Lombinhos de porco com cogumelos e cenouras

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• 1 Cenoura
• 1 Lata de cogumelos inteiros
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• Vinho branco
• Azeite

 

Preparação:
- Prepare o lombinho. Limpe-o bem e retire as gorduras visíveis. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
- Descasque uma cebola e dois dentes de alho. Pique-os e coloque num tacho.
- Junte um fio de azeite.
- Quando estiver bem quente junte o lombinho. Deixe corar e vire de forma a ficar corado dos dois lados.
- Baixe agora o lume e deixe cozinhar mais devagar.
- Adicione as cenouras cortadas em pedaços assim como os cogumelos inteiros.
- Quando estiver cozinhado, retire o lombinho e corte-o em pedaços.

- Levante novamente o lume e adicione o vinho branco. Mexa bem.
- Introduza novamente o lombinho, já fatiado no tacho, onde estão as cenouras e os cogumelos.
- Sirva.

Sugestão de acompanhamento:
- Arroz de "saffron"