Folar de canela

Ingredientes:

• 1 Saqueta de fermento seco de padeiro
• 2,5dl de leite
• 600gr de farinha de espelta
• 100gr de açúcar amarelo
• 100gr de manteiga
• 3 Ovos
• 1 colher (de chá) de erva-doce moída
• Sultanas q.b. (opcional)
  
• Amêndoa palitada q.b. (opcional) (Transmontanos)
   

Ingredientes recheio:

• 1 Ovo
• 1 Colher (de chá) de canela em pó (do ceilão)
• Farinha e açúcar mascavado q.b.
  

Preparação: 

- Dissolva o fermento em 0,5dl de leite morno, junte 100gr de farinha e amasse, formando uma bola de massa. Adicione a restante farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, a erva-doce e as sultanas. Amasse.

- Acrescente aos poucos o restante leite e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Tape com um pano e deixe levedar durante 45 minutos em local quente, resguardado de correntes de ar.

- Ligue o forno a 180ºC. Polvilhe um tabuleiro com farinha. Divida a massa ao meio e depois novamente ao meio para fazer 2 folares.

- Coloque ao centro de cada folar uma bola maior e depois à volta coloque bolas mais pequenas.

- Pincele as bolas da massa com o ovo e polvilhe com amêndoa laminada e uns "pozinhos" de açúcar mascavado e canela.

- Disponha os folares no tabuleiro e leve ao forno, a cozer, durante 45 minutos.

- Sirva mornos ou frios.