Pizza de legumes grelhados com chouriço e azeitonas pretas

Uma pizza sabe sempre bem. E se for caseira melhor ainda! Adoro. E a sugestão que trago hoje deixa-me com menos peso na consciência... Porquê? Porque é feita com legumes grelhados... ahahah!
 

Agora a sério, esta pizza é mesmo muito boa. Muito leve e muito saborosa. Desapareceu num instante.
 

Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Ingredientes pizza:

• 1 bisnaga de concentrado de tomate (Compal)
• Orégãos (Pimensor)
• Queijo flamengo q.b.
• Queijo mozarela ralado q.b.
• 100gr de cogumelos frescos
• 1 /2 Batata-doce
• 1 Beringela
• 1 Curgette pequena
• 1 Pimento vermelho
• 1 Cebola roxa
• 100gr de folhas de espinafres baby
• Alecrim seco
• 5 Colheres (de sopa) de azeite
• 1/2 Chouriço caseiro
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Coloque a balança a zeros.
- Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 min. / Vel. espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Preparação pizza:
- Comece por arranjar os legumes. Lave a batata doce com a pele e coza-a numa panela com água a ferver durante 30 minutos. Depois escorra.
- Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em pedaços.
- A seguir lave a beringela e a curgete e corte em rodelas com a ajuda da mandolina Borner. Descasque a cebola e proceda de igual forma.
- Lave o pimento e corte-o em tiras grossas. Reserve tudo.
- De seguida tempere os cogumelos, a beringela, a curgete, a cebola e o pimento com uma pitada de sal e o alecrim. Grelhe-os até ficarem macios e reserve.
- Ligue o forno a 180ºC, estique a massa da pizza em formato retangular. De seguida coloque o concentrado de tomate por cima da massa, espalhando-o uniformemente. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Disponha fatias de queijo flamengo e leve ao forno até derreter.
- A seguir espalhe as folhas de espinafres sobre a pizza. Junte depois todos os legumes grelhados e a batata doce cozida cortada em rodelas. Decore com azeitonas e as rodelas de chouriço. Leve de novo ao forno até a massa estar cozida.
- Retire, regue com o azeite e sirva.