Bolo de bolacha

Hoje saiu mais um bolo de bolacha, mas desta vez em vez de ser redondo, saiu um retangular. A receita também é diferente da anterior e optei por fazê-la de forma tradicional. E em vez da bolacha Maria usei bolacha torrada.

Ingredientes:

• 300gr de manteiga sem sal amolecida
• 300gr de açúcar em pó
• 4 gemas
• 1,5dl de café muito forte morno
• 2 Pacotes de bolacha torrada
• 4dl de café frio

Preparação:
- Comece por preparar o creme. Deite a manteiga e o açúcar para uma tigela e bata até duplicar de volume. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Junte depois, o café forte, em fio, batendo sempre, até ficar um café liso.
- Num prato coloque vários montinhos de 7 bolachas, previamente passadas pelo café e barradas com o creme, até formar um bolo grande e juntando todos os montinhos de bolachas de modo a que fiquem bem colados uns nos outros.
- Barre todo o bolo com creme e polvilhe com algumas bolachas partidas grosseiramente.
- Leve ao frigorífico até à hora de sair.