Espadarte grelhado com batatinhas e feijão verde

 Está demasiado calor e o que se pede são refeições leves e saborosas. Sejam saladas cheias de cor ou grelhados. São os meus pratos de eleição durante todo o ano, mas nesta altura do ano estão mesmo no topo da lista. A sugestão de hoje é um peixinho grelhado.

Ingredientes:

• 2 Postas de espadarte
• 2 Dentes de alho
• Salsa fresca q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Batatas (variedade olho de perdiz)
• Feijão verde
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

- Tempere as postas do espadarte com sal e os dentes de alho picados. Regue com um fio de azeite, espalhe pelo peixe e reserve.

- Lave bem as batatas e o feijão verde. Arranje o feijão verde. Leve ao lume um tacho com água e sal. Adicione as batatas inteiras. Quando estiverem praticamente cozidas adicione o feião verde já arranjado.

- Entretanto leve o espadarte a grelhar. Quando estiver dourado a gosto, vire as postas e grelhe do outro lado. 

- Sirva o espadarte com as batatas e o feijão verde. Regue com um fio de azeite e salsa fresca picada por cima.

Caril de lulas e camarão com legumes

A minha cara metade se pudesse comia só caril. E este é dos seus preferidos. Normalmente as escolhas recaem no do frango do campo e no de lulas. São refeições cheias de sabor e com ingredientes deliciosos. Como tenho sempre leguminosas cozidas em casa já é meio caminho andado. Este caril é de "rapar o tacho". Se o fizerem espero que gostem.

    

Ingredientes:

• 1 embalagem de lulas limpas (700gr)
• 350gr de camarão
• 3 Dentes de alho
• 1/4 Pimento vermelho
• Brócolos q.b.
• Grão cozido q.b.
• Açafrão em pó q.b.
• Caril em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• 200ml de leite de coco  

Preparação:

- Numa wok coloque o azeite e os dentes de alho bem picadinhos. Junte o açafrão, o caril, o gengibre e os cominhos. Mexa e deixe dourar os  alhinhos. 

- Entretanto descasque os camarões, as cascas deite fora e reserve o miolo e as cabeças separadamente. Coza também os brócolos em água e sal.

- A seguir junte ao refogado tiras do pimento, as cabeças do camarão e esmague-as com a ajuda de um garfo para intensificar o sabor. Se quiser pode retirá-las a seguir, caso contrário pode deixá-las até ao fim do preparado. A seguir junte as lulas já lavadas, escorridas e cortadas às rodelas. Tempere a gosto com sal, tape e deixe cozinhar até estarem tenrinhas.

- Quando estiverem cozinhadas adicione o camarão, o grão e os brócolos cozidos. Como o camarão cozinha rápido, é quase só envolver para ganhar um pouco de cor. De seguida, retire tudo para uma taça com a ajuda da escumadeira e deixe só o molho.

- Como achei que tinha molho a mais, retirei uma parte e depois juntei o leite de coco. Misture, levante o lume e deixe ferver para engrossar. 

- Quando estiver a gosto, junte novamente os ingredientes retirados.

- Sirva a gosto com arroz branco.

Coxas e asas de frango do campo assadas com batatinhas

 Ingredientes:

• 1 Embalagem de coxas de frango do campo (trazia quatro)
• 1 Embalagem de asas de frango do campo (trazia seis)
• Ervas de provence q.b.
• Dentes de alho a gosto
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem q.B. (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque uma folha de papel vegetal e unte-a com um fio de azeite. Reserve.

- A seguir tempere o frango com os dentes de alho picados, as ervas de provence, o sal e regue com um fio de azeite. Massage o frango com as mãos, apenas o suficiente para envolver o azeite.

- Lave e corte umas batatinhas com casca, tempere a gosto com sal, azeite e alho.

- Leve a assar em forno pré-aquecido até estar a gosto. Vire a meio para ficar bem crocante dos dois lados.

- Sirva a gosto, nós acompanhámos com arroz e salada.

Biscoitos de azeite

Adoro experimentar bolachinhas e bolinhos e muitas vezes recaio nos sabores que gosto, mel, canela, erva-doce, azeite.... remetem-me muito para a minha infância e para os bolinhos secos que a minha avó tinha sempre... Estes bolinhos que vos trago hoje são de azeite e são perfeitos para mordiscar quando o "ratinho" aperta.

Ingredientes:

• 200gr de farinha de espelta
• 125gr de açúcar amarelo
• 50ml de azeite (Transmontanos)
• 1 colher (de chá) de fermento 
• 1 Ovos
• Raspa de limão ou de laranja (é a gosto, eu usei limão)
• Canela q.b.
• Erva-doce moída q.b.

Preparação:

- Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a canela e a erva-doce moída. Amasse bem. Adicione o azeite e os ovos e misture muito bem até obter uma massa homogénea. Junte a raspa do limão e envolva bem.

- Faça aros, ssss, com a massa e coloque-as no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal.  

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos. 

- Retire, deixe arrefecer e sirva.

- Quando estiverem completamente frias podem ser guardadas num frasco hermético.