Robalos assados com batatinhas e legumes

Sou fã de peixe assado no forno. Estas sugestões remetem-me para a infância, quando a minha mãe fazia. E nunca me custou comer. Sempre adorei peixe, legumes e sopa. Por isso hoje saíram do forno dois robalinhos deliciosos.

Ingredientes:

• 2 Robalos (tamanho pequeno-médio)
• Batatas
• Azeite
• 4 Dentes de alho
• 3 Cebolas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce (Pimensor)
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Polpa de tomate (Compal)
• Margarina
• Vinho branco
• 2 Folhas de louro
• Salsa (Aromáticas Vivas)

Ingredientes legumes:

• 1 Cebola
• 1 Cenoura
• 1 Courgette
• 1 Beringela

Preparação:
- Comece por arranjar os robalos. Embora peça para me arranjarem no supermercado gosto sempre de dar o meu jeito cá em casa e eliminar algumas tripas que ficam no seu interior bem como algumas escamas no seu exterior. No fim deste processo lavo bem o peixe e depois dou-lhe uns golpes na diagonal.
- De seguida pego na minha preciosa ajudante de cozinha. A mandolina Borner onde até a tarefa de cortar cebolas às rodelas se tornou tão simples e rápida.

- A seguir cubro o fundo de um tabuleiro com azeite. Por cima coloco-lhe as rodelas de cebola.
- Por cima coloque os dois robalos já arranjados.
- Tempere-os com sal, pimenta, piripiri moído, os alhos picados e cubra com mais rodelas de cebola.
- À volta do peixe coloque as batatinhas cortadas aos cubos.
- Coloque por cima do peixe algumas "nozes" de polpa de tomate e uns pedaços pequenos de margarina. Regue com um pouco de vinho branco. Adicione as folhas de louro partidas em pedaços. Polvilhe o peixe e as batatas com um pouco de pimentão doce.
- Finalmente cubra com ramos de salsa.
- Deite umas gotas de água à volta para não ficar com pouco molho, mas também para este se tornar mais saudável (e não fica sem sabor, antes pelo contrário pois os ingredientes utilizados fazem um molho muito saboroso).
- Finalmente leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 1 hora ou até estar assado. Vá controlando e verificando o molho.

Preparação acompanhamento:
- Lave os legumes.
- De seguida descasque-os.
- Com a ajuda da mandolina Borner e com o acessório certo consigo cortar facilmente os legumes em juliana.

- A seguir coloque numa frigideira antiaderente um fio de azeite.
- Quando estiver quente junte os legumes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar lentamente.
- Acompanhe com o peixe e com as batatinhas.