeite e a folha de louro. Junte depois os grelos e a água, tempere com sal e deixe ferver.

- Acrescente o arroz e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando. 

- Quando estiver já sem água e cozido, mexa-o com um garfo, tire do fogão e tape-o até servir.

Preparação bacalhau:

- Coloque os lombos de bacalhau numa travessa para ir ao forno. Tempere a gosto com os restantes ingredientes. Leve ao forno a assar a 180ºC.

Acompanhe com batatas a murro.

Leite-creme

 Ingredientes:

• 1 Litro de leite (usei magro sem lactose)
• 6 Gemas de ovo
• 160gr de açúcar (usei amarelo)
• 60gr de farinha maizena
• Casca de limão
• 1 Pau de canela
• Açúcar mascavado (opcional)

Preparação:
- Coloque no copo da bimby o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a farinha maizena. Programe 15 Seg. / Vel. 3 1/2.
- A seguir adicione a casca do limão e o pau de canela. Programe 14 min. / 90ºC / Vel. 2 1/2.
- Ao fim deste tempo retire a casca do limão e o pau de canela.
- Transfira para uma travessa ou para taças individuais.

- Opcionalmente e antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente. Eu não o fiz por não ser apreciado cá em casa por todos, assim vai de canela 😀😀

Lombo com bacon Primor

Recebi um miminho muito especial da Primor neste Natal e que foi presença na nossa mesa. Os elogios foram muitos e depois de quererem a receita lá desvendei este segredo. É o lombo com bacon da Primor. 

Trata-se de uma edição comemorativa e que poderia ser confecionada de 2 maneiras diferentes. Ou aquecido no forno cerca de 15 minutos ou comido ao natural. E foi essa a forma que nós escolhemos, ao natural. Tenho a certeza que foi ama excelente opção. 

Muito obrigada pela oportunidade de poder degustar de uma sugestão tão saborosa.

Açorda de bacalhau com camarão e coentros

As épocas festivas são sempre épocas de excessos e acaba sempre por sobrar disto e daquilo. Cá em casa evitamos ao máximo o desperdício e por isso juntámos a uma posta de bacalhau um pãozinho que sobrou e mais uns camarões. Aromatizámos com uns coentros frescos e voilá. Servimos a nossa açordinha no pão quentinho e soube-nos pela vida. 

Ingredientes:

• 1 Posta de bacalhau
• Camarão cozido q.b.
• 1 Pão de véspera
• 1 Folha de louro
• Caldo da cozedura do bacalhau q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Coza o bacalhau em água com uma folha de louro (isto se não tiver bacalhau já cozido para aproveitamentos).

- Na mesma água, coza o camarão. Escorra e reserve.

- Corte uma tampa ao pão e retire o miolo. Coloque-o numa taça e regue-o com a água da cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, vá desfazendo o pão.

- Entretanto desfie o bacalhau e reserve.

- Leve ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o pão demolhado. Se considerar necessário, pode juntar um pouco mais de caldo. Mexa e vá desfazendo o pão e deixe apurar um pouco.

- A seguir junte o bacalhau e o camarão. Tempere a gosto com sal e pimenta. 

- Retire do lume e junte um ramo de coentros frescos picados.

- Regue com um fio de azeite e sirva. Acompanhe com uma salada.