Doce de tomate e manjericão

Esta semana é uma semana calma, ontem foi feriado e o outono chegou há cerca de 15 dias... e com o outono chegam também as compotas e os doces para barrar durante o inverno as nossas torradinhas, tostas e bolachinhas.

Esta combinação de tomate e manjericão resultou.... hummmm mesmo bem!

Ingredientes:
Tomate q.b.
Açúcar amarelo q.b.
Paus de canela
Água
Manjericão a gosto (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por triturar um "punhado" de folhas de manjericão na trituradora várias vezes para ficar o mais fininho possível.
- De seguida, coloque num tacho por cada kg de tomates sem peles nem sementes 600gr de açúcar amarelo. Juntam-se 2/3 paus de canela e um pouco de água.
- Adicione o manjericão picado e envolva bem e uniformemente.
- Deixe cozinhar lentamente, deixe ferver e apurar. Vá mexendo de vez em quando.
- Eu gosto do doce grossinho e com pedaços de tomate por isso deixo mais tempo.