Cogumelos recheados com espinafres, salpicão e nozes

 Ingredientes:

• 3 Cogumelos Portobello
• Salpicão q.b. (Primor)
• Espinafres q.b.
• Nozes q.b.
• Queijo Três Igrejas (Queijos Santiago)
• 1 Dente de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Arranje os cogumelos. Lave-os bem e sacuda-os muito bem pois os cogumelos têm muita água. Se quiser pode retirar a pele aos cogumelos ou mantê-la. Desta vez mantive a pele. Retire os pés dos cogumelos, corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

- Entretanto corte um pedaço do salpicão e faça cubinhos.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira. Adicione os cubos do salpicão, os pés dos cogumelos partidos também em pedaços, as nozes e os dente de alho esmagado. Deixe até ficar crocante. 

- Lave bem e escorra os espinafres. Escorra-os e junte-os à frigideira. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Transfira o preparado para dentro dos cogumelos. 

- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. gra

- Sirva na tábua Gradirripas, com rúcula e tomate cherry.