Bolo de batata doce

Ingredientes:

- 150g de açúcar

- 40 g de margarina

- 200 g de puré de batata doce

- 5 ovos

- 150 g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- raspa de 1 laranja (ou de limão - opcional)

- margarina para untar a forma

- farinha para polvilhar

Preparação:

Comece por untar uma forma de bolos e polvilhe-a de seguida com farinha. Reserve.

De seguida coloque num recipiente o açúcar, a margarina, a raspa da laranja e amasse muito bem.

   À parte, e já com as batatas doces cozidas, transforme-as em puré.
   Junte o puré de batata doce e as gemas e bata muito bem até obter um creme bem fofo.

Bata agora as claras em castelo.

   Misture as claras em castelo na massa, incluindo gradualmente a farinha. Mexa cuidadosamente,
   tendo o cuidado de ficar tudo devidamente incorporado.
   Transfira a massa do bolo para a forma, e leve a cozer em forno pré-aquecido, durante  
   aproximadamente 40 minutos. Vá confirmando a cozedura do bolo com a ajuda de um palito.
   Depois de cozido retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

   Hummm que belo cheirinho...

Sugestões:

- Pode pincelar o bolo com geleia e polvilhado com amêndoa picada.

   - Para obter o puré da batata pode optar pelo método tradicional, cozendo as batatas ou assando as        
   mesmas. Deixe depois arrefecer, e passe-as pelo passe-vite.

- Pode aromatizar o bolo com canela, mel ou sumo de laranja, por exemplo, juntando um pouco

   destes ingredientes à massa.