Creme de coentros com croutons

E com este frio o que apetece são pratos quentinhos e reconfortantes. Esta sopinha sabe tão, mas tão bem.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgete
• 4 cenouras pequenas
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 molho de coentros
• azeite
• água e sal q.b.
• Croutons (Rialto)

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 courgete cortada aos cubos, 4 cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado e o molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido, transfira para o liquidificador, junte mais um raminho de coentros frescos e  triture tudo até obter uma consistência cremosa. Esta operação deve ser feita por duas vezes (não cabe tudo no liquidificador para uma única vez).

- Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se acompanhado de croutons.