Raia de alhada

Gosto muito de raia :-) E para mim raia faz-me lembrar o Algarve, o verão e claro, as férias :-)

 

Não me perguntem porquê, mas é o que sinto.

 

Por isso hoje deixo-vos aqui um prato muito típico que se faz com a raia. Raia de alhada.

 

Ingredientes:

• Raia
• 4 Batatas
• 6 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Colher (de sopa) de farinha
• Azeite
• Sal q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Coentros picados

Preparação:
- Comece por lavar muito bem a raia. Raspe a mesma com a ajuda de uma faca de forma a eliminar a viscosidade presente na mesma.
- Tempere com sal e reserve.
- Lave e descasque as batatas em quartos.
- Num tacho coloque as batatas em água e sal. Leve a cozer.
- Quando estiverem quase cozidas (ainda rijas) adicione o peixe e faça uma pré-cozedura do mesmo.
- Retira-se tudo do tacho, reservando a água água da cozedura. Reserve as batatas num local quente.
- Elimine a pele da raia e reserve a mesma.
- Noutro tacho coloque agora uma pouco de azeite, assim como os alhos esmagados e com casca.
- Quando o azeite estiver quente, junte o sumo de limão e um pouco da água reservada (cerca de 2 colheres de sopa)
- Adicione a farinha. Mexa bem com o auxílio de uma vara de arames, para que fique tudo bem emulsionado.
- Junte agora mais um pouco de água da cozedura, assim como as folhas de louro e os coentros picados.
- Junte agora a raia para que esta acabe de cozer, "sacudindo" de vez em quando o tacho.
- Depois de cozida, rectifique os temperos e deixe repousar por 2 minutos.
- Sirva.