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segunda-feira, 24 de janeiro de 2022

Bolachas de amendoim e laranja

Adoro encher os potes das bolachas. Crocantes e com muito sabor. Estas são de comer e chorar por mais.


Ingredientes
:

  • 250gr de farinha
  • 225gr de manteiga
  • 165gr de açúcar
  • 60gr de amendoins 
  • 1 Colher (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal 
  • 1 Gema 
  • Raspa de 1 laranja
Preparação:
- Bate-se a manteiga com o açúcar e a raspa da laranja. 
- Misture os amendoins com a farinha. Junte ao preparado anterior.
- Junte o fermento, a pitada de sal. Misture bem.
- Deixe a massa repousar no frigorífico cerca de 1 hora. 
- Por fim estica-se e faz-se bolachas com um cortador de massa a gosto.
- Barram-se as bolachinhas com a gema de ovo e põem-se amendoins a gosto por cima das bolachas.
- Colocam-se as bolachas no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 
- Vai a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
- Estão prontinhas. Depois de arrefecerem completamente podem-se guardar em frascos herméticos.

Sugestão: Se preferir troque os amendoins por amêndoas.





quarta-feira, 19 de janeiro de 2022

Queijadas de laranja

Ainda o desfile das sobremesas de Natal não acabou e já andam por aqui mais sobremesas. Estas queijadinhas são deliciosas e desaparecem num instante. 



 Ingredientes:

  • 300gr de açúcar
  • 1/2 casca de laranja
  • 50gr de sumo de laranja
  • 4 Ovos
  • 125gr de farinha
  • 450ml de leite
  • 20gr de óleo  

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Raspe a casca da laranja e coloque-a numa taça. Adicione os restantes ingredientes e bata-os.
- Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Sacuda-as bem.
- Encha cada forminha com o preparado das queijadas.
- Leve ao forno cerca de 25 minutos.
- Deixe arrefecer e desenforme.







 

segunda-feira, 17 de janeiro de 2022

Salada de polvo

 A salada de polvo é um belo petisco e muito fácil de preparar. Todos os anos faz parte da minha mesa de Natal. Uma receita tipicamente bem portuguesa e que pode ser servida como entrada ou como petisco. Ou até como parte integrante de um prato principal. Que foi o que aconteceu com o que sobrou da mesma. O segredo é um polvo bem cozinhado e bem tenrinho. O que eu adoro molhar o pãozinho neste azeitinho...


Ingredientes:

  • 1 Polvo
  • 1 Cebola pequena (para a cozedura)
  • Água q.b.
  • 1 cebola
  • 1 ramo de coentros (generoso)
  • Azeite extravirgem q.b. (Transmontanos)
  • 1 Colher (de sopa) de vinagre de cidra
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta (opcional)

Preparação

- Leve o polvo a cozer numa panela (ou panela de pressão) juntamente com a água e a cebola.

- Depois de cozido retire-o e parta-o em pedaços pequenos.

- Pique finamente a cebola e os coentros.

- Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

- Tempere com sal e misture bem.

- A salada de polvo pode ser servida fria.






quinta-feira, 13 de janeiro de 2022

Bacalhau assado com batatas a murro e arroz de grelos




Ingredientes bacalhau

  • 3 Lombos de bacalhau
  • Sal q.b. (se necessário)
  • Pimenta preta (opcional)
  • 2 Dentes de alho laminados
  • 2 Folhas de louro
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)


Ingredientes para o arroz:

  • 1/2 Molho de grelos
  • Arroz agulha q.b.(Bom Sucesso)
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • Água q.b.
  • Azeite extra virgem (Transmontanos) q.b.
  • 1 Folha de louro  
  • Sal q.b.
Preparação arroz:
- Prepare o arroz. Arranje os grelos e escalde-os em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve.
- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Refogue-os num tacho com azeite e a folha de louro. Junte depois os grelos e a água, tempere com sal e deixe ferver.
- Acrescente o arroz e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando. 
- Quando estiver já sem água e cozido, mexa-o com um garfo, tire do fogão e tape-o até servir.

Preparação bacalhau:
- Coloque os lombos de bacalhau numa travessa para ir ao forno. Tempere a gosto com os restantes ingredientes. Leve ao forno a assar a 180ºC.

Acompanhe com batatas a murro.






terça-feira, 11 de janeiro de 2022

Leite-creme

 Ingredientes:

  • 1 Litro de leite (usei magro sem lactose)
  • 6 Gemas de ovo
  • 160gr de açúcar (usei amarelo)
  • 60gr de farinha maizena
  • Casca de limão
  • 1 Pau de canela
  • Açúcar mascavado (opcional)
Preparação:
- Coloque no copo da bimby o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a farinha maizena. Programe 15 Seg. / Vel. 3 1/2.
- A seguir adicione a casca do limão e o pau de canela. Programe 14 min. / 90ºC / Vel. 2 1/2.
- Ao fim deste tempo retire a casca do limão e o pau de canela.
- Transfira para uma travessa ou para taças individuais.


- Opcionalmente e antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente. Eu não o fiz por não ser apreciado cá em casa por todos, assim vai de canela 😀😀



sexta-feira, 7 de janeiro de 2022

Lombo com bacon Primor

Recebi um miminho muito especial da Primor neste Natal e que foi presença na nossa mesa. Os elogios foram muitos e depois de quererem a receita lá desvendei este segredo. É o lombo com bacon da Primor. 

Trata-se de uma edição comemorativa e que poderia ser confecionada de 2 maneiras diferentes. Ou aquecido no forno cerca de 15 minutos ou comido ao natural. E foi essa a forma que nós escolhemos, ao natural. Tenho a certeza que foi ama excelente opção. 

Muito obrigada pela oportunidade de poder degustar de uma sugestão tão saborosa.






segunda-feira, 3 de janeiro de 2022

Açorda de bacalhau com camarão e coentros

As épocas festivas são sempre épocas de excessos e acaba sempre por sobrar disto e daquilo. Cá em casa evitamos ao máximo o desperdício e por isso juntámos a uma posta de bacalhau um pãozinho que sobrou e mais uns camarões. Aromatizámos com uns coentros frescos e voilá. Servimos a nossa açordinha no pão quentinho e soube-nos pela vida. 



Ingredientes:
  • 1 Posta de bacalhau
  • Camarão cozido q.b.
  • 1 Pão de véspera
  • 1 Folha de louro
  • Caldo da cozedura do bacalhau q.b.
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
  • 4 Dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Coentros frescos (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Coza o bacalhau em água com uma folha de louro (isto se não tiver bacalhau já cozido para aproveitamentos).
- Na mesma água, coza o camarão. Escorra e reserve.
- Corte uma tampa ao pão e retire o miolo. Coloque-o numa taça e regue-o com a água da cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, vá desfazendo o pão.
- Entretanto desfie o bacalhau e reserve.
- Leve ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o pão demolhado. Se considerar necessário, pode juntar um pouco mais de caldo. Mexa e vá desfazendo o pão e deixe apurar um pouco.
- A seguir junte o bacalhau e o camarão. Tempere a gosto com sal e pimenta. 
- Retire do lume e junte um ramo de coentros frescos picados.
- Regue com um fio de azeite e sirva. Acompanhe com uma salada.