Doce de tomate com hortelã menta

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar
• Hortelã menta fresca (Aromáticas Vivas)
• Sumo de limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate, o açúcar e algumas folhas de hortelã menta. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições.