Bacalhau espiritual à moda da "Tia" Emília

A sugestão que vos trago hoje não é a forma original de se fazer o bacalhau espiritual, pois nem sequer tem pão. Mas é o meu bacalhau espiritual desde menina. Foi assim que a "Tia" Emília, uma senhora muito querida do Alentejo, me passou esta receita e foi assim que a guardei no meu primeiro caderninho de receitas. A receita do molho branco é que foi feita na Bimby.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau demolhado
• 900gr de leite
• Azeite q.b.
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 3 Cenouras
• 60gr de farinha 
• 40gr de manteiga
• Pimenta q.b.
• Noz moscada
• Batata frita palha
• Pão ralado (Rialto)

Preparação:

- Coza o bacalhau no leite. Depois de cozido retire o bacalhau e reserve o leite.

- A seguir faça um refogado com azeite, a cebola picada com a mandolina Borner, o alho picado e a folha de louro.

- Depois de estar alourado junte a cenoura ralada (ralada com o ralador da Borner).

- Entretanto faça o molho branco na Bimby. 

- Lave e descasque as batatas com a mandolina Borner. Faça batata palha e leve a fritar. Escorra bem.

- Junte as batatas fritas palha ao refogado e em seguida o bacalhau entretanto desfiado. Adicione molho branco pouco a pouco e vá mexendo até obter a consistência desejada.

- Transfira o preparado para um pirex e cubra com pão ralado.

- Leve ao forno até alourar.

Preparação Molho branco:

- Coloque no copo todos os ingredientes (leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada). Programe 8 Min. / 90ºC / Vel.4.