Espargos com ovo picado, cebolinho e sumo de limão

Hoje trago uma sugestão bem leve, baixa em caloria e rica em fibras alimentares. Os espargos contêm uma substância chamada asparagina, o que faz com que estes sejam diuréticos e calmantes. Pela clorofila que têm são antioxidantes. Os espargos são ainda ricos em aminoácidos e minerais, tais como o cálcio, o fósforo e o potássio.

Aqui está a minha sugestão:


Ingredientes:

• 1 Molho de espargos verdes
• 3 Folhas de alface
• 1 Ovo cozido

Para o molho:

• 1 Dente de alho picado
• 1 Colher (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de sumo de limão
• Cebolinho picado q.b. (Aromáticas Vivas)
• 1 Colher (de sopa) de mostarda
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os espargos. Corte-lhe os pés, especialmente as partes mais fibrosas. Demolhe os rebentos em água fria para que fiquem bem limpos e escorra-os depois.
- Leve um tacho com água ao lume e quando ferver, junte-lhe os espargos e deixe-os cozer durante 7 minutos.
- Depois de cozidos, retire os espargos da água, escorra-os e passe-os por água fria corrente. Volte a escorre-los e seque-os com a ajuda de papel absorvente.