Lombos de perca à bulhão pato com mostarda, migas de brócolos e arroz frito

Ingredientes:

• 2 Lombos de perca
• Amêijoas q.b.
• Brócolos
• Broa q.b.
• 6 Dentes de alho
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 2 Folhas de louro
• 2 Cebolas
• Mostarda q.b.

Preparação perca:
- Comece por descascas as cebolas e com a mandolina Borner faça finas rodelas.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte as rodelas de cebola. Adicione uma folha de louro e deixe refogar lentamente.
- Depois da cebola estar translucida junte os lombos de perca numa temperatura mais alta para selar, e depois cozinhe lentamente. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Quando os lombinhos estiverem praticamente cozinhados, junte mostarda a gosto e as amêijoas. Tape e deixe acabar de cozinhar.

Preparação migas:
- Para preparar as migas lave os brócolos, separe-os por raminhos pequenos e reserve. Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando a água ferver junte os brócolos.
- Entretanto pique a broa, juntamente com três dentes de alho. Misture bem, adicione um fio de azeite e envolva muito bem.
- Depois dos brócolos cozidos, escorra-os e reserve.
- Num tacho coloque três dentes de alho picados, um fio de azeite. Quando o alho estiver douradinho, adicione a broa e depois os brócolos. Mexa bem, retifique os temperos e sirva.

Preparação arroz:
- Prepare o arroz. Pique uma cebola e um dente e alho. Adicione uma folha de louro e um pouco de azeite. Leve a refogar. Depois adicione  arroz e deixe-o fritar lentamente.
- Depois junte o arroz. Deixe fritar também e depois adicione a água e sal. Deixe cozinhar. Sirva.