Bacalhau à brás com batata palha caseira

Cá em casa adoramos bacalhau à Brás. E se for com batata palha caseira melhor ainda. E eu sempre o fiz, mas transformar a batata em batata palha não é tarefa fácil. Ou melhor, não era. Com a ajuda da mandolina da Borner, esta tarefa ficou bem mais facilitada. O prato utilizado foi cedido pelo Guest Vintage.

Ingredientes:

• 250gr de migas de bacalhau (já demolhado)
• Batatas
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• Azeite Olive Soul q.b. (Nono Sentido)
• 3 Ovos
• Sal q.b.
• Pimenta
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas para enfeitar

Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- Enquanto o bacalhau coze, descasque as batatas e com a ajuda da mandolina Borner faça batata palha (usei a placa para fazer a juliana fina 3,5mm) e leve a fritar.
- Depois do bacalhau cozido, lasque-o, eliminando algumas peles e espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas (também com a ajuda da mandolina Borner) e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Adicione a batata palha já frita e escorrida sobre papel absorvente, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver mais mole, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que os ovos obtenham a consistência desejada.,
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
- Sirva o bacalhau à Brás com uma salada de alface e tomate. Para servir este bacalhau usei louça cedida gentilmente pelo Guest Vintage, a quem muito agradeço, assim como aos meus restantes parceiros, pois sem eles nada disto era possível.