Almôndegas com bacon e molho de tomate

Há muito tempo que não fazia almondegas e ao ver as minhas revistinhas, eis que me lembrei disso. Acrescentei apenas o bacon à sugestão da revista Teleculinária nº 1866, de Janeiro de 2015e posso dizer-vos que sem pão adicionado ou ovo, estas são de longe as almondegas mais fofas e suculentas que já fiz.

 Ingredientes:

• 400gr de carne picada de porco
• Fatias de bacon q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Lata das pequenas de tomate pelado
• 1 Dl de vinho branco
• 4 Colheres (de sopa) de azeite
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Esparguete sem glúten (Glutamine)

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e rale os dentes de alho com o descascador da Borner.
- Coloque metade numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Aqueça o azeite num tacho, junte as almondegas e deixe corar a gosto.
- A seguir envolva cada almondega numa fatia de bacon. Junte depois a restante cebola e os dentes de alho e deixe refogar e o bacon ficar crocante. Retire e reserve as almôndegas.
- Regue com o vinho branco e o tomate pelado picado e deixe refogar muito bem. Com a ajuda de uma colher vá "esmagando" o tomate para tornar o molhinho mais grosso.
- Adicione as almondegas ao tacho, e se necessário adicione água até as cobrir.
- Deixe ferver bem, depois retire do lume e sirva a gosto com massa.