Folar de carnes para partilhar

 

Ingredientes:

• 3 Ovos 
• 200ml de água 
• 50gr de azeite (Transmontanos)
• 1 c. (de chá) de sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 500gr de farinha de espelta
• 5gr de fermento seco de padeiro

Ingredientes recheio:

• 2/3 Chouriço (Primor)
• 1/2 Embalagem de presunto (Primor)
• 1/2 Embalagem de bacon (Primor)
• Tomilho seco q.b.
• Orégãos secos q.b.
• 1 Gema

Preparação:

- Coloque num fervedor a água, o azeite e o sal. Aqueça. Adicione o fermento e mexa bem. 

- Coloque o gancho na batedeira. Adicione a farinha. Junte a água morna com o azeite, o sal e o fermento. Adicione os ovos um a um. Amasse durante uns minutos (cerca de 5 minutos).

- Deixe levedar num local morno pelo menos uma hora ou até dobrar de volume (deixei quase duas horas)

- Corte o o chouriço, o presunto e o bacon em pequenos pedaços. Reserve.

- Forre uma forma com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Sacuda para retirar o excesso. 

- Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa formando um retângulo.

- Coloque as carnes por cima, polvilhe a gosto com tomilho e orégãos secos.

- Enrole a massa como sendo uma torta.

- Corte a massa em pedaços mais ou menos iguais (cortei em 7).

- Transfira os pedaços para a forma, formando assim uma "flor". Polvilhe a gosto com mais tomilho. Tape e deixe levedar novamente (deixei mais uma hora e meia)

 Bata a gema e pincele por cima do folar.

- Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 25/30 minutos.