Creme de coentros

Cá em casa nunca falta a sopa e esta é muito reconfortante, deliciosa. É um up grade desta que me valeu a receita no livro da Mesa dos Portugueses.

 Ingredientes:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 curgete
• 2 cenouras pequenas
• 100gr de abóbora
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 Inhame
• 1 molho de coentros  
• azeite
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola cortada em pedaços, 4 dentes de alho, 1 courgete cortada aos cubos, as cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado em pedaços e o inhame cortado em pedaços também. Junte uma mão cheia de coentros frescos. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador juntamente com mais uns raminhos de coentros frescos até obter uma consistência cremosa.

- Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.