Ovos com tomates e malaguetas

E porque os ovos sabem sempre bem... hoje juntei-lhes o doce do tomate e o picante das malaguetas... belo petisco.

Ingredientes:

• 2 Tomates
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• 1/2 Pimento vermelho
• Azeite
• Pimenta
• Sal
• 2 Ovos
• 2 Rodelas de chouriço de sangue (MinhoFumeiro)

Preparação:
- Aqueça previamente o forno a 160ºC.
- Escalde os tomates durante 30 segundos e pele-os de seguida.
- Retire-lhes as sementes e pique-os.
- De seguida, descasque a cebola e os alhos. Pique-os também.
- Limpe e lave a malagueta e o pimento. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as sementes e pique-o. Pique também a malagueta.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Refogue a cebola. Junte o pimento, a malagueta, os alhos e os tomates.
- Deixe cozinhar lentamente até engrossar.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Divida o preparado em duas tigelas que possam ir ao forno.
- Com a ajuda de uma colher de sopa faça uma cova pouco funda e encha cada uma com um ovo.
- Cubra cada gema com uma fatia de chouriço e leve ao forno até a clara ficar cozida.
- Sirva.