Carapauzinhos de escabeche

Hoje trago mais um aproveitamento proveniente das petingas que não se comeram. Sobraram algumas e para um petisco os carapauzinhos de escabeche são sempre uma excelente opção. Mais um aproveitamento, mais uma sugestão bem portuguesa.

Ingredientes:

• Petingas fritas (do dia anterior)
• 2 Dentes de alho
• 4 Cebolas
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Louro
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• Colorau
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por preparar o molho de escabeche. Faça um refogado numa frigideira com o azeite onde fritou as sardinhas onde juntou as cebolas às rodelas e os dentes de alho picados. Junte também uma folha de louro.
- Quando a cebola estiver fritinha junte o colorau e o vinagre. Junte também alguns raminhos de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque as sardinhas num prato de servir e por cima deite o escabeche.

 

Originalmente o escabeche não leva tomilho, mas é um sabor que gosto bastante e coloquei por opção. Gostei muito.