Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 700gr de batatas
• 2 Postas de bacalhau
• 2 Ovos
• 800gr de água
• 180gr de azeite Especial Reserva ( Nono Sentido)
• Sal q.b.
• 3 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• Pimenta q.b
• 1 Folha de louro
• Salsa picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas q.b.
• Pão ralado (Rialto)

Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Tradicionalmente são cortadas às rodelas, mas quando dei por mim já estavam em cubos.
- Na varoma coloque o bacalhau, os ovos inteiros e reserve.
- No copo coloque a água,  o sal, um fio de azeite, o cesto com as batatas, a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 4. Retire e reserve.
- Sem lavar o copo, coloque o azeite restante e programe 3 min/100ºC/vel 1.
- Junte as cebolas, cortadas em rodelas com a mandolina Borner, os alhos, a pimenta e pique 8 seg/vel 4.
- Adicione a folha de louro e programe 20 min/100ºC / Velocidade invertida / Vel. Colher.
- Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, até terminar os ingredientes. Enfeite com rodelas de ovo cozido e com a salsa picada. Polvilhe com pão ralado.
- Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.
- Sirva.