Lasanha de beringela com atum

E depois de uma lasanha com massa tradicional, eis que trago uma nova lasanha, bem deliciosa e que não pesa nada na consciência. Esta lasanha é feita com beringela e com atum ao natural. Vamos a isso?

Ingredientes:

• 1 Beringela grande
• 2 Latas de atum ao natural
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Molho de tomate caseiro 
• 2 Tomates frescos
• Azeite q.b.
• Mistura de flor de sal com piri-piri (Necton)
• Piri Piri q.b.

Preparação:

- Comece por preparar o molho de tomate (ver receita em baixo).

- A seguir pique a cebola com a mandolina Borner. 

- De seguida refogue a cebola e os dentes de alho num pouco de azeite.

- Adicione o atum escorrido e deixe cozinhar um pouco. Adicione o piri piri, mexa.Reserve.

- Entretanto faça rodelas de tomate e lâminas de beringela com a mandolina da Borner.

- Num tabuleiro disponha por camadas: molho de tomate, atum, rodelas de tomate e fatias de beringela. Repita até encher o tabuleiro. 

- Finalmente leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estar corado a gosto.

- Sirva de imediato.

Ingredientes molho de tomate:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 3 Tomates chucha pelados (de lata)
• Sal 
• Pimenta

Preparação molho de tomate:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.