Salada de quinoa com pepino, manga, queijo feta aromatizada com ervas aromáticas

E para hoje temos um prato à minha maneira. À minha maneira porque acrescentei à quinoa cozida o que me apeteceu e achei que combinava bem. E ficou mesmo boa.

Ingredientes:

• 40gr de quinoa
• 1 Dente de alho picado
• Áqua q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Tomate q.b.
• Pepino q.b.
• Manga q.b.
• Queijo feta q.b.
• Azeitonas q.b.
• Rúcula q.b.
• Quilquina q.b.
• Hortelã fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Leve a quinoa (40gr) a cozer com um dente de alho picado, água, sal e pimenta preta. Deixe cozer.
- Depois de cozida retire e reserve.
- Numa taça coloque o tomate, o pepino, a manga e o queijo feta cortados em cubos, folhas de rúcula, azeitonas, folhas de quilquina. Finalmente junte folhas de hortelã picada. Misture tudo e... bom proveito!