Piadina caseira de abacate e rúcula com lombo do cachaço de porco preto

 Esta entrada ou parte de uma refeição principal prepara-se em minutos e até o wrap é feito na hora. Simples e delicioso é sem dúvida uma experiência a repetir. As proporções são por um wrap.

Ingredientes para o wrap:

• 1 Colher (de sopa) mal cheia de farinha de espelta
• 1 Fio de azeite (Transmontanos)
• 1 Fio de água
• Sal q.b. (opcional)

Ingredientes recheio wrap:

• Abacate q.b.
• Rúcula q.b
• Tomate cherry
• Lombo do cachaço q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação:

- Numa taça coloque a farinha, adicione o azeite e a água. Mexa com um garfo e quando ficar com "aspeto de massa" coloque as mãos e amasse. Reserve.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando aquecer coloque a massa já esticada com a ajuda do rolo da massa. Deixe cozinhar de ambos os lados. Quando estiver cozinhado retire.

- Por cima barre com abacate, folhas de rúcula, tomate, fatias de lombo do cachaço e mais umas gotinhas de azeite.

Pão de água (de espelta)

  

Ingredientes:

• 275gr água
• 260g Farinha de espelta
• 100gr de farinha de trigo integral  
• 1 Saqueta de fermento seco (5,5gr)
• Sal q.b.
• 20gr de fécula de batata  

Preparação:

- Coloque a água na taça da batedeira com o acessório gancho colocado. Adicione a farinha. Ligue a batedeira e mexa uns segundos até incorporar a farinha com a água apenas. Deixe a farinha hidratar cerca de 40 minutos.

- Ao fim deste tempo junte o fermento, a fécula de batata e o sal. Amasse.

- Retire da taça da batedeira e coloque a massa num recipiente. Deixar levedar cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.

- Depois de levedar, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em bolinhas.

- Pré-aqueça o forno a 250ºC.

- Coloque as bolinhas, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.  

- Baixe a temperatura do forno para os 200ºC e coloque o pão no forno e deixe cozinhar cerca de 20 minutos (veja consoante o gosto e o forno). 

- Rendeu 9 bolinhas.

Bolachinhas tipo Maria (versão mais saudável)

 Adoro bolachas Maria, mas a verdade é que as mesmas na sua versão original não são as mais saudáveis. 

É uma pena pois acabam por ter de ser a exceção. Hoje trago-vos uma receita muito especial, deliciosa e numa versão mais saudável. E ainda por cima personalizada. E logo eu que adoro estes pequenos grandes pormenores. A Belita3D desafiou-me a fazer umas bolachinhas com os seus cortadores de bolacha Maria. Além de super fáceis de utilizar são personalizados ao nosso gosto. A criatividade dela e a sua simpatia não tem limites. Quem é que não gosta destes miminhos? 

A receita que vos trago hoje resultou numa bolachas muito parecidas com as bolachas Maria, mesmo em termos de sabor. São um pouco mais saudáveis e a farinha usada é a de espelta. Cá em casa sempre que usamos farinhas com glúten em quase 100% dos casos usamos a de espelta. Ora vejam:

Ingredientes:

• 70gr de leite (usei magro sem lactose)
• 50gr de mel (usei Transmontanos)
• 25gr de açúcar amarelo
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 300gr de farinha de espelta branca
• 50gr de manteiga (sem lactose)
• 1 Colher (de café) de extrato de baunilha

Preparação:

- Aqueça o leite num tachinho, em lume brando, juntamente com o mel, o açúcar amarelo e o bicarbonato de sódio, sem parar de mexer. Quando começa a aparecer a espuminha, desligue o lume e deixe arrefecer.

- Na taça da batedeira (ou se preferir numa taça) misture a farinha e a manteiga. Bata até se assemelhar a uma farofa. 

- Adicione à farinha a mistura do leite já fria e misture até obter uma messa com consistência para esticar com o rolo.

- Faça uma bola com a massa e enrole-a em película aderente Silvex. Leve ao frio cerca de 30 minutos.

- Ao fim deste tempo coloque uma folha de papel vegetal na bancada (ou se preferir estive a massa diretamente na bancada) e estique-a bem fina cerca de 2mm (ou a gosto). 

- Pré-aqueça o forno a 170ºC.

- Use os cortadores da Belita3D e vá colocando as bolachinhas no tabuleiro onde vão ao forno forrado com papel vegetal Silvex. Depois do tabuleiro cheio leve ao forno e deixe ficar cerca de 8/10 minutos ou até estarem a gosto.

- Deixe arrefecer, em cima de uma rede, pois as bolachinhas ficam mais rijas e estaladiças depois de frias. São irresistíveis.

- Bom apetite.