Tarte Pastel de Nata

 Fiz esta tarte no aniversário da minha e tornou-se um sucesso cá em casa. Por isso teve de estar presente na mesa de Natal. Só um problema, como gostamos da massa muitoooooo fininha, não consegui tirar a parte de baixo da tarteira e teve de ir assim para a mesa. Estava excelente.

 

 

Ingredientes massa:

• 250gr de farinha de espelta
• 50gr de azeite (Transmontanos)
• 100gr de água
• 1 Pitada de sal

Ingredientes recheio:

• 500gr de leite sem lactose
• 200gr de água
• 6 Gemas
• 300gr de açúcar mascavado
• 60gr de farinha maizena
• Casca de 1/2 limão
• Raspa de 1 limão
• 1 Pau de canela

Preparação massa:

- Coloque os ingredientes da massa no processador, coloque a trabalhar e quando ficar com ar areado (demora 15/20seg). Está pronta. Retire, dê-lhe duas amassadelas, forma uma bola e embrulhe-a em película aderente. Leve ao frigorífico no mínimo 30 minutos.

Preparação recheio:

- Num tacho coloque o açúcar, a maizena, as gemas, o leite e a água. Adicione a casca do limão e o pau de canela.

- Misture tudo bem com uma vara de arames e leve ao lume até engrossar, sempre sem parar de mexer, para não ganhar grumos. Mexa até obter a consistência desejada.

- Retire do lume e junte as raspas do limão. Misture bem.

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Retire a massa do frigorífico, deixe-a descansar 5 minutos e a seguir estique-a numa superfície enfarinhada. Cá em casa gostamos dela bem fininha, o que a torna também crocante.

- Unte a forma com um pouco de manteiga e farinha, sacuda o excesso.

- Por cima coloque a massa. Corte os excessos com o auxílio de uma faca.

- Coloque o preparado por cima da massa, que entretanto já arrefecer um pouco.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 35/40 minutos ou até estar douradinha e com o aspeto pretendido.

- Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.