Bowl de quinoa com feijão preto e brócolos com ovo escalfado

Há dias em que os almoços são preparados a correr, mas não é por isso que me agarre a uma refeição que não nos faz bem. Esta sugestão é bastante simples, mas nem imaginam como me soube bem e foi feita em poucos minutos. Tenho sempre leguminosas cozidas em casa e congeladas por doses para estarem sempre prontas a usar.

Ingredientes:

• 30gr Quinoa 
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• 1 Dente de alho
• Azeite q.b.
• Brócolos q.b.
• Feijão preto q.b.
• 1 Ovo

Preparação:

- Coloque num tacho um fio de azeite, 1 folha de louro, 1 dente de alho picado e a quinoa. Junte o dobro da água em volume da quinoa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar.

- Entretanto à parte coza os brócolos em água fervente após terem sido bem lavados e separados por raminhos.

- Aqueça também o feijão.

- Finalmente leve o ovo a escalfar em água fervente.

- Sirva.