Bolachas de aveia, coco e mel

Este Natal nos cabazes além das tradicionais compotas, bombons e tantas outras coisas houve também direito a umas deliciosas bolachinhas. Estas são feitas com aveia, coco e mel e são... crocantes e deliciosas.

Ingredientes:

• 100g de margarina líquida
• 100g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 75g de farinha
• 1 colher (de chá) de  fermento
• 100gr. de flocos de aveia
• 100gr. de coco
• 2 Colheres (de sopa) de mel n.º 25 Christmas (Beesweet)

Preparação:

- Comece por misturar a manteiga amolecida com o açúcar.

- De seguida acrescente o e os restantes ingredientes.

- Envolva bem e quando obter uma massa homogénea, faça uma bola e depois um rolo a partir da bola. Enrole em película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
- Ao fim deste tempo retire o rolo do frio, retire a pelicula e corte fatias de 0.5cm de espessura.

- Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando-as ligeiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

- Retire o tabuleiro e deixe arrefecer as bolachas no tabuleiro porque elas só endurecem quando ficam frias.