Creme de coentros com croutons de alho e coentros

Ontem foi decididamente o dia mais frio (até ao momento claro) e na minha zona.

Por isso uma sopa quentinha sabe sempre bem. Assim trago um creme de coentros com croutons de alho e coentros. Uma sugestão saudável e perfeita para estes dias.

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Courgete
• 3 Cenouras pequenas
• 1 Couve flor pequena
• 1 Nabo
• 1 Molho de coentros (Aromáticas Vivas)
• Azeite
• Água
• Sal q.b.
• Croutons de alho e coentros (Rialto)

Preparação:
- Comece por arranjar os legumes picando-os com a ajuda da mandolina Borner.
- Pique a cebola, a courgette, o nabo e as cenouras.

- De seguida coloque num tacho azeite, os dentes de alho picados e os legumes previamente picados com a ajuda da mandolina (a cebola, o nabo, a courgette e as cenouras). Junte também a couve flor lavada e separada por raminhos e o molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- A seguir junte água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

- Por fim adiciona-se um raminho de coentros e serve-se com os croutons.